Buttermilk bundt cake

Un bundt cake (o pastís bundt) és un pastís fet amb un motlle del mateix nom, que té una característica forma d'anella. La forma està inspirada en un pastís europeu anomenat Gugelhupf, però va ser el fabricant Nordic Ware qui va registrar el nom "Bundt" i va començar a fer motlles d'alumini fos.

Jo tinc alguns motlles de Nordic Ware i, tot i que no són barats (uns 40 €) per mi val la pena la inversió. Si els utilitzes correctament, duren molt de temps (en teoria tota la vida!) i els pastissos es couen i es desemmotllen perfectament, a més de tenir unes formes molt originals (aquest bescuit de xocolata també el vaig fer amb un motlle de Nordic Ware).

Ingredients:

- 250 gr. de mantega sense sal a temperatura ambient

- 300 gr. de sucre blanc

- 4 ous grans, una mica batuts

- 420 gr. de farina

- 10 gr. d'impulsor químic (els sobres de Royal que diuen "levadura química")

- 1 c/p * de bicarbonat sòdic

- Mitja c/p de sal

- 285 gr. de buttermilk (veure instruccions més avall)

- 1 c/p d'extracte de vainilla

* c/p cullerada de postre

Ingredients per al buttermilk:

- 250 ml. de llet sencera

- El suc de mitja llimona

Elaboració:

1- Preparem el buttermilk (també el podem comprar fet, hi ha alguns supermercats que en tenen, jo n'he vist al Lidl): Escalfem una mica la llet, fins que estigui tèbia. Colem i afegim el suc de la mitja llimona. Ho remenem i ho deixem reposar durant 10 minuts a temperatura ambient, mentre preparem el pastís. És així de fàcil de preparar. Tindrà l'aparença de iogurt líquid.

2- Escalfem el forn a 175ºC.

3- Tamisem la farina, l'impulsor químic (Royal), el bicarbonat i la sal. Reservem.

4- Tot seguit batem la mantega amb el sucre, fins que quedi una mescla cremosa i tirant a blanca.

5- Afegim els ous un a un, que haurem batut lleugerament. No afegirem el següent fins que l'anterior no hagi quedat ben integrat a la mescla.

6- Seguidament afegim l'extracte de vainilla i batem durant uns segons.

7- Ara que ja tenim aquesta mescla a punt, hi afegim 1/3 de la mescla de la farina i batem ben a poc a poc (si utilitzem robot de cuina, a la velocitat mínima) i ho alternem amb la meitat del buttermilk. Seguim alternant els dos ingredients, fins acabar amb la farina.

8- Posem aquesta mescla al motlle Bundt de 25 cm (prèviament untat amb una mica d'oli o amb esprai especial per a motlles). Amb una espàtula ens assegurem que la massa quedi ben repartida per tots els racons del motlle.

9- Coem al forn durant uns 50 o 55 minuts. Punxem amb un escuradents (o millor amb un cake tester si en teniu) per comprovar que està ben cuit.

10- Traiem el pastís del forn i el deixem reposar durant uns 10 minuts. Seguidament el desemmotllem  sobre una reixa i el deixem refredar completament.

Llegir més...

Triangles de pasta filo amb plàtan i xocolata

Aquí teniu una d'aquelles receptes ben fàcils de fer i que probablement agraden a quasi tothom. Pels qui encara no la conegueu, la pasta filo és una massa que ja es pot trobar a gairebé qualsevol supermercat. Aquí teniu algunes de les receptes que he publicat fetes amb pasta (o massa) filo:

                             

Ingredients per als triangles de pasta filo:

- 1 paquet de pasta filo

- 75 gr. de mantega (aprox.)

- Xips de xocolata (o xocolata que us agradi trencada a bocins)

- Nous, plàtan... (opcional)
- Sucre glas

També necessitarem un pinzell per a pintar les làmines de pasta filo.

Elaboració:

1- Desfem la mantega al microones i encenem el forn (a 180 ºC) per tenir-lo preparat.

2- Estenem una primera làmina de pasta filo sobre el taulell i la pinzellem una mica per sobre amb la mantega.

