Panets de llet

Aiiiiiins, quin vici aquests panets!!! La primera vegada que els vaig fer, ens els vam cruspir tots aquell mateix cap de setmana... i la segona, i la tercera... És que estan deliciosos! I no pots parar... Són ideals per esmorzar, amb mantega i melmelada. O farcits de nutella. O amb pa amb tomàquet i pernil... És igual com els feu: quan comenceu, no podreu parar!!

Si teniu un robot de cuina o una panificadora, tindreu la feina molt més fàcil, però també ho podeu fer a mà.

Aquesta recepta la vaig treure de Wholekitchen.

Ingredients:

- 425 gr. de farina de força

- 18 gr. de llevat fresc

- Un pessic de sal

- 175 ml. de llet

- 75 gr. de sucre

- La ratlladura d'una taronja

- 50 gr. de mantega fosa

- 2 ous

Elaboració:

1- Escalfem la llet al microones durant uns 30 segons aproximadament. Desfem el llevat amb els dits i l'afegim a la llet, juntament amb una culleradeta de sucre i la pell de la taronja (només la part taronja, ja que la blanca és amarga).

2- Si tenim panificadora: ho posem tot a la cubeta, posem el programa "masa subida" (és el que s'utilitza per fer massa de pizza) i anem al pas 6.

3- Si ho fem a mà: posem en un bol la farina, la resta de sucre i la sal. Ho mesclem i fem un volcà: al mig hi posem els ous, la llet amb el llevat i la mantega fosa. Amassem a mà o amb l'ajuda d'un robot (amb el ganxo d'amassar).

4- Amassem durant 20 minuts, fins que la massa es torni elàstica. Si veiem que se'ns enganxa massa als dits, afegim farina (però sense passar-nos, ja que sinó ens quedaran els panets durs). Si ho fem amb un robot, uns 10 minuts seran suficients.

5- Fem una bola amb la massa, posem una mica de farina en un bol i hi posem la massa. Tapem amb un drap i ho deixem fermentar durant una hora i mitja aproximadament (o fins que dupliqui el seu volum). Ha d'estar en un lloc càlid, sense corrent d'aire.

6- Passat el temps de repòs (o una vegada acabat el programa de la panificadora si és el cas), escampem una mica de farina sobre el taulell, hi posem la massa sobre i l'amassem lleugerament, per treure-li l'aire. L'estirem donant-li un gruix d'un centímetre i mig aproximadament.

7- Tallem cercles d'uns 8 cm. (Wholekitchen diu de 12 cm, però jo la primera vegada ho vaig fer de 10 i ja em van semblar una mica massa grans). També en podeu fer de més petits si voleu.

8- Anem posant els panets a la safata del forn sobre paper vegetal. Tornem a deixar que fermentin durant una mitja hora, fins que tornin a duplicar el volum.

9- Escalfem el forn a 200ºC. Coem els panets durant 6 minuts. Sí, en 6 minuts ja estan! (aproximadament).

10- Deixem refredar els panets sobre una reixa. Quan estiguin freds els pintem amb una mica de mantega fosa i escampem sucre glas per sobre.

11- Farcim amb nutella, mantega i melmelada... uhhhmmmmm, el que més ens agradi. Us ben asseguro que estan deliciosos!!

Llegir més...

Ossets de pa

Aaaaaaainss!! No em digueu que no us fan llàstima! Si és que són tan monos! S'ha de ser despietat per pegar una queixalada a aquests ossets tan tendres... Perquè sí que són força tendres: tenen un punt a brioix que els fa irresistibles (porten una mica de mantega), i una vegada féu una mossegada agafant una orella i un ull, ja no fan llàstima, perquè ja no semblen ossos, jejeje.

