Recent Posts

dijous, 18 d’agost de 2016

Gelat de vainilla


No me'n puc avenir de com passa el temps... Han passat 11 mesos des de l'última recepta que vaig publicar! I si em descuido, us faig fer aquest gelat de vainilla en ple mes de gener... Tot i que sé que per alguns no suposa cap problema, en conec a més d'un disposat a menjar gelat a qualsevol època de l'any...

Aquesta recepta és del llibre de la Sandra Mangas Polos y Helados, modificant una mica la quantitat de sucre (de fet, he fet una mescla de la recepta de la Sandra i les instruccions de la meva màquina per a fer gelats). D'ella també són aquests Ossets de pa tan "monos" que vaig publicar ara farà 3 anys (ja us deia que passa el temps molt ràpid!.


Aquesta recepta es pot fer amb l'ajuda d'una màquina per a fer gelats o utilitzant unes barnilles elèctriques. Jo vaig utilitzar l'accessori que té la Kitchenaid, però podeu aconseguir una màquina per a fer gelats a qualsevol botiga d'electrodomèstics per uns 30 € (i la del Lidl només costa 20 €). Si us agraden molt els gelats, val la pena la inversió, que és poca, perquè queden espectaculars, com de gelateria.

Heu de tenir en compte que per a preparar aquest gelat necessiteu tres dies (però tranquils, que es prepara en un moment): el primer dia preparem la mescla, que guardarem a la nevera, l'endemà la posarem a la màquina de fer gelats i finalment la guardarem al congelador 24 hores més fins a poder consumir el gelat.

Ingredients:

- 500 ml. de llet
- 500 ml. de nata per a muntar
- 220 gr. de sucre*
- Dues beines de vainilla
- 6 rovells d'ou

* La recepta de la Sandra Mangas era amb 250 ml de llet, 250 ml de nata, 150 gr. de sucre, una beina de vainilla i 3 rovells. He duplicat la quantitat de tots els ingredients per fer més gelat, però no  la quantitat de sucre, perquè la primera vegada que el vaig fer el vaig trobar massa dolç. Heu de tenir en compte, també, la capacitat de la vostra màquina (ho posarà a les instruccions).


Elaboració:

2- En un cassó, posem a bullir la llet, la nata, el sucre i la beina de vainilla. Quan bulli, ho apartem del foc, traiem la beina de vainilla, l'obrim longitudinalment i rasquem les llavors amb un ganivet, incorporant-les a la mescla.

3- En un bol, batem molt bé els rovells d'ou. Hi afegim la mescla anterior, molt a poc a poc i sense deixar de remenar perquè no quallin els rovells. Quan està tot incorporat, ho tornem a posar al foc i seguim remenant uns minuts fins que la mescla es faci una mica més espessa.

4- Seguidament posem el cassó en un bol amb aigua freda i glaçons, per refredar la mescla ràpidament, anant amb compte que no entri aigua dins la mescla. Després posarem la mescla en un recipient hermètic i el guardarem a la nevera fins l'endemà.

5- Si tenim màquina per a fer gelats: hi posem la mescla segons indiquin les instruccions (en el meu cas, uns 15 minuts). 

6- Si no tenim màquina per a fer gelats: posem la mescla en un recipient hermètic al congelador. Durant les 2 o 3 primeres hores de congelació, la traiem cada mitja hora i la batem amb unes barnilles (o una forquilla). Fet així no us puc dir com és el resultat, ja que no ho he provat mai.

7- Guardem el gelat en un recipient hermètic al congelador almenys 24 hores. El traurem uns 5 minuts abans de consumir.



Llegir més...

diumenge, 13 de setembre de 2015

Melmelada de figues



I per aquí trec el cap després de tres mesos!! No tinc el bloc abandonat... si cada setmana me'n recordo, però no trobo el moment de posar-m'hi! Encara que no ho sembli, cada publicació requereix força temps i els caps de setmana són tan curts...

I torno amb una recepta que potser ja no la podeu fer fins l'any que ve, perquè igual ja no trobeu figues. De fet, aquestes fotos són de l'any passat. Aquest any he tornat a fer la melmelada, amb unes figues que em va donar la Virgin, i ha tornat a quedar boníssima.