3- Posem una altra capa a sobre i repetim l'operació. Fins i tot podem posar-hi una tercera capa, depenent de com ens agradi de cruixent.

4- Tallem 3 tires al llarg de la massa o 4 a l'ample.

5- Posem un grapat de xips de xocolata - i les nous partides ben petites o el bocins de plàtan - en un extrem de la tira. Anem doblegant de manera que es formi un triangle. Jo no vaig fer fotos del procés, però ho podeu veure en aquesta entrada de Cocotte Minute. Acabem de segellar amb una mica de mantega i pintem els triangles per sobre.

6- Coem al forn, sobre una safata amb paper vegetal, fins que estiguin daurats. En poc temps estan llestos, uns 10 minuts o menys.

7- Ho podem servir acompanyat de gelat de vainilla. Aquí teniu la recepta si el voleu fer vosaltres mateixos.

Llegir més...

Gelat de vainilla

No me'n puc avenir de com passa el temps... Han passat 11 mesos des de l'última recepta que vaig publicar! I si em descuido, us faig fer aquest gelat de vainilla en ple mes de gener... Tot i que sé que per alguns no suposa cap problema, en conec a més d'un disposat a menjar gelat a qualsevol època de l'any...

Aquesta recepta és del llibre de la Sandra Mangas Polos y Helados, modificant una mica la quantitat de sucre (de fet, he fet una mescla de la recepta de la Sandra i les instruccions de la meva màquina per a fer gelats). D'ella també són aquests Ossets de pa tan "monos" que vaig publicar ara farà 3 anys (ja us deia que passa el temps molt ràpid!.

Aquesta recepta es pot fer amb l'ajuda d'una màquina per a fer gelats o utilitzant unes barnilles elèctriques. Jo vaig utilitzar l'accessori que té la Kitchenaid, però podeu aconseguir una màquina per a fer gelats a qualsevol botiga d'electrodomèstics per uns 30 € (i la del Lidl només costa 20 €). Si us agraden molt els gelats, val la pena la inversió, que és poca, perquè queden espectaculars, com de gelateria.

Heu de tenir en compte que per a preparar aquest gelat necessiteu tres dies (però tranquils, que es prepara en un moment): el primer dia preparem la mescla, que guardarem a la nevera, l'endemà la posarem a la màquina de fer gelats i finalment la guardarem al congelador 24 hores més fins a poder consumir el gelat.

Ingredients:

- 500 ml. de llet

- 500 ml. de nata per a muntar

- 220 gr. de sucre*

- Dues beines de vainilla

- 6 rovells d'ou

* La recepta de la Sandra Mangas era amb 250 ml de llet, 250 ml de nata, 150 gr. de sucre, una beina de vainilla i 3 rovells. He duplicat la quantitat de tots els ingredients per fer més gelat, però no  la quantitat de sucre, perquè la primera vegada que el vaig fer el vaig trobar massa dolç. Heu de tenir en compte, també, la capacitat de la vostra màquina (ho posarà a les instruccions).

Elaboració:

1- En un cassó, posem a bullir la llet, la nata, el sucre i la beina de vainilla. Quan bulli, ho apartem del foc, traiem la beina de vainilla, l'obrim longitudinalment i rasquem les llavors amb un ganivet, incorporant-les a la mescla.

2- En un bol, batem molt bé els rovells d'ou. Hi afegim la mescla anterior, molt a poc a poc i sense deixar de remenar perquè no quallin els rovells. Quan està tot incorporat, ho tornem a posar al foc i seguim remenant uns minuts fins que la mescla es faci una mica més espessa.

3- Seguidament posem el cassó en un bol amb aigua freda i glaçons, per refredar la mescla ràpidament, anant amb compte que no entri aigua dins la mescla. Després posarem la mescla en un recipient hermètic i el guardarem a la nevera fins l'endemà.

4- Si tenim màquina per a fer gelats: hi posem la mescla segons indiquin les instruccions (en el meu cas, uns 15 minuts). 

