Recent Posts

diumenge, 16 de juny de 2013

Magdalenes "de muerte súbita" o "Xavier Barriga: I adore you!!!"


Adoro al Xavier Barriga!!! Tinc un parell d'estanteries a casa amb llibres de receptes i un dels millors, sinó el millor, és el de Brioixeria del Xavier Barriga, del que ja us vaig ensenyar les papallones de pasta de full. Ja fa temps que em barallo amb les magdalenes: el problema que tenia habitualment és que, tot i que de sabor totes les receptes estaven prou bé, no aconseguia que em quedessin amb un bon "copete" (no sé com es diu en català). La Patri em va dir: "prova la recepta del Xavier Barriga: és infal·lible". Així que quan em vaig comprar el llibre va ser de les primeres receptes que vaig fer i... bingo!!!!! Mireu quines magdalenes tan espectaculars! I el millor de tot és que estan boníssimes! I dic jo, a què espereu a fer-les? Aquí teniu la recepta, és fàcil, vinga, vinga, a la cuina! Només una cosa: perquè surtin bé s'han de seguir les instruccions al peu de la lletra. Si ho feu, segur que us surten bé.

Estic pensant que podríem canviar el nom a aquestes magdalenes: els podríem dir magdalenes "de muerte súbita" (és que "de mort sobtada" sona estrany...), perquè quan les has tastat ja res més en aquest món banal et preocuparà i podràs passar a millor vida a l'instant... jajaja!


Ingredients per a 12 magdalenes:
- 125 gr. d'ou (uns dos ous grans aproximadament, però a mi m'agrada pesar-los igualment per si de cas)
- 175 gr. de sucre
- 60 ml. de llet
- 190 ml. d'oli d'oliva suau
- 210 gr. de farina fluixa (és la normal, la que no utilitzem per fer pa o pizza)
- 7 gr. de llevat químic (tipus Royal)
- Canyella en pols al gust - jo hi poso mitja cullerada de postre (inclús en podem prescindir)
- Ratlladura d'una llimona
- Un pessic de sal
- Opcional per a decorar: xips de xocolata, pistatxos, pinyons, sucre...

És molt important que els ingredients estiguin a temperatura ambient - ho dic pels ous i la llet, ja suposo que el sucre i la farina no els guardeu a la nevera ;-)

També és important que si les càpsules per a magdalenes que teniu són dels normals (no com els que he utilitzat en aquesta ocasió, que són rígids), necessitareu un motlle per a magdalenes, perquè no se us obrin les càpsules.


Elaboració:
1- Batem a velocitat mitjana els ous i el sucre. Baixem la velocitat i afegim la llet. Seguidament incorporem l'oli poc a poc, també batent a velocitat baixa.
2- En un bol tamisem (=passem per un colador) la farina i el Royal. Incorporem la canyella, la sal i la ratlladura de llimona. Ho mesclem tot amb una cullera.
3- Afegim aquests ingredients a la mescla dels ous, batent poc a poc i sense passar-nos de temps: només el necessari perquè la mescla sigui homogènia i quedin tots els ingredients incorporats.
4- Tapem la massa amb un drap i la deixem reposar a la nevera durant una hora com a mínim. Si ho preferim, la podem deixar 24 hores (o fins i tot 2 o 3 dies).
5- Quan la massa ja ha reposat, escalfem el forn a 250ºC.
6- Traiem la massa de la nevera, la batem enèrgicament amb una batedora manual i la repartim als motlles, que omplirem 3/4 parts de la seva capacitat.
7- Decorem, si volem, amb sucre, xips de xocolata...
8- Baixem la temperatura del forn a 210ºC i posem les magdalenes al forn.
9- Enfornem durant uns 14-16 minuts, calor per baix. Passat el temps punxem amb un escuradents: si surt net, ja estan llestes.
10- Tatxaaaaaaaan!!! Les magdalenes més espectaculars i amb el sabor de sempre!

