Recent Posts

diumenge, 24 de juny de 2012

Amanida caprese "my way"


Per fiiiiiiii! Ja tinc la Kitchenaid!! Després d'un mes i mig d'espera, per fi ha arribat! I la recepta d'avui hauria de ser feta amb ella: doncs no!!! Però no us penseu que encara no l'he estrenat, eh? Que jo sóc d'aquestes que no puc esperar i ja hi he fet un pastís de formatge! Ben aviat us posaré receptes i us explicaré què és, per aquells qui no n'hagiu sentit parlar.
Després de tantes receptes de pastissos zebra (fàcil i "resultón"), angel food cake (tan especial, no?), coca de Sant Joan (bona, bona!), cinnamon rolls (=bomba calòrica, però delicioooooooosos!), galetes que riuen o d'avellanes, croissants, etc. etc., doncs toca una recepta per a l'operació bikini. Quèèèèèèèèè? Però si ja som a l'estiu i no hi som a temps, per l'operació bikini!! Bé, doncs el pànic no s'apoderi de nosaltres: ens ho agafem amb calma, fem el que podem, combinem amanidetes amb algún trosset de pastís (petit, eh?) i va que xuta, que la vida està per gaudir-la. I ara, bromes apart, us dic que ens hem de cuidar: que, com diu el Jesu, "mi cuerpo es un templo", i la nostra alimentació ha de ser variada, hem de menjar de tot però sense passar-nos, practicar una mica d'esport, i si un dia mengem més del compte a migdia ho compensem amb una amanida com la que ara us presento per sopar (bé, hauríem de canviar el formatge mozzarella per formatge fresc 0% matèria grassa, però la recepta deixaria de dir-se "caprese" i no estaria tan bona, jeje).


Ingredients (per a dues amanides):
- Dos tomàquets grans
- Mozzarella (una bola d'aquestes que van en una bosseta)
- Olivada (=paté d'oliva negra)
- Oli, sal, pebre negre
- Alfàbrega (fresca o en pols)

Preparació:
1- Comencem preparant la vinagreta: en un bol petit posem dues cullerades d'olivada. Hi afegim una mica de pebre i oli (jo el vaig afegint poc a poc i el vaig remenant, fins que quedi una textura que m'agradi per a amanir el tomàquet).
2- Tallem el tomàquet a rodanxes. Posem la primera al plat, afegim una miqueta de sal (molt poca, ja que n'anirem afegint a cada capa) i posem una rodanxa de mozzarella sobre. Repetim l'operació fins que s'acabi el tomàquet. Una altra opció és presentar el plat tallant el tomàquet com si fossin talls de meló, com també podeu veure a les fotos.
3- Amanim el tomàquet amb la vinagreta d'olivada que hem preparat. Afegim una mica d'alfàbrega "et voilà"! Fàcil, no? I deliciós!

Llegir més...

diumenge, 17 de juny de 2012

Crema pastissera

  

Aquí teniu la recepta de la crema pastissera. Com ja us vaig comentar a la recepta del pastís de pasta de full amb fruita, podeu fer la crema "exprés", amb un sobre de Potax, o bé podeu elaborar la crema pastissera casolana que ara us explicaré. Aquesta crema la podem utilitzar per a qualsevol pastís amb pasta de full, per al tortell de reis, per la coca de Sant Joan i mil receptes més.

Ingredients:
- 3 rovells d'ou
- 450 gr. de llet*
- 40 gr. de farina de blat de moro (=Maizena)
- 100 gr. de sucre
- Un tros de pell de llimona (només la part groga)
- Una beina de vainilla (o mitja culleradeta d'extracte de vainilla)
- Una miqueta de canyella en pols

Preparació:
1- Batem els rovells amb el sucre.
2- Separem una mica de llet i hi dissolem la Maizena. La resta de la llet la posem a escalfar, juntament amb la pell de la llimona, un pessic de canyella i la vainilla.
3- Quan la llet estigui a punt de bullir, la retirem del foc i hi afegim els rovells i el sucre. 
4- Seguidament hi posem la llet amb la Maizena i tornem a remenar. Ho posem de nou al foc fins que la crema es faci espessa. 
5- Traiem la pell de la llimona i la beina de vainilla. Posem la crema en un bol o una safata perquè es refredi. La tapem amb paper film perquè no s'assequi. Ja la podem utilitzar per la nostra recepta!

*Nota: per a la coca de Sant Joan he posat mig litre de llet i la crema ha quedat una mica massa líquida per al meu gust, jo volia que fos una mica més espessa, per això aquí us poso 450ml. enlloc de 500, però ho podeu fer al vostre gust.


Llegir més...

Coca de Sant Joan


L'Àngels, que va fer fa un parell de setmanes l'Angel Food Cake (va triomfar), em va preguntar si publicaria la recepta de la coca de Sant Joan, ja que s'apropava. Ostres!!! Doncs no n'he fet mai cap! (no és cap novetat: moltes de les receptes que publico és la primera vegada que les faig...). Ja em tens buscant la recepta per Internet i pensant a veure si jo he tastat mai la coca de Sant Joan (uiiiiiii, ho confesso, no sé si n'he menjat mai!). Àngels, aquesta recepta va per tu, salsera! ;-)
Mentre escric aquest post tinc la massa al forn, fermentant per segona vegada, i sembla que la cosa va per bon camí.


