Recent Posts

dilluns, 30 de gener de 2012

Pa de nous i panses (recepta molt fàcil)



Ho confesso: no tinc Thermomix. Ni tampoc panificadora. I ja ho sé: tu no has fet mai pa a casa perquè t'han dit que és molt difícil, perquè penses que si no tens Thermomix o panificadora no en pots fer, que és molt lent perquè s'ha de deixar fermentar la massa moltes hores, que es requereix un forn especial... Doncs ja pots començar a treure-t'ho del cap i apuntar els ingredients, perquè ara mateix et demostraré com n'és de fàcil fer pa a casa. Ah, i molt saborós, a més de gratificant! Aquesta recepta és molt senzilla i té un truc: no cal deixar llevar la massa abans de fornejar-la, sinó que aquest procés té lloc dins al forn, ja que el posem en un bol de vidre amb tapa i no precalentem el forn.



Aquesta recepta l'he tret de l'Isasaweis; gràcies a ella em vaig atrevir a fer pa, i ara ja en faig d'altres, una mica més elaborats, però no pas més complicats, com uns "panets mediterranis" amb olives, orenga i tomàquet deshidratat. Aviat posaré la recepta, veureu que també és molt senzill.

Anem doncs amb el "pa per a principiants".

Ingredients:

- 175 ml. d'aigua
- Una cullerada* d'oli d'oliva verge
- 15 gr. de llevat fresc
- una culleradeta* de sal
- 310 gr. de farina de força
- Nous i panses (o pipes, llavors de sèsam... el que vulgueu)

* Pels qui no ho sabeu, en receptes es una cullerada és una cullerada sopera (en anglès "tbsp", "tablespoon") i quan es diu culleradeta és una de cafè ("tsp", "teaspoon").

Important: necessitaràs un recipient apte per al forn amb tapa (per ex. un Pyrex - el que jo tinc fa 20cm de diàmetre i hi cap perfectament). Un altre tema important és la farina: ha de ser de força (la podeu trobar als supermercats), que és especial per a fer pa, brioixos, tortell de reis... I aquí teniu una fotografia del llevat fresc - jo el compro al Mercadona:

Preparació:

1- Posem l'aigua en un bol, afegim la cullerada d'oli i ho posem al microones 5 o 10 segons (no cal més!). Afegim el llevat, que desfem amb els dits i ho barregem amb una cullera.

2- Posem aquesta mescla en un bol i hi afegim la farina, la sal, les nous picades i les panses. Ho barregem bé amb una cullera de fusta. Quan s'ha format una massa més o menys homogènia, empolvorem una mica de farina al taulell i seguim treballant la massa, ara amb les mans.

Si la massa se'ns apega molt als dits, hi afegim més farina. Si en canvi està molt dura, hi afegim aigua. En principi, si feu servir les quantitat exactes que diu la recepta, no us passarà ni una cosa ni l'altra: totes les vegades que l'he fet ha sortit bé.

3- Fem una bola amb la massa. Untem un bol pyrex amb oli i hi posem la massa a sobre. Fem uns talls amb un ganivet a la part superior del pa, el pintem amb oli i posem una mica de farina per sobre. Posem la tapa al bol. Així queda la massa, veureu que dins al forn duplica la seva mida.



4- Ho posem al forn, que ha d'estar apagat (això és molt important, és el segon truc de la recepta). L'encenem a 220ºC - calor dalt i baix - durant uns 40 o 45 minuts, fins que es dori. Aneu vigilant, ja que cada forn és un món - el meu va per feina i en 40 minuts el tinc fet...

5- Traiem el pa del bol amb compte i el deixem refredar sobre una reixa (perquè no s'estovi per la part inferior).

No em digueu que no és espectacular!! I a més us garanteixo que surt molt bo! Ja m'explicareu com us ha anat la recepta!



Llegir més...

divendres, 27 de gener de 2012

Cupcakes


Per fi està en marxa el blog!! Em fa molta il·lusió començar-lo i poder compartir aquelles receptes que he fet sempre i les que estic aprenent (moltes d'elles de bloggers, que són ara els meus "mestres"). Seran receptes senzilles; com sempre diu la Laura Vitale: "if it's easy for me, it's easy for you". Tot i el nom del blog, inclouré receptes dolces i salades.