Aquí teniu un parell de receptes que podeu fer amb aquesta melmelada:



I aquí teniu la recepta de melmelada de maduixes.



Ingredients:

- 1 kg. de figues
- 400 gr. de sucre*
- El suc de mitja llimona

* Si us agrada ben dolça, hi podeu posar mig quilo de sucre, però per mi és massa.



Elaboració tradicional:

1- Netegem les figues (jo en pelo algunes i altres les deixo amb la pell, però si voleu, no cal pelar-les).

2- Posem en una cassola les figues tallades per la meitat o en quatre bocins, el sucre i el suc de llimona.

3- Coem a foc mitjà durant uns 30-40 minuts, remenant sovint perquè no s'enganxi.

4- Triturem la melmelada i la posem als pots (han d'estar ben nets). Per fer el buit, si no n'heu fet molta quantitat, podeu fer-ho de manera ràpida: omplim els pots, amb la melmelada molt calenta (compte quan tritureu!), els tapem bé i els posem de cap per avall fins que es refredin - jo sempre els deixo fins l'endemà. Així la melmelada pot durar un parell de mesos o més, però si voleu que us duri fins a un any, ho podeu fer així:

Esterilitzem els pots (bullint-los durant mitja hora). Una vegada els hem omplert amb la melmelada, els tapem i els posem a bullir durant 20 minuts perquè facin el buit (l'aigua ha de cobrir bé els pots).

Elaboració en panificadora:

1- Netegem i tallem les figues, igual que en l'elaboració anterior.

2- Posem tots els ingredients a la panificadora i posem el programa de melmelada. Una vegada ha acabat, el tornem a posar (així queda més espessa).

3- Envasem igual que en l'apartat anterior.


Llegir més...

diumenge, 7 de juny de 2015

Amanida de pera, formatge blau i nous caramelitzades


Ara que ve l'estiu, la dieta i el "caloret", és el moment ideal per variar una mica les amanides, que sovint sempre acabem fent de la mateixa manera, i així els donem un toc diferent. Aquesta està boníssima, de les millors que he tastat últimament. Crec que la vaig treure d'un llibre que era tot d'amanides, em vaig apuntar els ingredients i ara no aconsegueixo recordar quin llibre era...

Ingredients:

Per les nous caramelitzades:
- 4 c/s de sucre
- 1 c/s d'aigua
- Un pessic de sal
- Un pessic de pebre negre
- 150 grams de nous

Per la salsa:

-  150 gr. de gerds
- 60 ml d'oli d'oliva
- 1 c/s de vinagre de Mòdena
- 1 dent d'all
- 1 c/p de suc de llimona
- Sal, pebre

Per l'amanida:

- 400 gr. d'enciam (de mescla si pot ser)
- 2 peres
- 150 gr. de gerds frescos (o congelats, jo en tinc sempre, perquè a vegades costa de trobar-ne de frescos)
- 150 gr. de formatge blau

* c/s Cullerada sopera
* c/p Cullerada de postre


Elaboració:

1- Preparem les nous caramelitzades: Posem el sucre, l'aigua, la sal i el pebre en una paella a foc mig durant uns 5 minuts, fins que es comenci a formar el caramel. Seguidament hi afegim les nous i remenem perquè quedin ben cobertes. Retirem del foc i reservem sobre paper vegetal.

2- Preparem la salsa: Posem tots els ingredients en un pot i mesclem amb una batedora elèctrica. 

3- Preparem l'amanida: Pelem i tallem les peres a daus. Presentem l'amanida en una safata o en plats individuals: posem l'enciam, afegim la pera, els gerds, les nous caramelitzades i el formatge blau. Amanim i servim.


