Recent Posts

dimecres, 12 de juny del 2019

Buttermilk bundt cake


Un bundt cake (o pastís bundt) és un pastís fet amb un motlle del mateix nom, que té una característica forma d'anella. La forma està inspirada en un pastís europeu anomenat Gugelhupf, però va ser el fabricant Nordic Ware qui va registrar el nom "Bundt" i va començar a fer motlles d'alumini fos.

Jo tinc alguns motlles de Nordic Ware i, tot i que no són barats (uns 40 €) per mi val la pena la inversió. Si els utilitzes correctament, duren molt de temps (en teoria tota la vida!) i els pastissos es couen i es desemmotllen perfectament, a més de tenir unes formes molt originals (aquest bescuit de xocolata també el vaig fer amb un motlle de Nordic Ware).


Ingredients:

- 250 gr. de mantega sense sal a temperatura ambient
- 300 gr. de sucre blanc
- 4 ous grans, una mica batuts
- 420 gr. de farina
- 10 gr. d'impulsor químic (els sobres de Royal que diuen "levadura química")
- 1 c/p * de bicarbonat sòdic
- Mitja c/p de sal
- 285 gr. de buttermilk (veure instruccions més avall)
- 1 c/p d'extracte de vainilla

* c/p cullerada de postre

Ingredients per al buttermilk:

- 250 ml. de llet sencera
- El suc de mitja llimona


Elaboració:

1- Preparem el buttermilk (també el podem comprar fet, hi ha alguns supermercats que en tenen, jo n'he vist al Lidl): Escalfem una mica la llet, fins que estigui tèbia. Colem i afegim el suc de la mitja llimona. Ho remenem i ho deixem reposar durant 10 minuts a temperatura ambient, mentre preparem el pastís. És així de fàcil de preparar. Tindrà l'aparença de iogurt líquid.

2- Escalfem el forn a 175ºC.

3- Tamisem la farina, l'impulsor químic (Royal), el bicarbonat i la sal. Reservem.

4- Tot seguit batem la mantega amb el sucre, fins que quedi una mescla cremosa i tirant a blanca.

5- Afegim els ous un a un, que haurem batut lleugerament. No afegirem el següent fins que l'anterior no hagi quedat ben integrat a la mescla.

6- Seguidament afegim l'extracte de vainilla i batem durant uns segons.

7- Ara que ja tenim aquesta mescla a punt, hi afegim 1/3 de la mescla de la farina i batem ben a poc a poc (si utilitzem robot de cuina, a la velocitat mínima) i ho alternem amb la meitat del buttermilk. Seguim alternant els dos ingredients, fins acabar amb la farina.

8- Posem aquesta mescla al motlle Bundt de 25 cm (prèviament untat amb una mica d'oli o amb esprai especial per a motlles). Amb una espàtula ens assegurem que la massa quedi ben repartida per tots els racons del motlle.

9- Coem al forn durant uns 50 o 55 minuts. Punxem amb un escuradents (o millor amb un cake tester si en teniu) per comprovar que està ben cuit.

10- Traiem el pastís del forn i el deixem reposar durant uns 10 minuts. Seguidament el desemmotllem  sobre una reixa i el deixem refredar completament.






Llegir més...

dimarts, 4 d’abril del 2017

Triangles de pasta filo amb plàtan i xocolata


Aquí teniu una d'aquelles receptes ben fàcils de fer i que probablement agraden a quasi tothom. Pels qui encara no la conegueu, la pasta filo és una massa que ja es pot trobar a gairebé qualsevol supermercat. Aquí teniu algunes de les receptes que he publicat fetes amb pasta (o massa) filo:

                        http://www.thepinkcakefactory.com/2014/11/milfulls-de-pasta-filo-amb-crema.html    http://www.thepinkcakefactory.com/2015/02/ruffled-milk-pie.html 

Ingredients per als triangles de pasta filo:

- 1 paquet de pasta filo
- 75 gr. de mantega (aprox.)
- Xips de xocolata (o xocolata que us agradi trencada a bocins)
- Nous, plàtan... (opcional)
- Sucre glas

També necessitarem un pinzell per a pintar les làmines de pasta filo.