La recepta de la coca de Sant Joan em recorda molt a la del tortell de reis: no la trobo difícil, però sí que és elaborada, ja que has de fer llevar la massa un parell de vegades. La recepta l'he tret de la web de tv3, on posen la recepta que fa la pastisseria Poy de Reus. Aquí us deixo el link, per si voleu veure el vídeo (us he de dir que hi ha un error en la quantitat de llet, ells diuen 65 cl. i en realitat són 65 ml.). L'he adaptat a la meva manera, barrejant aquesta recepta amb d'altres que he trobat per Internet. No hi he posat fruita confitada perquè no m'agrada. A més, he fet crema pastissera enlloc de crema de massapà. Anem per feina:

Ingredients:
Per la massa mare:
- 25 gr. de llevat fresc (jo el compro al Mercadona, el tenen on hi ha la mantega)
- 100 ml. de llet
- 125 gr. de farina de força (veure notes al final)


Per la massa de la coca:
- 75 gr. de sucre
- 3 ous (si són grans, en podem separar una miqueta per pintar la massa al final)
- 350 gr. de farina de força
- 40 gr. de mantega a temperatura ambient
- 2 gr. de sal (un pessic)
- Una cullerada sopera + una culleradeta de postre d'aroma de tarongina (jo utilitzo el "aroma de azahar" de la marca Vahiné, la venen al Corte Inglés, al Suma...)
- La pell d'una llimona (només la part groga, ja que la blanca és amarga)
- La pell de mitja taronja (només la part taronja)


Per a decorar:
- Crema pastissera
- Pinyons
- Fruita confitada (si us agrada clar, a mi no...)
- Sucre

Preparació:
(mentre escric això, la coca s'està coent al forn: la meva cuina - i la resta de la casa - fan una olor essssspectacular!!!)
1- Comencem preparant la massa mare: escalfem uns 15 segons la llet al microones, hi afegim el llevat premsat i ho remenem amb una cullera per dissoldre'l. Incorporem la farina poc a poc, fins aconseguir una massa homogènia. Ho tapem amb un drap i ho deixem fermentar durant uns 20 minuts en un lloc càlid i sense corrent d'aire (veureu com duplica el volum).


2- Seguim amb la massa principal: en un bol, panificadora, Kitchenaid o el que tingueu, hi posem la farina, el sucre, la mantega, els ous, l'aroma de tarongina i la sal. Ho treballem fins obtenir una massa homogènia. Si teniu panificadora o Kitchenaid (aquesta l'estic esperant...) no us cal fer més que mirar; en cas contrari, ja sabeu que toca: remenar primer amb una cullera de fusta i després amb les mans.
3- Quan tenim una massa homogènia, hi afegim la massa mare. Seguim treballant fins que queden totalment incorporades. Si ho esteu amassant en un bol, ara ja ho podeu posar sobre el taulell enfarinat i la seguiu amassant fent una bola. Si utilitzeu una màquina, feu el mateix: la poseu sobre el taulell i la treballeu en forma de bola. No us faci por anar afegint més farina fins que deixi d'enganxar-se als dits.

4- Tapem la bola amb un drap i la deixem reposar durant 5 minuts.
5- Mentrestant, preparem la crema pastissera. Una vegada la tenim llesta la deixem reposar i la tapem amb paper film perquè no s'assequi la part de sobre.
6- Una vegada la massa de la coca ha reposat, posem una mica d'oli al taulell, posem la massa sobre i l'estirem amb un corró, donant-li forma allargada. La premem amb els dits (així agafa aire i es cou millor).

7- Untem la safata del forn amb oli (o bé hi posem paper vegetal, que és el que jo he fet) i hi posem la massa sobre. Ho posem al forn, molt fluix - a 35ºC -, durant uns 20 minuts, perquè torni a fermentar (duplicarà el volum, és espectacular!). Dins al forn, a la part de sota, hi posem un recipient amb aigua, perquè agafi humitat.
8- Passats els 20 minuts, traiem la safata del forn. Pintem la coca amb la mica d'ou que hem reservat, escampem sucre per sobre (en poseu més o menys segons com sigueu de llaminers...) i posem la crema pastissera en forma de reixa o com més ràbia us faci (si no teniu màniga pastissera, simplement poseu la crema en una bossa de plàstic i feu un forat en una punta). Afegim els pinyons i la fruita confitada.


9- Coem la coca al forn, a uns 200ºC, calor per baix, de 15 a 20 minuts. La podem punxar amb un escuradents per saber si està totalment cuita.
10- Quan refredi, ja li podeu pegar una bona queixalada!!