Comencem doncs, amb una recepta de cupcakes. Hi he posat un
frosting de nabius, però si no us voleu complicar, el podeu fer amb nutella, com la recepta de Mi dulce tentación, d'on he agafat la base.


Ingredients:

Pels cupcakes (en surten uns 12 o 13)

- 150 gr. de mantega a temperatura ambient (si tenim pressa la posem uns 10 segons al microones - ja sé que aquí els puristes es posaran les mans al cap, però jo ho faig quan no tinc temps...)
- 170 gr. de sucre
- 3 ous
- 195 gr. de farina
- una miqueta de sal
- 2 culleradetes de llevadura Royal
- 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla

Pel
frosting:*

- 55 gr. de mantega (a temperatura ambient)
- unes gotes d'extracte de vainilla
- 225 gr. de sucre glass
- un punt de sal
- 2 o 3 culleradetes de melmelada de nabius (a gust, es va afegint fins que el color ens agrada)


* Edició del 30/09/12: després d'haver fer unes quantes dotzenes de cupcakes en els últims mesos, us recomano el buttercream d'aquests cupcakes enlloc del frosting de nabius (aquest últim és més dolç que el buttercream, ara ja tot depèn de com sigueu de llaminers...).


Preparació:

En un bol barregem la mantega i el sucre amb unes varilles, durant uns 5 minuts aproximadament. Després hi anem afegint els ous, incorporant-los un a un. Mentrestant, posem el forn a precalentar a 180ºC.

En un altre recipient tamitzem la farina (pels qui no ho sabeu, és simplement passar-la per un colador si no teniu tamitzador), la llevadura i la sal. Poc a poc anem afegint aquests ingredients a la mescla que tenim de sucre, mantega i ous, mentre ho barregem amb les varilles o una espàtula. Finalment incorporem l'extracte de vainilla.

Ara ja toca omplir els motlles: jo sempre utilitzo un repartidor de gelats, ja que la mida és ideal i és molt pràctic. Els posem al forn, amb calor només a la part de baix a 180ºC, durant uns 17-20 minuts (dependrà del forn, el meu es veu que calenta més del compte i sempre he de posar menys temps del que diuen les receptes dels meus bloggers favorits...). Podeu punxar amb un escuradents i si surt net, és que els cupcakes ja estan cuits.

Pel frosting és molt senzill: barregem tots els ingredients en un bol amb les varilles, posem la mescla en una mànega de pastisseria, amb una boquilla grossa amb forma d'estrella i ho repartim en forma d'espiral sobre els cupcakes (és important que aquests estiguin freds, sinó se'ns derretirà). Si no tenim mànega de pastisseria, no hi ha problema, ho posem en una bossa petita de plàstic, tallem una punta i repartim sobre els cupcakes (no quedarà tan bonic, però us asseguro que estarà igual de bo!).




Ja m'explicareu com us han quedat!
Llegir més...

dimecres, 25 de gener de 2012

Índex de receptes

 Per picar

- Broquetes de tomàquet xerri i mozzarella 
- Carpaccio de carbassó i foie
- Cassoletes amb botifarra negra i ous de codorniu
- Hummus
- Meló amb pernil
- Mini hamburgueses per picar
- Pernil "dandy" 
- Piruletes de sobrassada i mel
- Quelitas (galetes d'inca)
- Tapa de botifarra, puré de poma i panís 
- Tapa de formatge i codonyat
- Torrades amb escalivada, mel i formatge de cabra 
- Torrades amb camembert i melmelada de figues 
- Wonton farcit de carn o d'espinacs, nous i panses

Entrants
- Amanida amb taronja i pernil d'ànec
- Amanida caprese "my way"
- Amanida cèsar
- Amanida de patata, tonyina, bacon i pinyons 
- Amanida de pistatxos, taronja i formatge de cabra
- Amanida de pebrots del piquillo, tonyina i ous 
- Amanida de pera, formatge blau i nous caramelitzades
- Braç de gitano salat 
- Empedrat
- Pebrots del piquillo farcits d'arròs, espinacs i bacon
- Pebrots del piquillo farcits de tonyina
- Puré de dos colors