Llegir més...

diumenge, 3 de maig de 2015

Pastissets amb Nutella i maduixes




Ja heu fet melmelada de maduixes enguany?  Que és temps d'aquesta fruita i hem d'aprofitar! Jo ja n'he fet uns quants pots, i probablement en tindré fins la temporada que ve. Si encara no n'heu fet mai, animeu-vos, que és molt fàcil de fer. Podeu clicar sobre la imatge per anar a la recepta:


http://www.thepinkcakefactory.com/2014/04/melmelada-de-maduixes.html


I el pastís de maduixes amb pasta brisa? Uhhmmmm, deliciós!! Encara recordo com la Dolors no parava de dir "Oh, que bo!! Oh, que bo!!" l'any passat a la platja quan ens el vam cruspir...


http://www.thepinkcakefactory.com/2014/05/pasta-brisa-la-millor-versio-pastis-de.html


Doncs la recepta d'avui també es fa amb pasta brisa, que la podeu comprar o fer vosaltres mateixos, tot i que també amb la massa que més us agradi.

Ingredients:

- Pasta brisa
- Nutella o Nocilla
- Maduixes
- Ou batut per pintar

També necessitarem un tallador de galetes en forma de cor, de la mida d'una maduixa aproximadament i un tallador rodó més gran (tot i que podem fer-ho quadrat o rectangular si no en tenim de rodó).




Elaboració:

1- Preparem (o comprem feta, si no tenim ganes de complicar-nos) la pasta brisa. Aquí trobareu la recepta de la meva preferida. 

2- Escalfem el forn a uns 200ºC.

3- Estirem la massa (estireu-la bé, a mi em va quedar massa gruixuda...). Tallem la base rodona i la tapa igual, però hi fem el forat en forma de cor per posar-hi la maduixa.

4- Afegim la Nutella a la base i a sobre una làmina de maduixa (s'han de retallar una mica també, perquè encaixin bé) i posem la tapa.





5- Pintem la massa per sobre amb una mica d'ou batut i coem al forn durant uns 15-20 minuts o fins que estigui daurat.


Llegir més...

diumenge, 29 de març de 2015

Wonton farcit de carn (o espinacs, panses i pinyons)



Recordeu el Wonton farcit de maduixes i nata? (que bo!). Resulta que el wonton és igual de versàtil que la pasta filo, i tant el podem utilitzar per a fer receptes dolces com salades.

Com ja us vaig comentar, les làmines de wonton les vaig comprar en un supermercat xinès que hi ha al Carrer Mallorca de Tarragona. Es troben en botigues de productes asiàtics i normalment es venen congelades. En aquesta entrada de la Sònia i la Neus en teniu informació: Pienso... luego cocino.

Per aquesta recepta d'avui és ideal aprofitar un dia que fem salsa bolonyesa: en fem una mica més i la guardem per fer la versió del wonton amb carn. L'altra versió, amb espinacs, panses i pinyons, és ben fàcil també i es prepara en un moment.

Ingredients:

- Làmines de wonton
- Carn a la bolonyesa, o
- Espinacs bullits i escorreguts, panses i pinyons, o
- El farcit que vulgueu
- Una mica d'oli o mantega
- Salsa de soja per acompanyar

Elaboració:

1- Escalfem el forn a 200ºC.

2- Preparem els farcells de wonton: els posem sobre el taulell, untem les vores amb una mica de mantega o oli (ens servirà per segellar-los), posem al centre una cullerada del farcit i els tanquem de la manera que més ens agradi.



3- Coem al forn durant uns 10 minuts o fins que estiuin daurats. Una altra opció és fregir-los si ho preferiu (tindrà més calories, és clar).



Llegir més...

diumenge, 15 de febrer de 2015

Ruffled milk pie

 

Hi ha receptes que només cal fer-les una vegada perquè es converteixin en favorites, en aquelles que tens ganes que hi hagi algun dinaret per tenir l'excusa de tornar-les a fer. Aquesta és una d'elles, el Ruffled Milk Pie (traduït literalment, "pastís de llet arrugat").

La recepta l'he adaptat de la que proposa Cuinant (adaptada a la seva vegada de la de Food and Cook). Jo no hi he posat fruits secs, però hi podeu posar pistatxos, avellanes..., com podeu veure a la recepta de Cuinant.



Ingredients (per un motlle de 24 cm):

- 10 fulles de pasta filo*
- 70 gr. (aprox.) de mantega fosa
- 400 ml de llet sencera**
- 80 m. de nata líquida
- 4 ous grans
- 120 gr de sucre blanc
- 120 gr de sucre glacé
- 1 rama de canyella (si no en tinc, en poso una mica en pols)
- La pell d'una llimona
- Canyella en pols
- Per decorar: sucre glass, canyella en pols, pistatxos (jo no en poso)...