Notes:
- Les magdalenes (igual que quasi tot en aquesta vida...) es poden congelar. Quan us ve de gust menjar-ne, la traieu de la nevera, la poseu al microones i... uhhhhhmmm, com acabades de fer!
- Podem substituir la ratlladura de llimona per unes gotes d'extracte (que afegirem a la mescla dels ous i el sucre).

 

25 comentaris:

  1. Que pedazo de magadalenas!!! unas fotos preciosas, dan ganas de coger una y darle un buen bocado, besos

    ResponElimina
    Respostes
    1. Gracias Mara! Están impresionantes de ricas, este Xavier Barriga es un genio...
      Besitos!

      Elimina
  2. Realment fan una copa ben alta I xula. Si de sabor estan com sembla per les fotos, realment cal tenir urgències a prop.

    ResponElimina
    Respostes
    1. Jo no aconsegueixo aprimar-me Chus, jajaja!
      Petons!

      Elimina
  3. Fantàstiques! La recepta ha de ser infal·lible, però l'executora també té moltíssima traça!

    ResponElimina
    Respostes
    1. jejeje, faig el que puc Mònica! Gràcies!
      Petonet!

      Elimina
  4. Hola Pili, lo conseguiste sin duda. Yo también adoro a Xavier Barriga, también tengo el libro y la verdad es que es infalible. Las fotos preciosas. Un besazo.

    ResponElimina
    Respostes
    1. Gracias Jose, me halaga que te hayan gustado, viniendo de un super repostero como tú!
      Besos!

      Elimina
  5. Quina bona pinta! Ja estic de camí a la cuina!!!

    ResponElimina
    Respostes
    1. Virgiiiiiiiin! Ahí te quiero ver! Ja em diràs com et queden!
      Petonet

      Elimina
  6. Geniales! Las hago seguro! Peroooo...como se hace a pesar 125 g de huevo?????

    ResponElimina
    Respostes
    1. jejeje, pues de la misma manera que pesas la harina! ;-) Fuera broma, ahora lo modifico en el post, 125gr de huevo son aproximadamente 2 huevos grandes, pero siempre es mejor pesarlos por si acaso.
      Besitos!

      Elimina
  7. Ja me les imagino, deuen estar bonissimes! petons

    ResponElimina
  8. Aquest llibre d'en Barriga és genial! i les magdalenes t'han quedat espectaculars i molt xules amb aquests motlles tan divertits ;)

    ResponElimina
    Respostes
    1. Hi estic enganxadíssima Eva, em falten hores per fer les receptes que m'agraden... que són totes les del llibre!!

      Elimina
  9. Gràcies a tots pels vostres comentaris!!
    Petons!

    ResponElimina
  10. A mi també m'agraden molt les magdalenes de Xavier Barriga. És de les primeres coses que vaig cuinar :)

    ResponElimina
  11. Han de ser boníssimes, només les fotos ja són per llepar la pantalla!!

    ResponElimina
  12. Hola Pili, éstas las he de hacer yo!
    Te he dejado un regalito en http://pemberleycupandcakes.wordpress.com/2013/07/01/premios-the-versatile-blogger-liebster-blog/ ;)
    Bss

    ResponElimina
    Respostes
    1. Muchas gracias Rosa Mª!!!!! Qué ilusión, ahora mismo me paso por allí!
      Besitos!

      Elimina
  13. Pili, me voy a animar con estas magdalenas pero tengo una duda. Voy a utilizar moldes de los de papel, no rigidos, ¿alguna precaucion? Besos

    ResponElimina
    Respostes
    1. Margot, tienes que utilizar una bandeja de esas con las cavidades para hacer las madalenas y que no se te deformen los moldes de papel. Sabes las que quiero decir?

      Elimina
  14. Pili! Que grande eres! Una gran receta, han quedado deliciosas. Gracias por compartirla
    ICM .

    ResponElimina
  15. Deuen estar super bones, però encara no ho he provat de fer !

    ResponElimina