Arròs, pasta, pizza...
- Amanida de pasta amb tomàquet natural i parmesà
- Arròs amb espinacs i ous
- "Bicis" de pasta amb espinacs, pansesi pinyons
- Cuscús de verdures 
- Espirals de pizza
- Fideuà 
- Focaccia al romer
- Galets farcits als quatre formatges 
- Mandonguilles amb espagueti 
- Massa de pizza
- Pastís d'espaguetis
- Pizza bolonyesa
- Pizza rolls


Carn, ous
- Cottage pie (pastís de carn anglès) 
- Empanada gallega amb carn i poma
- Filet o "solomillo" Wellington
- Hamburguesa "pija" o "a la Lomana" 
- Mandonguilles amb espagueti 
- Ous de Pasqua decorats
- Pastís de carn i truita de patata
- Pollastre al forn amb romer, timó i llimona
- Truita amb suc 
- Truita d'espinacs i fesols 
- Truita de patata gratinada al forn
- Truita de patates xips

Per acompanyar
- Patates "fregides" al forn
- Compota de poma

Pa, panets, torrades, soparets... 
- Chicken pita
- Crestes amb botifarra negra, poma i pinyons
- Ossets de pa
- Pa de nous i panses
- Panets de llet
- Panets mediterranis
- Pasta de full farcida de pernil i formatge
- Torrades amb mantega i xocolata
- Torrades amb melmelada de figues, pernil i formatge
- Torrades amb xampinyons, all i pernil salat 

Galetes
- Cookies amb xips de xocolata 
- Galetes happy de mantega i nutella
- Galetes linzer d'avellanes 
- Gingerbread man cookies 
- Peanut butter cookies (galetes de mantega de cacauet) 

Dolç, postres
- Amor (o un brownie) en un pot 
- Angel food cake
- Angel food cake de xocolata
- Apple crumble 
- Arbre de Nadal de pasta de full farcit de Nutella
- Bescuit de les monges
- Bescuit de xocolata
- Braç de gitano amb maduixes, nata i Lacasitos
- Bombons 
- Bread and butter pudding
- Clafoutis de cireres
- Cóc ràpid 1 2 3
- Coca de Sant Joan 
- Coca de Sant Joan de ganache de xocolata i melmelada de cireres
- Coques (mini) de Sant Joan amb nata
- Coca de vidre
- Crema pastissera
- Crema catalana 
- Croissants en un pis pas
- Crostata
- Cupcakes
- Cupcakes per Sant Jordi
- Espirals de canyella (cinnamon rolls)
- Gelat de vainilla
- Gofres
- Iogurts (amb iogurtera) 
- Magdalenes del Xavier Barriga 
- Magdalenes de iogurt i mel (del Xavier Barriga) 
- Melmelada de figues
- Melmelada de maduixes
- Milfulls de nata 
- Milfulls de pasta filo amb crema pastissera 
- Mini calzone dolces
- Mini enrotllats de pasta de full
- Mini pastissos de poma fàcils
- Orelletes amb xocolata (o no)
- Panellets
- Papallones de pasta de full 
- Pasta brisa
- Pasta de full amb xocolata
- Pastís de canyella (cinnamon loaf)
- Pastís de formatge (New York cheesecake)
- Patís de formatge esponjós 
- Pastís de formatge en gots (iogurt de cheesecake)
- Pastís de galetes, Nutella i ametlles 
- Pastís "Huesitos"
- Pastís de maduixes per Sant Jordi 
- Pastís de pasta de full amb crema i fruita
- Pastís de poma 
- Pastís de poma exprés (fet amb neules per a crestes)
- Patís de ratlles (baumkuchen)
- Pastís de síndria
- Pastís de xocolata al microones
- Pastís sacher 
- Pastís zebra (zebra cake)
- Pastissets amb Nutella i maduixes
- Polvorons 
- Ruffled milk pie
- Strudel de poma
- Sucrets per al cafè
- Taronges amb mel, oli d'oliva i sal
- Tarte tatin 
- Tiramisú amb galetes digestive
- Tiramisú en gotets
- Torrons de gema cremada 
- Tortell de reis
- Wonton amb nata i maduixes