* La pasta filo la podeu trobar pr‡cticament en tots els supermercats.
** Si esteu a dieta, podeu posar llet semi (o millor no feu el pastís, que esteu a dieta!).

Elaboració:

1- Posem en un cassó a bullir la llet, la nata, els 120 gr de sucre blanc, la pell de la llimona i la rama de canyella. Quan comenci a bullir, la retirem del foc i reservem perquè es refredi una mica.

2- Desfem la mantega al microones. N'untem el motlle amb una mica i la resta l'utilitzem per pintar les fulles de pasta filo, sense mullar-les massa (i només per una cara). Les arruguem i enrotllem per fer la forma de rosa i les anem posant al motlle. No us preocupeu si es trenquen una mica, és part de l'encant de la pasta filo, jeje.



3- Posem una mica de canyella molta (opcional) i coem al forn uns 20-25 minuts a 180ºC.

4- Mentrestant, acabem de preparar les natilles: batem els ous amb 120 gr de sucre glacé i li anem afegint a poc a poc la llet que havíem reservat, amb un colador (al principi hem d'afegir-la molt a poc a poc, perquè sinó es quallarien els ous).

5- Traiem la safata del forn i hi repartim les natilles per sobre. Tornem a fornejar durant uns 25-30 minuts més, o fins que estigui ben daurat.

6- Deixem refredar i escampem sucre glacé i canyella per sobre. També hi podem posar fruits secs torrats (a mi m'agrada sense res).







Llegir més...

diumenge, 14 de desembre de 2014

Arbre de Nadal de pasta de full farcit de Nutella


Només queden 5 dies per estar a dieta estricta i després ja podem afartar-nos durant dues setmanes sense parar... Bé, jo ja en fa dues que sembla que estigui de nadals, perquè em permeto unes llicències que si segueixo aquest ritme el dia de nadal ja no m'entrarà cap dels vestits que he comprat aquesta temporada...

Us porto una recepta bastant "kitsch" que va ser la bomba el nadal passat i tothom la devia fer. Només fan falta tres ingredients i mitja hora (5-10 minuts de preparació i la resta ho fa el forn).

Ingredients:

- 2 planxes de pasta de full (millor rectangulars, que són més grans que les rodones)
- Nutella o Nocilla, que cadascú és de casa seva
- Ou batut per pintar
- Sucre glas (opcional) i uns lacasitos, si voleu acabar de fer l'arbre super kitsch, per simular les boles de l'arbre

Elaboració:

1- Escalfem el forn a 180-200ºC.

2- Posem les dues planxes sobre el taulell (podem deixar un dels papers vegetals, que ens servirà per posar-ho després al forn) i tallem tal i com veieu a la primera de les imatges inferiors, en punxa per fer la forma de l'arbre.

3- Traiem la planxa de sobre, untem la de baix amb Nutella i hi tornem a posar l'altra a sobre. Amb un tallador de pizza o un ganivet tallem línies als dos costats, que després cargolem, tal i com veieu a les fotos. La última de les línies la tallarem per donar forma al tronc.


4- Si tenim un tallador d'estrella, en tallem una amb la pasta de full que ha sobrat i la posem a la part de dalt. 

5- Pintem l'arbre amb l'ou batut i el coem al forn, calor dalt i baix durant uns 20 minuts o fins que estigui daurat.

6- Escampem sucre glass per sobre quan estigui fred (jo ho vaig fer després de fer les fotos...) i decorem amb els lacasitos si ens sentim moooooolt Christmas ;-)

 
Llegir més...

diumenge, 30 de novembre de 2014

Carpaccio de carbassó i foie


Em pregunto si hi ha res més fàcil (i bo!!) que aquest carpaccio de carbassó i foie... I també us diré que segur que triomfeu si el feu. La primera vegada que el vaig tastar va ser en un restaurant i vam dir "ah, mira, carpaccio de carbassó, tastem-lo". Ens el vam cruspir en un moment i vaig pensar que no tardaria gaire a fer-lo a casa. És molt refrescant i alhora té un punt sofisticat, que li dóna el foie. L'únic és que, perquè quedi bé, necessitareu una mandolina o tenir molta traça amb el ganivet perquè us surtin els talls de carbassó ben fins.