Elaboració:

1- Desfem la mantega al microones i encenem el forn (a 180 ºC) per tenir-lo preparat.

2- Estenem una primera làmina de pasta filo sobre el taulell i la pinzellem una mica per sobre amb la mantega.

3- Posem una altra capa a sobre i repetim l'operació. Fins i tot podem posar-hi una tercera capa, depenent de com ens agradi de cruixent.

4- Tallem 3 tires al llarg de la massa o 4 a l'ample.

5- Posem un grapat de xips de xocolata - i les nous partides ben petites o el bocins de plàtan - en un extrem de la tira. Anem doblegant de manera que es formi un triangle. Jo no vaig fer fotos del procés, però ho podeu veure en aquesta entrada de Cocotte Minute. Acabem de segellar amb una mica de mantega i pintem els triangles per sobre.

6- Coem al forn, sobre una safata amb paper vegetal, fins que estiguin daurats. En poc temps estan llestos, uns 10 minuts o menys.

7- Ho podem servir acompanyat de gelat de vainilla. Aquí teniu la recepta si el voleu fer vosaltres mateixos.




Llegir més...

dijous, 18 d’agost del 2016

Gelat de vainilla


No me'n puc avenir de com passa el temps... Han passat 11 mesos des de l'última recepta que vaig publicar! I si em descuido, us faig fer aquest gelat de vainilla en ple mes de gener... Tot i que sé que per alguns no suposa cap problema, en conec a més d'un disposat a menjar gelat a qualsevol època de l'any...

Aquesta recepta és del llibre de la Sandra Mangas Polos y Helados, modificant una mica la quantitat de sucre (de fet, he fet una mescla de la recepta de la Sandra i les instruccions de la meva màquina per a fer gelats). D'ella també són aquests Ossets de pa tan "monos" que vaig publicar ara farà 3 anys (ja us deia que passa el temps molt ràpid!.


Aquesta recepta es pot fer amb l'ajuda d'una màquina per a fer gelats o utilitzant unes barnilles elèctriques. Jo vaig utilitzar l'accessori que té la Kitchenaid, però podeu aconseguir una màquina per a fer gelats a qualsevol botiga d'electrodomèstics per uns 30 € (i la del Lidl només costa 20 €). Si us agraden molt els gelats, val la pena la inversió, que és poca, perquè queden espectaculars, com de gelateria.

Heu de tenir en compte que per a preparar aquest gelat necessiteu tres dies (però tranquils, que es prepara en un moment): el primer dia preparem la mescla, que guardarem a la nevera, l'endemà la posarem a la màquina de fer gelats i finalment la guardarem al congelador 24 hores més fins a poder consumir el gelat.

Ingredients:

- 500 ml. de llet
- 500 ml. de nata per a muntar
- 220 gr. de sucre*
- Dues beines de vainilla
- 6 rovells d'ou

* La recepta de la Sandra Mangas era amb 250 ml de llet, 250 ml de nata, 150 gr. de sucre, una beina de vainilla i 3 rovells. He duplicat la quantitat de tots els ingredients per fer més gelat, però no  la quantitat de sucre, perquè la primera vegada que el vaig fer el vaig trobar massa dolç. Heu de tenir en compte, també, la capacitat de la vostra màquina (ho posarà a les instruccions).


Elaboració:

1- En un cassó, posem a bullir la llet, la nata, el sucre i la beina de vainilla. Quan bulli, ho apartem del foc, traiem la beina de vainilla, l'obrim longitudinalment i rasquem les llavors amb un ganivet, incorporant-les a la mescla.

2- En un bol, batem molt bé els rovells d'ou. Hi afegim la mescla anterior, molt a poc a poc i sense deixar de remenar perquè no quallin els rovells. Quan està tot incorporat, ho tornem a posar al foc i seguim remenant uns minuts fins que la mescla es faci una mica més espessa.

3- Seguidament posem el cassó en un bol amb aigua freda i glaçons, per refredar la mescla ràpidament, anant amb compte que no entri aigua dins la mescla. Després posarem la mescla en un recipient hermètic i el guardarem a la nevera fins l'endemà.

