Amanida amb taronja i pernil d'ànec

Just fa un parell de dies em van regalar el llibre de la blogger Dolorss, La cocina de Dolorss Mateu, i avui mateix ja n'he fet la primera recepta. M'encanten les receptes que fa, senzilles però molt variades i de tot tipus. Et dóna idees per variar les receptes de sempre.

Aquí teniu unes quantes receptes d'amanides, a més de la d'avui:

      
         

Ingredients:

- Fulles variades d'enciam
- 1 taronja
- 1/2 cullerada sopera de xarop d'auró* (si no en teniu, podeu utilitzar mel)
- Pernil d'ànec
- Un grapat de nous
- Oli, sal, vinagre de Mòdena

* El xarop d'auró és en castellà "jarabe de arce" i s'utilitza en receptes de rebosteria i com acompanyament de pancakes, gofres o crepes.



Elaboració:

1- Pelem la taronja (la Dolorss pela també els gallons, jo no he tingut temps...) i la posem en un bol amb el xarop d'auró o la mel.

2- En un plat posem l'enciam, les nous el pernil d'ànec i la taronja.

3- Amb el suc que ens ha quedat al bol de la taronja, hi afegim una mica de vinagre de Mòdena, un raig d'oli i un pessic de sal. Ho batem bé i amanim el plat.
 

Llegir més...

Amanida de pistatxos, taronja i formatge de cabra (i un tomb pel Bcn & Cake)

Ahir vaig estar a la BCN and CAKE, la gran fira de la rebosteria creativa de Barcelona. Em va agradar molt, us ho recomano als que us agradi aquest món (des d'aquí aprofito per donar les gràcies al Jesu per acompanyar-me, que ja té el cel guanyat... és un sol!). Hi havia més de cent estands, plens de tot el que us pugueu imaginar: motlles i més motlles, colorants, galetes, cupcakes, pastissos de fondant, tota classe d'eines, davantals d'allò més original...

La fira em va encantar, però el millor va ser tenir l'ocasió de conéixer l'Alma, d'Objetivo, Cupcake perfecto, una de les bloggers més mediàtiques de la xarxa. És simpatiquíssima i transmet energia positiva, i sembla que no es cansi mai. Tinc els seus dos llibres, però com que no els vaig dur, vaig comprar el calendari perquè me'l signés, i ja el tinc penjat a la cuina, jeje. El Jesu també va voler sortir a la foto: jo segueixo l'Alma pels pastissos i el Jesu perquè ella també és maratoniana! Va fer la marató de València en 3 hores 38 minuts (impressionant!) i ha aprofitat l'estada a Barcelona per córrer avui mateix la Jean Bouin (segur que també haurà fet un temps espectacular...).

Momentazo Alma!!!

Aquí teniu unes quantes fotos d'alguns dels pastissos. N'hi ha alguns que són espectaculars. Realment hi ha hores i hores de feina...

 

       

        

 

       

 

Genials, no? I com que de pastissos va la cosa, avui us porto una amanida, jajaja! Anem per la recepta: ja sé què esteu pensant: "on va ara aquesta flipada amb una amanida? Amb aquest fred que fa!". I jo us dic que teniu raó, però és que com que tots ens hem engreixat 20kg aquest estiu amb tant de braç de gitano, puddings, crumbles i demés, ara toca comportar-se! A més, les taronges a l'estiu no valen res... 

Aquesta recepta la vaig trobar a Directo al paladar i és una combinació genial, però si no us agraden els espinacs, la podeu fer amb l'enciam que us agradi.

Ingredients:

- Espinacs

- Un grapat de pistatxos

- Formatge de cabra

- Taronja

- Sal, oli, vinagre

Elaboració:

1- En un plat posem els espinacs. Pelem la taronja, tallem els gallons per la meitat i els posem per sobre.

2- Repartim el formatge de cabra tallat fi.

3- Pelem un grapat de pistatxos i els repartim sobre l'amanida (un altre grapat ens l'haurem cruspit mentre ho preparem: jo tinc la teoria que els pistatxos deuen portar nicotina o alguna substància addictiva per l'estil, perquè quan en tastes un et quedes com obsessionat i no pots parar de menjar-ne, jajaja).

4- Amanim al gust i ja està!

5- De postre podem anar alguna cosa lleugera... un bread and butter pudding,  un pastís "Huesitos", o un cotton soft japanese cake, per compensar, jajaja!

Llegir més...

Cuinant amb Ferran Adrià: taronges amb mel, oli d'oliva i sal

Què més voldria jo que cuinar amb el Ferran Adrià... Però si faig una recepta del seu llibre és com si me l'estigués ensenyant ell, no? (vinga, imaginació, no em traieu la il·lusió!).
Ja sé què esteu pensant: que no és temps de taronges. Ja ho sé, si és temps de cireres i no de taronges! (aviat posaré la recepta del clafoutis de cireres...). Però és que avui he vist aquesta recepta mirant el llibre de Sant Jordi d'aquest any (El menjar de la família, del Ferran Adrià) i com que em quedaven dos o tres taronges a la nevera, ho he preparat per berenar. La veritat, es prepara en un moment i queda força bo (i això que les taronges ja no tenien gaire gust...).
Pel que fa al llibre, m'encanta, em va sorprendre positivament: jo pensava que parlaria d'esferificacions i deconstruccions (i a mi no m'agraden les coses massa estrafolàries del tipus "xupito" de pa amb tomàquet... per mi el pa amb tomàquet és això: pa i tomàquet!), però va resultar que no,  que són receptes de plats relativament senzills, uns més elaborats que altres, i dona molts trucs per conservar el menjar, comprar, guardar i planificar-nos. A més, està estructurat amb menús de tres plats, i et posa tot el que necessites si els vols fer tots tres o per separat, amb fotografies del pas a pas.

Ingredients (per a 2 persones):
- 2 taronges
- 2 cullerades de mel
- 3 cullerades d'oli d'oliva verge
- 3 caramels de mel durs (jo no entenia, i he utilitzat una piruleta que em van regalar ahir a la perruqueria, jeje)
- Unes quantes escates de sal

Preparació:
1- Pelem les taronges i les tallem a rodanxes de mig centímetre aproximadament. Les posem en un plat.
2- Amanim les taronges amb la mel, l'oli i les escates de sal.
3- Posem els caramels (o la piruleta) entre dos papers de forn i els aixafem amb un corró o un estri que ens serveixi per esmicolar-los. Els escampem sobre la taronja... et voilà!
4- Que senzill és cuinar com el Ferran Adrià, no trobeu? ;-)

Llegir més...