El podeu preparar una estona abans i guardar-lo a la nevera.


Ingredients:

- Carbassó
- Foie (que tindrem congelat)
- Oli d'oliva, vinagre de Mòdena en crema i sal Maldon

Elaboració:

1- Netegem el carbassó i el tallem a làmines ben fines, si pot ser amb una mandolina. El posem sobre una safata o plat.

2- En un bol, posem l'oli i el vinagre i batem una mica perquè quedi ben mesclat. Amanim el carpaccio i afegim la sal Maldon.

3- Ratllem o fem virutes de foie. Perquè surtin bé, s'ha de tenir el foie congelat, ja que sino se'ns desfà a les mans. A mi em va quedar regular perquè primer el vaig ratllar en comptes de fer virutes (però és igual, estava boníssim, jeje!).

Llegir més...

diumenge, 23 de novembre de 2014

Milfulls de pasta filo amb crema pastissera


I'm alive!!! Quin munt de temps sense publicar... És que aquest any estic molt poc disciplinada amb el bloc. Deuen ser els 40, jajaja!! ;-) 

Anem amb la recepta d'avui: ben fàcil de fer i de les meves favorites, perquè és crunchy-crunchy... Sóc addicta a les patates de bossa, a la pasta de full i a la pasta filo (tot i que procuro menjar-ne amb moderació, ejem...). I la crema pastissera, uhhhmmm, és infal·lible, les postres sempre queden boníssimes!


Ingredients:

- Un paquet de pasta filo
- Crema pastissera (teniu la recepta aquí)
- 50 gr. de mantega (aprox.)
- Sucre glass

Elaboració:

1- Preparem la crema pastissera i la reservem a la nevera (la podeu tenir preparada del dia anterior).

2- Escalfem el forn a 180ºC.

3- Desfem la mantega al microones. Estenem una fulla de pasta filo sobre el taulell i amb un pinzell la pintem amb la mantega (només per una part). 

4- Posem una altra fulla sobre de la primera i pinzellem amb la mantega. Repetim amb dues fulles més (en tindrem quatre).

5- Tallem la pasta filo a rectangles o quadrats, amb un tallador de pizza si en tenim, de la mida que ens agradi. 

6- Posem els rectangles a la safata del forn sobre paper vegetal i fornegem, calor dalt i baix, durant uns 5-7 minuts o fins que estiguin daurats. El temps és orientatiu, dependrà del vostre forn (vigileu que es poden cremar fàcilment).

7- Traiem del forn, esperem que refredin i els farcim amb la crema pastissera. Escampem sucre glass per sobre i ja està!!

Llegir més...

diumenge, 5 d’octubre de 2014

Focaccia al romer


Ja sabeu que m'agrada tenir coses al congelador, així quan no tinc ganes o temps de cuinar sempre tinc alguna cosa a punt. O si es presenta algú per sorpresa sempre li puc treure uns gofres en forma de mini donut, unes magdalenes o un bescuit de xocolata. Doncs bé, aquesta focaccia la faig amb les mesures que us ensenyo més avall i en surten dues: una és pel moment i l'altra la tallo a porcions i la congelo. Així, quan no tenim ganes de preparar sopar, la traiem, l'escalfem directament al microones i la tenim com acabada de fer.

La recepta la vaig treure del llibre Cocina italiana de Maxine Clark i definitivament me la guardo com una de les meves favorites, queda una massa molt esponjosa i el toc de romer i la sal gruixuda són perfectes. I l'aroma que ronda per la casa quan fas foccaccia és espectacular...


Ingredients:

- 750 gr. de farina de força (si no en teniu podeu utilitzar la normal)
- 25 gr. de llevat fresc (o un sobre de llevat sec)
- 150 ml d'oli d'oliva verge extra
- 450 ml d'aigua tèbia
- 1 cullerada de postre de sal
- Romer
- Sal gruixuda

Amb aquestes quantitats us sortiran dos focacces rodones de 25 cm de diàmetre. Necessitareu dos motlles d'aquesta mida. Podeu adaptar-ho als motlles que tingueu.