5- Si no tenim màquina per a fer gelats: posem la mescla en un recipient hermètic al congelador. Durant les 2 o 3 primeres hores de congelació, la traiem cada mitja hora i la batem amb unes barnilles (o una forquilla). Fet així no us puc dir com és el resultat, ja que no ho he provat mai.

6- Guardem el gelat en un recipient hermètic al congelador almenys 24 hores. El traurem uns 5 minuts abans de consumir.

Llegir més...

Milfulls de pasta filo amb crema pastissera

I'm alive!!! Quin munt de temps sense publicar... És que aquest any estic molt poc disciplinada amb el bloc. Deuen ser els 40, jajaja!! ;-) 

Anem amb la recepta d'avui: ben fàcil de fer i de les meves favorites, perquè és crunchy-crunchy... Sóc addicta a les patates de bossa, a la pasta de full i a la pasta filo (tot i que procuro menjar-ne amb moderació, ejem...). I la crema pastissera, uhhhmmm, és infal·lible, les postres sempre queden boníssimes!

Ingredients:

- Un paquet de pasta filo

- Crema pastissera (teniu la recepta aquí)

- 50 gr. de mantega (aprox.)

- Sucre glass

Elaboració:

1- Preparem la crema pastissera i la reservem a la nevera (la podeu tenir preparada del dia anterior).

2- Escalfem el forn a 180ºC.

3- Desfem la mantega al microones. Estenem una fulla de pasta filo sobre el taulell i amb un pinzell la pintem amb la mantega (només per una part). 

4- Posem una altra fulla sobre de la primera i pinzellem amb la mantega. Repetim amb dues fulles més (en tindrem quatre).

5- Tallem la pasta filo a rectangles o quadrats, amb un tallador de pizza si en tenim, de la mida que ens agradi. 

6- Posem els rectangles a la safata del forn sobre paper vegetal i fornegem, calor dalt i baix, durant uns 5-7 minuts o fins que estiguin daurats. El temps és orientatiu, dependrà del vostre forn (vigileu que es poden cremar fàcilment).

7- Traiem del forn, esperem que refredin i els farcim amb la crema pastissera. Escampem sucre glass per sobre i ja està!!

Llegir més...

Mini pastís de poma exprés (fet amb neules per a crestes)

El tema és:

Un dia heu fet les cassoletes amb botifarra negra i "pililis" (= ous de codorniu, així és com ho diu el meu marit...), crestes amb botifarra negra i poma, o hamburguesa "a la Lomana".

Us han sobrat neules La Cocinera (o la marca que sigui, que no em paguen per fer-los publi...).

No sabeu què fer amb aquestes neules que us han sobrat, perquè avui esteu espessos.

I tampoc teniu ganes de cuinar.

Doncs ja està! No deixeu que caduquin, que a mi no hi ha res que em sàpigui més greu que llençar el menjar: feu aquests pastissos de poma, que es preparen amb un obrir i tancar d'ulls. I els acompanyeu amb una bola de gelat i us quedeu tan amples!

Qui diu que la cuina vol temps??

Jo. Ho dic jo... Però per aquesta recepta no... ;-)

Ingredients:

- Neules per a crestes La Cocinera (o la marca que sigui, jo no en conec cap altra de moment...).

- Poma

- Melmelada d'albercoc, préssec o la que tingueu (jo vaig posar-ne de maduixa)

- Sucre

- Una mica de mantega

Elaboració:

1- Escalfem el forn a 180ºC.

2- Posem les crestes a la safata del forn, sobre el mateix paper vegetal que porten.

3- Pelem la poma, traiem el cor i la tallem tan fina com puguem (podem utilitzar una mandolina si en tenim)

4- Posem la poma sobre les crestes, escampem sucre al gust i posem un tros ben petit de mantega al centre de cadascuna.

5- Enfornem durant uns 15 minuts. Primer calor per baix i els últims minuts amb calor també per dalt.

6- Mentrestant desfem al foc en un cassó una cullerada de melmelada i 50 ml d'aigua (aproximadament).