4- Si tenim màquina per a fer gelats: hi posem la mescla segons indiquin les instruccions (en el meu cas, uns 15 minuts). 

5- Si no tenim màquina per a fer gelats: posem la mescla en un recipient hermètic al congelador. Durant les 2 o 3 primeres hores de congelació, la traiem cada mitja hora i la batem amb unes barnilles (o una forquilla). Fet així no us puc dir com és el resultat, ja que no ho he provat mai.

6- Guardem el gelat en un recipient hermètic al congelador almenys 24 hores. El traurem uns 5 minuts abans de consumir.



Llegir més...

diumenge, 13 de setembre del 2015

Melmelada de figues



I per aquí trec el cap després de tres mesos!! No tinc el bloc abandonat... si cada setmana me'n recordo, però no trobo el moment de posar-m'hi! Encara que no ho sembli, cada publicació requereix força temps i els caps de setmana són tan curts...

I torno amb una recepta que potser ja no la podeu fer fins l'any que ve, perquè igual ja no trobeu figues. De fet, aquestes fotos són de l'any passat. Aquest any he tornat a fer la melmelada, amb unes figues que em va donar la Virgin, i ha tornat a quedar boníssima.

Aquí teniu un parell de receptes que podeu fer amb aquesta melmelada:



I aquí teniu la recepta de melmelada de maduixes.



Ingredients:

- 1 kg. de figues
- 400 gr. de sucre*
- El suc de mitja llimona

* Si us agrada ben dolça, hi podeu posar mig quilo de sucre, però per mi és massa.



Elaboració tradicional:

1- Netegem les figues (jo en pelo algunes i altres les deixo amb la pell, però si voleu, no cal pelar-les).

2- Posem en una cassola les figues tallades per la meitat o en quatre bocins, el sucre i el suc de llimona.

3- Coem a foc mitjà durant uns 30-40 minuts, remenant sovint perquè no s'enganxi.

4- Triturem la melmelada i la posem als pots (han d'estar ben nets). Per fer el buit, si no n'heu fet molta quantitat, podeu fer-ho de manera ràpida: omplim els pots, amb la melmelada molt calenta (compte quan tritureu!), els tapem bé i els posem de cap per avall fins que es refredin - jo sempre els deixo fins l'endemà. Així la melmelada pot durar un parell de mesos o més, però si voleu que us duri fins a un any, ho podeu fer així:

Esterilitzem els pots (bullint-los durant mitja hora). Una vegada els hem omplert amb la melmelada, els tapem i els posem a bullir durant 20 minuts perquè facin el buit (l'aigua ha de cobrir bé els pots).

Elaboració en panificadora:

1- Netegem i tallem les figues, igual que en l'elaboració anterior.

2- Posem tots els ingredients a la panificadora i posem el programa de melmelada. Una vegada ha acabat, el tornem a posar (així queda més espessa).

3- Envasem igual que en l'apartat anterior.


Llegir més...

diumenge, 7 de juny del 2015

Amanida de pera, formatge blau i nous caramelitzades


Ara que ve l'estiu, la dieta i el "caloret", és el moment ideal per variar una mica les amanides, que sovint sempre acabem fent de la mateixa manera, i així els donem un toc diferent. Aquesta està boníssima, de les millors que he tastat últimament. Crec que la vaig treure d'un llibre que era tot d'amanides, em vaig apuntar els ingredients i ara no aconsegueixo recordar quin llibre era...

Ingredients:

Per les nous caramelitzades:
- 4 c/s de sucre
- 1 c/s d'aigua
- Un pessic de sal
- Un pessic de pebre negre
- 150 grams de nous

Per la salsa:

-  150 gr. de gerds
- 60 ml d'oli d'oliva
- 1 c/s de vinagre de Mòdena
- 1 dent d'all
- 1 c/p de suc de llimona
- Sal, pebre

Per l'amanida:

- 400 gr. d'enciam (de mescla si pot ser)
- 2 peres
- 150 gr. de gerds frescos (o congelats, jo en tinc sempre, perquè a vegades costa de trobar-ne de frescos)
- 150 gr. de formatge blau

* c/s Cullerada sopera
* c/p Cullerada de postre


Elaboració:

1- Preparem les nous caramelitzades: Posem el sucre, l'aigua, la sal i el pebre en una paella a foc mig durant uns 5 minuts, fins que es comenci a formar el caramel. Seguidament hi afegim les nous i remenem perquè quedin ben cobertes. Retirem del foc i reservem sobre paper vegetal.