Elaboració:

1- Escalfem l'aigua uns 15 segons al microones i hi desfem el llevat.

2- Posem la farina en un bol, juntament amb la sal. Fem un forat al mig i hi posem l'aigua amb el llevat i 3 cullerades soperes d'oli. Amassem la mescla fins aconseguir que la massa quedi més o menys lligada.

3- Posem la massa sobre el taulell enfarinat i seguim treballant amb les mans, durant uns 10 minuts, fins aconseguir una massa suau i elàstica.

4- Untem un bol amb una mica d'oli, hi posem la massa i la deixem reposar de 30 a 90 minuts, tapat amb film transparent o un drap, en un lloc càlid i sense corrents d'aire.

5- Passat el temps de repòs, traiem la massa del bol i la partim en dos parts. Fem dues boles i amassem una mica, per donar-los-hi forma i posar-les als dos motlles, que també haurem untat amb una mica d'oli.

6- Cobrim els motlles amb draps i deixem reposar una segona vegada, durant uns 30 minuts.

7- Retirem els draps, pressionem amb els dits per fer els forats típics de la focaccia. Repartim l'oli per sobre, excepte dues cullerades soperes (si us sembla massa, poseu-ne menys). Tornem a tapar i deixem reposar per tercera vegada (sí, ho sé, no es pot tenir pressa per fer focaccia...), uns 30 minuts.

8- Traiem els draps, pulveritzem amb aigua (a mi sempre se m'oblida fer-ho...). Escampem el romer, la sal gruixuda, i repartim la resta d'oli per sobre.

9- Coem al forn, que haurem escalfat a 180ºC, durant uns 25 minuts, o fins que estigui daurada.

Notes:

- La massa la podem preparar en una panificadora o en un robot de cuina.





Llegir més...

dilluns, 29 de setembre de 2014

Mini pastís de poma exprés (fet amb neules per a crestes)


El tema és:

Un dia heu fet les cassoletes amb botifarra negra i "pililis" (= ous de codorniu, així és com ho diu el meu marit...), crestes amb botifarra negra i poma, o hamburguesa "a la Lomana".

Us han sobrat neules La Cocinera (o la marca que sigui, que no em paguen per fer-los publi...).

No sabeu què fer amb aquestes neules que us han sobrat, perquè avui esteu espessos.

I tampoc teniu ganes de cuinar.

Doncs ja està! No deixeu que caduquin, que a mi no hi ha res que em sàpigui més greu que llençar el menjar: feu aquests pastissos de poma, que es preparen amb un obrir i tancar d'ulls. I els acompanyeu amb una bola de gelat i us quedeu tan amples!

Qui diu que la cuina vol temps??

Jo. Ho dic jo... Però per aquesta recepta no... ;-)


Ingredients:
- Neules per a crestes La Cocinera (o la marca que sigui, jo no en conec cap altra de moment...).
- Poma
- Melmelada d'albercoc, préssec o la que tingueu (jo vaig posar-ne de maduixa)
- Sucre
- Una mica de mantega

Elaboració:
1- Escalfem el forn a 180ºC.
2- Posem les crestes a la safata del forn, sobre el mateix paper vegetal que porten.
3- Pelem la poma, traiem el cor i la tallem tan fina com puguem (podem utilitzar una mandolina si en tenim)
4- Posem la poma sobre les crestes, escampem sucre al gust i posem un tros ben petit de mantega al centre de cadascuna.
5- Enfornem durant uns 15 minuts. Primer calor per baix i els últims minuts amb calor també per dalt.
6- Mentrestant desfem al foc en un cassó una cullerada de melmelada i 50 ml d'aigua (aproximadament).
7- Traiem els mini pastissos del forn i els pintem amb la melmelada o en posem una mica al centre.
8- Fàcil, no? Acompanyem amb gelat, nata...

Notes:
- Aquesta recepta l'he tret de Tast de Cuina.
- El temps de forn sempre és aproximat, depen de cadascun.




Llegir més...