Notes:
- Com que he utilitzat ous grans, els he batut una mica en un bol abans d'afegir-los amb la resta d'ingredients i n'he reservat una mica per poder pintar la coca al final.
- La farina de força és la que s'utilitza per fer masses llevades, com el pa, la massa de pizza o els brioixos. Es pot trobar als supermercats, però si no en trobeu, no passa res, utilitzeu la normal (com a molt us pujarà una mica menys, però estarà igual de bona!).
- Enlloc de l'aroma de tarongina, a la recepta d'on l'he tret hi han posat coriandre i matafaluga.
- La coca de Sant Joan és d'aquelles receptes que són molt bones el mateix dia que les fas, però l'endemà ja no estan igual. Us dono un truc: doneu-li un toc d'escalfor al microones i es torna a posar esponjooooosa...


Llegir més...

diumenge, 10 de juny de 2012

Sucrets per al cafè

 
La recepta d'avui és ben fàcil i serveix tant per quan teniu convidats a casa, com per portar-ho com a detall quan aneu de convidats, o per tenir-los de manera habitual a casa: són aquest sucrets de colors tan graciosos, que es fan molt ràpid i queden moníssims. Els he trobat en el fantàstic blog de la Sandra de La receta de la felicidad (és la segona recepta que poso d'ella: recordeu el Baumkuchen?).

Ingredients per uns 20-25 sucrets, depenent de la mida del motlle:
- 220 gr. de sucre
- Una culleradeta d'aigua
- Colorant alimentari (opcional) 

Necessitarem un motlle que puguem posar al microones. Jo utilitzo aquests (els "homenets medeixen uns 3cm).


Preparació:
1- Posem el sucre en un bol i hi afegim l'aigua. Ho barregem bé, fins que ens quedi una textura de sorra mullada.
2- Omplim el motlle amb el sucre, apretant bé. Retirem l'excés de sucre amb un pincell o un ganivet.
3- Ho posem al microones, a màxima potència, durant uns 30-40 segons. 
4- Deixem refredar durant uns minuts i desmotllem. I ja està!

Notes:
- El motlle que jo utilitzo és de silicona, ja que va molt bé per desmotllar-lo. No sé si amb un motlle de plàstic rígid sortiria bé, igual costa desemmotllar...

I perquè us feu una idea de la mida dels sucrets, aquí teniu una foto al costat d'una tassa de cafè:



Llegir més...

diumenge, 3 de juny de 2012

Zebra cake


Això de fer pastissos cada dia m'agrada més. Quan vaig començar el blog pensava: " a veure si un dia no sabré quina recepta fer..." (ja ho sé, cateeeeeta!), però a mida que vaig provant coses noves, més en vull fer! És la segona vegada que publico una recepta d'un pastís amb ratlles, la primera ve ser el Baumkuchen, però aquest d'avui és més fàcil i ràpid de fer. Aquest pastís, que he tret de la web de Wholekitchen, és molt senzill, però sobretot vistós (i no cal que us expliqui perquè li diuen "zebra cake", no?). L'únic truc és a l'hora de posar la massa al motlle, que s'ha d'anar alternant una massa i l'altra. Ara us ho explico, anem per feina!

Ingredients (el meu motlle és de 22 cm):
- 4 ous grans
- 250 gr. de sucre
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 250 ml. d'oli d'oliva suau
- 250 ml. de llet
- 300 gr. de farina
- 1 cullerada de llevat en pols tipus Royal
- 2 cullerades de cacau (tipus Valor)


Preparació:
1- Precalentem el forn a 170ºC
2- Batem els ous amb el sucre, fins que dupliqui el volum.
3- Afegim l'extracte de vainilla, la llet i l'oli. Batem fins que quedi integrat.
4- Reservem dues cullerades de farina. La resta la tamisem, juntament amb el Royal. Afegim a la mescla anterior i batem (just perquè quedi integrat, sense passar-nos, ja que sinó es farien bombolles al pastís).
5- Dividim la massa en dos parts iguals. En una hi afegim 2 cullerades de cacau i a l'altra les 2 cullerades de farina que hem reservat (per això hem separat dues cullerades de la resta, perquè les dues parts tinguin exactament la mateixa consistència i el pastís quedi homogeni).
6- Untem amb mantega un motlle rodó (de 23 cm). Anem alternant al centre del motlle 2 cullerades de cadascuna de les masses, una sobre l'altra. No s'ha d'esperar a que s'escampi, sinó que posem 2 cullerades de la massa de cacau al centre del motlle i immediatament després posem l'altra, fins acabar la massa (no us preocupeu, no es tarda gaire en fer-ho). En aquest vídeo podeu veure com es fa amb un altre mètode (posant les masses en bosses de plàstic). Quedarà així:


7- Coem el pastís al forn durant uns 45 minuts, o fins que punxant amb un escuradents surti net.



Notes: 
- L'extracte de vainilla es pot substituir per sucre vainillat. I si tampoc en teniu, doncs no passa res.
- Com ja us he explicat en altres ocasions, quan diem una "culleradeta" ens referim sempre a mesura de cafè i una "cullerada" és sopera. De totes maneres, si us agrada fer dolços, potser ja tindreu aquest joc de culleres, que són d'allò més pràctic (1 cullerada o "tbsp-tablespoon", 1 culleradeta o "tsp-teaspoon", 1/2 culleradeta, 1/4 de culleradeta i 1/8 de culleradeta). 



Llegir més...