2- Preparem la salsa: Posem tots els ingredients en un pot i mesclem amb una batedora elèctrica. 

3- Preparem l'amanida: Pelem i tallem les peres a daus. Presentem l'amanida en una safata o en plats individuals: posem l'enciam, afegim la pera, els gerds, les nous caramelitzades i el formatge blau. Amanim i servim.


Llegir més...

diumenge, 3 de maig del 2015

Pastissets amb Nutella i maduixes




Ja heu fet melmelada de maduixes enguany?  Que és temps d'aquesta fruita i hem d'aprofitar! Jo ja n'he fet uns quants pots, i probablement en tindré fins la temporada que ve. Si encara no n'heu fet mai, animeu-vos, que és molt fàcil de fer. Podeu clicar sobre la imatge per anar a la recepta:


http://www.thepinkcakefactory.com/2014/04/melmelada-de-maduixes.html


I el pastís de maduixes amb pasta brisa? Uhhmmmm, deliciós!! Encara recordo com la Dolors no parava de dir "Oh, que bo!! Oh, que bo!!" l'any passat a la platja quan ens el vam cruspir...


http://www.thepinkcakefactory.com/2014/05/pasta-brisa-la-millor-versio-pastis-de.html


Doncs la recepta d'avui també es fa amb pasta brisa, que la podeu comprar o fer vosaltres mateixos, tot i que també amb la massa que més us agradi.

Ingredients:

- Pasta brisa
- Nutella o Nocilla
- Maduixes
- Ou batut per pintar

També necessitarem un tallador de galetes en forma de cor, de la mida d'una maduixa aproximadament i un tallador rodó més gran (tot i que podem fer-ho quadrat o rectangular si no en tenim de rodó).




Elaboració:

1- Preparem (o comprem feta, si no tenim ganes de complicar-nos) la pasta brisa. Aquí trobareu la recepta de la meva preferida. 

2- Escalfem el forn a uns 200ºC.

3- Estirem la massa (estireu-la bé, a mi em va quedar massa gruixuda...). Tallem la base rodona i la tapa igual, però hi fem el forat en forma de cor per posar-hi la maduixa.

4- Afegim la Nutella a la base i a sobre una làmina de maduixa (s'han de retallar una mica també, perquè encaixin bé) i posem la tapa.





5- Pintem la massa per sobre amb una mica d'ou batut i coem al forn durant uns 15-20 minuts o fins que estigui daurat.


Llegir més...

diumenge, 29 de març del 2015

Wonton farcit de carn (o espinacs, panses i pinyons)



Recordeu el Wonton farcit de maduixes i nata? (que bo!). Resulta que el wonton és igual de versàtil que la pasta filo, i tant el podem utilitzar per a fer receptes dolces com salades.

Com ja us vaig comentar, les làmines de wonton les vaig comprar en un supermercat xinès que hi ha al Carrer Mallorca de Tarragona. Es troben en botigues de productes asiàtics i normalment es venen congelades. En aquesta entrada de la Sònia i la Neus en teniu informació: Pienso... luego cocino.

Per aquesta recepta d'avui és ideal aprofitar un dia que fem salsa bolonyesa: en fem una mica més i la guardem per fer la versió del wonton amb carn. L'altra versió, amb espinacs, panses i pinyons, és ben fàcil també i es prepara en un moment.

Ingredients:

- Làmines de wonton
- Carn a la bolonyesa, o
- Espinacs bullits i escorreguts, panses i pinyons, o
- El farcit que vulgueu
- Una mica d'oli o mantega
- Salsa de soja per acompanyar

Elaboració:

1- Escalfem el forn a 200ºC.