7- Traiem els mini pastissos del forn i els pintem amb la melmelada o en posem una mica al centre.

8- Fàcil, no? Acompanyem amb gelat, nata...

Notes:

- Aquesta recepta l'he tret de Tast de Cuina.

- El temps de forn sempre és aproximat, depen de cadascun.

Llegir més...

Tiramisú amb galetes Digestive

Hi ha algún postre més fàcil de fer que el tiramisú? Segur que sí, però tan fàcil i tan bo... no ho crec. Aquesta recepta d'avui és una versió del Tiramisú en gotets que vaig publicar fa un parell d'anys. He dit dos anys? com passa el temps! (al gener farà tres anys que vaig començar el bloc!).

El tiramisú és ideal preparar-lo sempre un dia abans. La idea per aquesta versió me la va donar l'Ignacio, quan em va passar una recepta del "millor tiramisú del món" (que jo no he provat encara i que em planta cara perquè no és pas senzilla, s'ha de cuinar amb el termòmetre i tot...), que es fa amb cookies de xocolata enlloc de melindros. Aquest tiramisú és més consistent que el de melindros, així que les racions han de ser més petites (bé, això és molt dir, depèn de la gana i de com siguem de llaminers), però a mi m'agrada molt més que el tradicional.

Ingredients:

- 360 ml. de nata de muntar

- 500 gr. de formatge Mascarpone

- Una culleradeta de postre d'extracte de vainilla (opcional)

- 65 gr. de sucre

- 250 ml. aprox. de cafè fort

- 2 cullerades soperes de rom, amaretto... (jo no en poso)

- 2 cullerades soperes de cacau en pols (tipus Valor)

- 15 o 20 galetes tipus digestive

Elaboració:

1- Fem el cafè i el posem en un plat o en un cassó. Reservem perquè es vagi refredant (hi afegiu el licor en cas que en poseu).

2- En un bol batem la nata de muntar i la reservem a la nevera. Recordeu que per muntar la nata ha d'estar ben freda; va molt bé posar-la una estona al congelador abans de batre-la.

3- En un altre bol mesclem el mascarpone, l'extracte de vainilla i el sucre amb una espàtula. Afegim la nata muntada en dues o tres vegades, amb compte perquè no baixi massa. 

4- Preparem el tiramisú en una safata (o recipients individuals): suquem les galetes al cafè i les posem sobre la safata. Afegim una capa de la mescla del Mascarpone. Tornem a posar una altra capa de galetes i una altra capa de formatge.

5- Posem el cacau en un colador i empolvorem el tiramisú.

6- Reservem a la nevera fins al dia següent (si no podeu esperar, deixeu-lo com a mínim unes 4-6 hores).

 

Llegir més...

Magdalenes de iogurt i mel (segueixo adorant Xavier Barriga)

I mira que en feia de temps que no publicava una recepta de magdalenes! No hi ha res millor que posar una magdalena sencera dins el cafè amb llet i gaudir del moment, jajaja! La recepta la vaig treure del llibre de magalenes del Xavier Barriga.  La veritat és que les seves receptes són infal·libles.

Si voleu veure la recepta de les magdalenes clàssiques del Xavier Barriga, podeu consultar aquest link:

- Magdalenes del Xavier Barriga (les millors del món!)

Anem per la recepta de les magalenes de iogurt i mel:

Ingredients per a 12 magdalenes:

- 125 gr. d'ou

- 150 gr. de sucre moreno

- 50 ml. de llet

- 190 ml. d'oli d'oliva suau

- 230 gr. de farina

- 7 gr. d'impulsor o llevat químic (tipus Royal)

- 50 gr. de mel

- 60 gr. de iogurt de llimona (veure notes al final).

- Un pessic de sal

Elaboració:

1- Batem els ous, el sucre moreno i la mel amb una batedora de rebosteria. Reduïm la velocitat i incorporem la llet. Seguidament afegim l'oli i després el iogurt, sempre batent a velocitat lenta.

2- En un altre recipient barregem la farina, el Royal i la sal. Afegim aquesta mescla a la dels ous i seguim batent lentament. Quan la mescla ja sigui homogènia, augmentem la velocitat i batem durant 2 o 3 minuts més.