Llegir més...

dissabte, 21 de gener de 2012

Índex per foto

PER PICAR 

        

         

       

      http://www.thepinkcakefactory.com/2014/02/broquetes-de-tomaquet-xerri-i-mozzarella.html

http://www.thepinkcakefactory.com/2014/11/carpaccio-de-carbasso-i-foie.html    http://www.thepinkcakefactory.com/2015/03/wonton-farcit-de-carn-o-espinacs-panses.html    





        

       

       http://www.thepinkcakefactory.com/2013/11/amanida-de-pistatxos-taronja-i-formatge.html

http://www.thepinkcakefactory.com/2014/05/pebrots-del-piquillo-farcits-darros.html    http://www.thepinkcakefactory.com/2014/09/amanida-amb-taronja-i-pernil-danec.html      http://www.thepinkcakefactory.com/2015/06/amanida-de-pera-formatge-blau-i-nous.html


        

         

         http://www.thepinkcakefactory.com/2014/02/cuscus-de-verdures.html

http://www.thepinkcakefactory.com/2014/05/pizza-bolonyesa.html    http://www.thepinkcakefactory.com/2014/06/pasta-de-full-farcida-de-pernil-i.html    http://www.thepinkcakefactory.com/2014/07/galets-farcits-als-4-formatges.html

http://www.thepinkcakefactory.com/2014/09/amanida-de-pasta-amb-tomaquet-natural-i.html     http://www.thepinkcakefactory.com/2014/10/focaccia-al-romer.html    

CARN, OUS
 
        

       

       

http://www.thepinkcakefactory.com/2013/11/cottage-pie-pastis-de-carn-angles.html        http://www.thepinkcakefactory.com/2014/04/ous-de-pasqua-decorats.html    


PER ACOMPANYAR


    


PA, PANETS, LLESQUES, SOPARETS... 

       

     

   http://www.thepinkcakefactory.com/2013/12/panets-de-llet.html   http://www.thepinkcakefactory.com/2014/06/crestes-amb-botifarra-negra-poma-i.html


GALETES

        

    http://www.thepinkcakefactory.com/2014/01/peanut-butter-cookies-galetes-de.html   


DOLÇ, POSTRE, LLEPOLIES... 

        

       

       

       

       

       

      

       

       

     

        

       

       

       

      

        http://www.thepinkcakefactory.com/2013/11/mini-pastissos-de-poma-facils.html 

http://www.thepinkcakefactory.com/2013/11/mini-enrotllats-de-pasta-de-full-i.html       http://www.thepinkcakefactory.com/2013/12/tortell-de-reis-recepta-pas-pas-i-bones.html 

http://www.thepinkcakefactory.com/2014/02/bescuit-de-les-monges.html    http://www.thepinkcakefactory.com/2014/03/milfulls-de-nata.html    http://www.thepinkcakefactory.com/2014/04/melmelada-de-maduixes.html

http://www.thepinkcakefactory.com/2014/05/pasta-brisa-la-millor-versio-pastis-de.html       http://www.thepinkcakefactory.com/2014/06/coca-de-sant-joan-amb-ganache-de.html 

http://www.thepinkcakefactory.com/2014/07/angel-food-cake-de-xocolata.html    http://www.thepinkcakefactory.com/2014/07/magdalenes-de-iogurt-i-mel-segueixo.html    http://www.thepinkcakefactory.com/2014/09/tiramisu-amb-galetes-digestive.html 

http://www.thepinkcakefactory.com/2014/09/pastis-de-poma-expres-fet-amb-neules.html    http://www.thepinkcakefactory.com/2014/11/milfulls-de-pasta-filo-amb-crema.html    http://www.thepinkcakefactory.com/2014/12/arbre-de-nadal-de-pasta-de-full-farcit.html 

http://www.thepinkcakefactory.com/2015/02/ruffled-milk-pie.html    http://www.thepinkcakefactory.com/2015/05/pastissets-amb-nutella-i-maduixes.html    www.thepinkcakefactory.com/2015/09/melmelada-de-figues.html 

http://www.thepinkcakefactory.com/2016/08/gelat-de-vainilla.html 
Llegir més...