Ho confesso: no tinc Thermomix. Ni tampoc panificadora. I ja ho sé: tu no has fet mai pa a casa perquè t'han dit que és molt difícil, perquè penses que si no tens Thermomix o panificadora no en pots fer, que és molt lent perquè s'ha de deixar fermentar la massa moltes hores, que es requereix un forn especial... Doncs ja pots començar a treure-t'ho del cap i apuntar els ingredients, perquè ara mateix et demostraré com n'és de fàcil fer pa a casa. Ah, i molt saborós, a més de gratificant! Aquesta recepta és molt senzilla i té un truc: no cal deixar llevar la massa abans de fornejar-la, sinó que aquest procés té lloc dins al forn, ja que el posem en un bol de vidre amb tapa i no precalentem el forn.
Aquesta recepta l'he tret de l'Isasaweis; gràcies a ella em vaig atrevir a fer pa, i ara ja en faig d'altres, una mica més elaborats, però no pas més complicats, com uns "panets mediterranis" amb olives, orenga i tomàquet deshidratat. Aviat posaré la recepta, veureu que també és molt senzill.
Anem doncs amb el "pa per a principiants".
Ingredients:
- 175 ml. d'aigua
- Una cullerada* d'oli d'oliva verge
- 15 gr. de llevat fresc
- una culleradeta* de sal
- 310 gr. de farina de força
- Nous i panses (o pipes, llavors de sèsam... el que vulgueu)
* Pels qui no ho sabeu, en receptes es una cullerada és una cullerada sopera (en anglès "tbsp", "tablespoon") i quan es diu culleradeta és una de cafè ("tsp", "teaspoon").
Important: necessitaràs un recipient apte per al forn amb tapa (per ex. un Pyrex - el que jo tinc fa 20cm de diàmetre i hi cap perfectament). Un altre tema important és la farina: ha de ser de força (la podeu trobar als supermercats), que és especial per a fer pa, brioixos, tortell de reis... I aquí teniu una fotografia del llevat fresc - jo el compro al Mercadona:
1- Posem l'aigua en un bol, afegim la cullerada d'oli i ho posem al microones 5 o 10 segons (no cal més!). Afegim el llevat, que desfem amb els dits i ho barregem amb una cullera.
2- Posem aquesta mescla en un bol i hi afegim la farina, la sal, les nous picades i les panses. Ho barregem bé amb una cullera de fusta. Quan s'ha format una massa més o menys homogènia, empolvorem una mica de farina al taulell i seguim treballant la massa, ara amb les mans.
Si la massa se'ns apega molt als dits, hi afegim més farina. Si en canvi està molt dura, hi afegim aigua. En principi, si feu servir les quantitat exactes que diu la recepta, no us passarà ni una cosa ni l'altra: totes les vegades que l'he fet ha sortit bé.
3- Fem una bola amb la massa. Untem un bol pyrex amb oli i hi posem la massa a sobre. Fem uns talls amb un ganivet a la part superior del pa, el pintem amb oli i posem una mica de farina per sobre. Posem la tapa al bol. Així queda la massa, veureu que dins al forn duplica la seva mida.
4- Ho posem al forn, que ha d'estar apagat (això és molt important, és el segon truc de la recepta). L'encenem a 220ºC - calor dalt i baix - durant uns 40 o 45 minuts, fins que es dori. Aneu vigilant, ja que cada forn és un món - el meu va per feina i en 40 minuts el tinc fet...
5- Traiem el pa del bol amb compte i el deixem refredar sobre una reixa (perquè no s'estovi per la part inferior).
No em digueu que no és espectacular!! I a més us garanteixo que surt molt bo! Ja m'explicareu com us ha anat la recepta!