3- Tapem la massa amb un drap i la guardem a la nevera durant una hora com a mínim (o fins i tot fins al dia següent).

4- Passat el temps de repòs, escalfem el forn a 250ºC.

5- Repartim la massa als motlles (els quals posarem dins un motlle metàl·lic o de silicona per fer magdalenes), omplint 3/4 parts de la seva capacitat. Ho podem fer amb una màniga pastissera, amb una cullera o amb un repartidor de gelat.

6- Posem les magdalenes al forn, baixem la temperatura a 210ºC i les coem durant uns 16-18 minuts aproximadament.

Notes:

- Jo no tenia iogurt de llimona i vaig utilitzar un iogurt natural i unes gotes d'extracte de llimona (o també hi podeu posar la ratlladura d'una llimona).

Llegir més...

Angel Food Cake de xocolata

L'Angel Food Cake... què us en puc dir? Només elogis! És aquell pastís que, quan me'l demanen, em diuen: "Pili, pots fer aquell pastís tan esponjós?". I és que l'angel food cake és especial, està fet amb clares d'ou, sucre, una miqueta de farina i poca cosa més. És un dels millors pastissos que he tastat mai, és irresistible!

En aquesta entrada podeu veure la recepta de l'angel food cake original, sense cacau, i també hi veureu una fotografia del motlle que s'utilitza per l'angel food cake - es tracta d'un motlle especial per aquest pastís, que fa que s'enganxi bé a les parets i puji molt, fent que sigui taaaaaaan esponjós...

Ingredients per un motlle de 26 cm:

- 12 clares d'ou (400 gr).

- 125 gr. de farina tamisada

- 50 gr. de cacau pur (tipus Valor)

- 275 gr. de sucre (jo en poso 250)

- 1/4 de culleradeta (de postre) de sal

- 1 culleradeta de cremor tàrtar (si no en teniu, el podeu substituir per unes gotes de suc de llimona)

- 2 culleradetes d'extracte de vainilla

 

Preparació:

1- Escalfem el forn a 170ºC.

2- Ara hem de batre les clares a punt de neu. Les posem en un bol (ben gran, penseu que 12 clares a punt de neu ocupen molt d'espai!). Primer les batem a baixa velocitat, juntament amb el cremor tàrtar i la sal, durant un minut, fins que es dissolgui el cremor.

3- Augmentem la velocitat de la batedora i batem durant 2 o 3 minuts més, fins aconseguir "soft peaks" (una textura que comença a semblar-se al punt de neu, però més suau).

4- Sense deixar de batre, incorporem dues cullerades de sucre cada 15 segons aproximadament, fins acabar-lo.

5- Deixem de batre, comprovem que tenim ja les clares a punt de neu ("stiff peaks") - ens posem el bol sobre el cap (de cap per avall) i si no cauen les clares, és que ja les tenim a punt, jajaja! Afegim els extractes i batem durant un minut.

6- Baixem la velocitat i afegim la farina tamisada, que haurem mesclat amb el cacau, a poc a poc, a cullerades.

7- Posem la mescla al motlle (MOLT IMPORTANT: el motlle no l'hem d'untar amb mantega ni res, perquè volem que el pastís s'enganxi a les parets, recordeu que després l'hem de posar de cap per avall amb el motlle i caurà si està untat). Ho coem al forn durant uns 40 minuts (jo poso només calor per baix - a la recepta de la Bea diu baix i dalt - perquè sinó se'm cou la part de dalt massa ràpid). Quan la part superior està daurada, punxem el pastís per la part central amb un escuradents. Si surt net, ja el podem treure; si l'escuradents surt amb massa crua enganxada, ho coem una mica més (com a màxim fins a 10 minuts més).