2- Preparem els farcells de wonton: els posem sobre el taulell, untem les vores amb una mica de mantega o oli (ens servirà per segellar-los), posem al centre una cullerada del farcit i els tanquem de la manera que més ens agradi.



3- Coem al forn durant uns 10 minuts o fins que estiuin daurats. Una altra opció és fregir-los si ho preferiu (tindrà més calories, és clar).



Llegir més...

diumenge, 15 de febrer del 2015

Ruffled milk pie

 

Hi ha receptes que només cal fer-les una vegada perquè es converteixin en favorites, en aquelles que tens ganes que hi hagi algun dinaret per tenir l'excusa de tornar-les a fer. Aquesta és una d'elles, el Ruffled Milk Pie (traduït literalment, "pastís de llet arrugat").

La recepta l'he adaptat de la que proposa Cuinant (adaptada a la seva vegada de la de Food and Cook). Jo no hi he posat fruits secs, però hi podeu posar pistatxos, avellanes..., com podeu veure a la recepta de Cuinant.



Ingredients (per un motlle de 24 cm):

- 10 fulles de pasta filo*
- 70 gr. (aprox.) de mantega fosa
- 400 ml de llet sencera**
- 80 ml de nata líquida
- 4 ous grans
- 120 gr de sucre blanc
- 120 gr de sucre glacé
- 1 rama de canyella (si no en tinc, en poso una mica en pols)
- La pell d'una llimona
- Canyella en pols
- Per decorar: sucre glass, canyella en pols, pistatxos (jo no en poso)...

* La pasta filo la podeu trobar pràcticament en tots els supermercats.
** Si esteu a dieta, podeu posar llet semi (o millor no feu el pastís, que esteu a dieta!).

Elaboració:

1- Posem en un cassó a bullir la llet, la nata, els 120 gr de sucre blanc, la pell de la llimona i la rama de canyella. Quan comenci a bullir, la retirem del foc i reservem perquè es refredi una mica.

2- Desfem la mantega al microones. N'untem el motlle amb una mica i la resta l'utilitzem per pintar les fulles de pasta filo, sense mullar-les massa (i només per una cara). Les arruguem i enrotllem per fer la forma de rosa i les anem posant al motlle. No us preocupeu si es trenquen una mica, és part de l'encant de la pasta filo, jeje.



3- Posem una mica de canyella molta (opcional) i coem al forn uns 20-25 minuts a 180ºC.

4- Mentrestant, acabem de preparar les natilles: batem els ous amb 120 gr de sucre glacé i li anem afegint a poc a poc la llet que havíem reservat, amb un colador (al principi hem d'afegir-la molt a poc a poc, perquè sinó es quallarien els ous).

5- Traiem la safata del forn i hi repartim les natilles per sobre. Tornem a fornejar durant uns 25-30 minuts més, o fins que estigui ben daurat.

6- Deixem refredar i escampem sucre glacé i canyella per sobre. També hi podem posar fruits secs torrats (a mi m'agrada sense res).







Llegir més...

diumenge, 14 de desembre del 2014

Arbre de Nadal de pasta de full farcit de Nutella


Només queden 5 dies per estar a dieta estricta i després ja podem afartar-nos durant dues setmanes sense parar... Bé, jo ja en fa dues que sembla que estigui de nadals, perquè em permeto unes llicències que si segueixo aquest ritme el dia de nadal ja no m'entrarà cap dels vestits que he comprat aquesta temporada...

Us porto una recepta bastant "kitsch" que va ser la bomba el nadal passat i tothom la devia fer. Només fan falta tres ingredients i mitja hora (5-10 minuts de preparació i la resta ho fa el forn).

Ingredients:

- 2 planxes de pasta de full (millor rectangulars, que són més grans que les rodones)
- Nutella o Nocilla, que cadascú és de casa seva
- Ou batut per pintar
- Sucre glas (opcional) i uns lacasitos, si voleu acabar de fer l'arbre super kitsch, per simular les boles de l'arbre

Elaboració:

1- Escalfem el forn a 180-200ºC.

2- Posem les dues planxes sobre el taulell (podem deixar un dels papers vegetals, que ens servirà per posar-ho després al forn) i tallem tal i com veieu a la primera de les imatges inferiors, en punxa per fer la forma de l'arbre.