8- Traiem el cake del forn, li donem la volta i el deixem refredar així durant una hora (sense desemmotllar). Passat aquest temps, el traiem del motlle amb l'ajuda d'un ganivet i deixem que s'acabi de refredar sobre una reixa uns 45 minuts més. Si no utilitzeu el motlle especial per aquest cake, utilitzeu algun invent per posar el motlle cap per avall i que quedi un o dos centímetres sense tocar la superfície. Si no fem això i deixem refredar el cake de cap per amunt, se'ns desinflarà.

 

Llegir més...

Coca de Sant Joan amb ganache de xocolata i melmelada de cireres

I ja torna a ser aquí Sant Joan! I jo, que mai a la vida havia fet la coca, des de fa tres anys que la faig. I mira que n'és de bona... Però feta a casa: passa com amb el tortell de reis, que una vegada l'has fet a casa, mai més en tornes a comprar. 

La recepta de la coca és la que faig sempre i el farcit d'aquest any el vaig treure d'una entrada del bloc de la Silvia, Amigastronomicas, en una entrada publicada per l'Antonia Puigoriol, on donava diferents idees per al farcit de la coca. La recepta era de ganache de xocolata i melmelada de gerds, però jo no en tenia i he utilitzat melmelada de cireres.

Aquí teniu les altres receptes de coca de Sant Joan que he publicat:

- Coca de Sant Joan amb crema pastissera

- Mini coques de Sant Joan amb nata

Ingredients:

Per la massa mare:

- 25 gr. de llevat fresc (jo el compro al Mercadona, el tenen on hi ha la mantega)

- 100 ml. de llet

- 125 gr. de farina de força

Per la massa de la coca:

- 75 gr. de sucre

- 3 ous (si són grans, en podem separar una miqueta per pintar la massa al final)

- 350 gr. de farina de força

- 40 gr. de mantega a temperatura ambient

- 2 gr. de sal (un pessic)

- Una cullerada sopera + una culleradeta de postre d'aroma de tarongina (jo utilitzo el "aroma de azahar" de la marca Vahiné, la venen al Corte Inglés, al Suma...). Si no en teniu, no cal que en poseu, però jo crec que li dona aquell sabor tan especial...

- La pell d'una llimona (només la part groga, ja que la blanca és amarga)

Per al ganache de xocolata i melmelada de cireres

- 100 gr. de xocolata 70% (pel meu gust una mica massa fort, jo posaria meitat de xocolata negra, meitat de xocolata amb llet)

- 60 gr. de melmelada de cireres (o de gerds)

- 20 gr. de nata

 

 

Elaboració:

1- Comencem preparant la massa mare: escalfem uns 15 segons la llet al microones, hi afegim el llevat premsat i ho remenem amb una cullera per dissoldre'l. Incorporem la farina a poc a poc, fins aconseguir una massa homogènia. Ho tapem amb un drap i ho deixem fermentar durant uns 20 minuts en un lloc càlid i sense corrent d'aire (veureu com duplica el volum).

2- Seguim amb la massa principal: en un bol posem la farina, el sucre, la mantega, els ous, l'aroma de tarongina i la sal. Ho treballem primer amb una cullera de fusta i després amb les mans, dins el mateix bol.

3- Quan tenim una massa més o menys homogènia, hi afegim la massa mare. Seguim treballant fins que queden totalment incorporades. Si ho esteu amassant en un bol, ara ja ho podeu posar sobre el taulell enfarinat i la seguiu amassant fent una bola. Podeu afegir una mica més de farina fins que la massa no se us enganxi als dits.

4- Tapem la bola amb un drap i la deixem reposar durant uns 5 minuts.

5- Mentrestant, preparem el ganache: mesclem la melmelada i la nata en un bol i ho escalfem al microones durant un minut aproximadament. Desfem la xocolata al bany maria. Hi afegim la melmelada i la nata en dues o tres vegades i ja ho tenim llest.

6- Una vegada la massa de la coca ha reposat, posem una mica d'oli al taulell, partim la massa en dos parts i les estirem amb un corró. En una de les parts hi posem el farcit. Posem a sobre l'altra meitat i amaguem les vores cap a dins. Una altra opció és fer-ho tipus pizza calzone, estirant la massa sencera i doblegant-la per la meitat.

7- Untem la safata del forn amb oli (o bé hi posem paper vegetal, que és el que jo he fet) i hi posem la massa sobre. Ho posem al forn, molt fluix - a 35ºC -, durant uns 20 minuts, perquè torni a fermentar (duplicarà el volum, és espectacular!). Dins al forn, a la part de sota, hi posem un recipient amb aigua, perquè agafi humitat (a mi se m'ha oblidat aquesta vegada i no ha passat res...).

8- Passats els 20 minuts, traiem la safata del forn. Escalfem el forn a 200ºC. Pintem la coca amb la mica d'ou que hem reservat, escampem sucre per sobre (en poseu més o menys segons com sigueu de llaminers...) i els pinyons.

9- Coem la coca al forn, a uns 200ºC, de 15 a 20 minuts (calor només per baix). La podem punxar amb un escuradents per saber si està totalment cuita.

10- Feliç revetlla!!!

Llegir més...

Pasta brisa: la millor versió + pastís de maduixes

Sempre havia pensat que la pasta brisa (masa quebrada en castellà) era d'aquelles masses que no valia la pena fer-les a casa, ja que les que venen fetes estan molt bé. Sí que és cert que estan prou bones, però des que vaig trobar aquesta recepta al llibre Pies & Tarts de la Martha Stewart, que ja no en compro. La massa es prepara molt ràpid i el resultat és immillorable. 

El farcit del pastís és el mateix que us vaig ensenyar en aquesta recepta que vaig publicar ara fa un any per Sant Jordi. La massa és similar a la que avui us presento, però definitivament jo em quedo amb aquesta d'avui.

Ingredients (per un motlle de 22 cm més els cors que hi veieu a sobre):

- 300 gr. de farina

- 1 culleradeta de postre de sal

- 1 culleradeta de postre de sucre

- 225 gr. de mantega freda

- De 60 a 120 gr. d'aigua freda

Elaboració:

1- Posem la farina, la sal i el sucre en un robot de cuina (jo ho faig amb la Kitchenaid, però la Martha Stewart ho fa amb una picadora com aquella típica del "1, 2, 3 picadora Moulinex") i ho mesclem. Si no tenim ni una cosa ni l'altra, no hi ha problema, es pot fer en un bol a mà.

2- Afegim la mantega (ha d'estar ben freda) tallada a daus. Mesclem fins que quedi més o menys integrat, però la mantega no s'ha de desfer del tot, ha de quedar algun tros petit (això és el que farà que la pasta brisa sigui cruixent). La textura ara ha de ser una mica farinosa.

3- Finalment anem afegint l'aigua (també ben freda) a poc a poc, fins que quedi una massa integrada.

4- Fem una bola amb la massa, l'emboliquem amb film transparent i la guardem a la nevera durant una hora (o fins i tot la podem preparar el dia abans).

Notes:

- Si voleu fer massa suficient per fer la base i per posar una capa sencera sobre la fruita, poseu 400 gr. de farina i 300 gr. de mantega.

- La massa es conserva al congelador durant 3 mesos. Per descongelar-la, la deixem a la nevera el dia abans.

Per fer el pastís:

- 1 kg.  de maduixes (aprox.)

- 3 cullerades soperes de sucre
- 1 cullerada sopera de farina
- Canyella al gust (jo hi vaig posar una culleradeta de postre aprox.)
- Un ou batut per pintar el pastís

1- Posem en un bol les maduixes netes i a daus amb el sucre durant una hora aproximadament, perquè expulsin el líquid.

2- Escalfem el forn a 210ºC. Estirem la massa sobre el taulell enfarinat, la posem al motlle (untat amb una mica de mantega), punxem amb una forquilla.

3- Retirem l'aigua que han expulsat les maduixes, afegim la cullerada de farina i la canyella. Mesclem bé i ho posem sobre la massa.

4- Decorem amb els cors o com més ens agradi. Pintem amb una mica d'ou batut.

5- Coem al forn, calor per baix, durant 20 minuts. Abaixem el forn a 160ºC i coem durant uns 35 minuts més.

Llegir més...