3- Traiem la planxa de sobre, untem la de baix amb Nutella i hi tornem a posar l'altra a sobre. Amb un tallador de pizza o un ganivet tallem línies als dos costats, que després cargolem, tal i com veieu a les fotos. La última de les línies la tallarem per donar forma al tronc.


4- Si tenim un tallador d'estrella, en tallem una amb la pasta de full que ha sobrat i la posem a la part de dalt. 

5- Pintem l'arbre amb l'ou batut i el coem al forn, calor dalt i baix durant uns 20 minuts o fins que estigui daurat.

6- Escampem sucre glass per sobre quan estigui fred (jo ho vaig fer després de fer les fotos...) i decorem amb els lacasitos si ens sentim moooooolt Christmas ;-)

 
Llegir més...

diumenge, 30 de novembre del 2014

Carpaccio de carbassó i foie


Em pregunto si hi ha res més fàcil (i bo!!) que aquest carpaccio de carbassó i foie... I també us diré que segur que triomfeu si el feu. La primera vegada que el vaig tastar va ser en un restaurant i vam dir "ah, mira, carpaccio de carbassó, tastem-lo". Ens el vam cruspir en un moment i vaig pensar que no tardaria gaire a fer-lo a casa. És molt refrescant i alhora té un punt sofisticat, que li dóna el foie. L'únic és que, perquè quedi bé, necessitareu una mandolina o tenir molta traça amb el ganivet perquè us surtin els talls de carbassó ben fins.

El podeu preparar una estona abans i guardar-lo a la nevera.


Ingredients:

- Carbassó
- Foie (que tindrem congelat)
- Oli d'oliva, vinagre de Mòdena en crema i sal Maldon

Elaboració:

1- Netegem el carbassó i el tallem a làmines ben fines, si pot ser amb una mandolina. El posem sobre una safata o plat.

2- En un bol, posem l'oli i el vinagre i batem una mica perquè quedi ben mesclat. Amanim el carpaccio i afegim la sal Maldon.

3- Ratllem o fem virutes de foie. Perquè surtin bé, s'ha de tenir el foie congelat, ja que sino se'ns desfà a les mans. A mi em va quedar regular perquè primer el vaig ratllar en comptes de fer virutes (però és igual, estava boníssim, jeje!).

Llegir més...

diumenge, 23 de novembre del 2014

Milfulls de pasta filo amb crema pastissera


I'm alive!!! Quin munt de temps sense publicar... És que aquest any estic molt poc disciplinada amb el bloc. Deuen ser els 40, jajaja!! ;-) 

Anem amb la recepta d'avui: ben fàcil de fer i de les meves favorites, perquè és crunchy-crunchy... Sóc addicta a les patates de bossa, a la pasta de full i a la pasta filo (tot i que procuro menjar-ne amb moderació, ejem...). I la crema pastissera, uhhhmmm, és infal·lible, les postres sempre queden boníssimes!


Ingredients:

- Un paquet de pasta filo
- Crema pastissera (teniu la recepta aquí)
- 50 gr. de mantega (aprox.)
- Sucre glass

Elaboració:

1- Preparem la crema pastissera i la reservem a la nevera (la podeu tenir preparada del dia anterior).

2- Escalfem el forn a 180ºC.

3- Desfem la mantega al microones. Estenem una fulla de pasta filo sobre el taulell i amb un pinzell la pintem amb la mantega (només per una part). 

4- Posem una altra fulla sobre de la primera i pinzellem amb la mantega. Repetim amb dues fulles més (en tindrem quatre).

5- Tallem la pasta filo a rectangles o quadrats, amb un tallador de pizza si en tenim, de la mida que ens agradi. 

6- Posem els rectangles a la safata del forn sobre paper vegetal i fornegem, calor dalt i baix, durant uns 5-7 minuts o fins que estiguin daurats. El temps és orientatiu, dependrà del vostre forn (vigileu que es poden cremar fàcilment).

7- Traiem del forn, esperem que refredin i els farcim amb la crema pastissera. Escampem sucre glass per sobre i ja està!!

Llegir més...