Ah, igual esperaveu una recepta de panellets. Doncs com que enguany no crec que en faci, aquí us deixo la recepta dels que vaig publicar ara fa un any, pels que encara no heu descobert l'apartat Índex de receptes o el d'Índex de receptes per foto del bloc (just davall de la capçalera del bloc):

RECEPTA DE PANELLETS "A TOPE"

He tret la recepta de l'últim llibre que m'he comprat, Las Recetas de la Felicidad, de la Sandra Mangas, per mi una de les millors bloggers de receptes de cuina de la xarxa. He passat de tenir dos llibres de receptes que no utilitzava mai i no sé quants anys fa que tinc, a tenir dues estanteries plenes de llibres de cuina. I ara necessito temps, molt de temps...

Ingredients (per 16 unitats):

- 300g de farina de força

- 1 sobre de llevat sec de panader (uns 5 gr.)

- 1 cullerada sopera de sucre

- Una cullerada de postre de sal

- 40g de mantega a temperatura ambient

- 1 ou

- 175 m. de llet a temperatura ambient

- Un retolador de tinta comestible o substitut (veure notes al final)

Elaboració:

1- En panificadora: posem tots els ingredients a la cubeta i posem el programa "masa subida". Quan hagi acabat, anem al pas 7.

2- Elaboració manual: en un bol mesclem la farina i el llevat. Afegim el sucre i la sal i remenem amb una cullera.

3- Afegim l'ou i la llet i ho barregem tot amb una rasqueta de panader o amb una cullera de fusta.

4- Quan veiem que els ingredients estan més o menys mesclats, traiem la massa del bol i la posem sobre el taulell enfarinat. Amassem durant uns 5 o 10 minuts.

5- Afegim la mantega i tornem a amassar uns altres 5-10 minuts. Si veiem que la massa se'ns enganxa molt als dits i no la podem manipular bé, afegim una mica de farina (però sense passar-nos, si en posem massa, els panets poden quedar massa durs).

6- Fem una bola amb la massa, la posem en un bol una mica enfarinat. Cobrim amb un drap i deixem llevar fins que la massa dupliqui el seu volum, que pot ser una hora o una i mitja.

7- Un cop passat el temps de llevat, traiem la massa del bol, la tornem a posar sobre el taulell amb una mica de farina, la pressionem una mica per treure-li l'aire i en fem 16 porcions (i guardem una petita quantitat de massa per fer les orelles).

8- Formem una bola amb cadascuna de les porcions i les coloquem sobre la safata del forn folrada amb paper vegetal.

9- Fem mini boles (les orelles) amb la massa que hem reservat i les enganxem amb una mica d'aigua. Deixem reposar uns 15 minuts. Mentrestant, escalfem el forn a 200ºC.

10- Fornegem els ossets durant uns 10-15 minuts (calor per baix en el meu cas).

11- Deixem refredar. Amb el retolador comestible, dibuixem els ulls i el nas.

12- Aquests ossets no tenen boca...

 Notes:

- El retolador de tinta comestible el podeu trobar en botigues com el Culinarium, Casa Viva, o en qualsevol botiga de rebosteria. Si no en teniu, diu la Sandra que es pot utilitzar clau d'espècie o unes gotes de xocolate fós (per la versió dolça).

Llegir més...

Bread and butter pudding

Oh my goodness!!! Aquest és un d'aquells dolços que només de pensar-hi se'm fa la boca aigua... Púding de pa i mantega amb natilles. Ja sabeu que m'encanten els dolços britànics. Aquest és molt fàcil de preparar i té un sabor... uhhhhm... Si no us agraden les postres molt embafoses, aquest púding us encantarà.

Aquesta recepta la vaig treure de Mi dulce tentación (qui la va agafar del llibre de Marian Keyes), amb alguna petita modificació.

Ingredients:

- 10 llesques de pa de motlle - jo el vaig utilitzar sense crosta

- 50 o 60 gr. de mantega a temperatura ambient

- Un grapat de panses (la recepta original diu 100gr., però aquesta quantitat és només pels apassionats de les panses...)

- 100 gr. de gotes de xocolata (les compro al Mercadona)

- 1/4 de c/p* de nou moscada

- Un pessic de canyella en pols (opcional - la recepta original no la duia, però he trobat receptes a internet que sí en posen i n'he posat)

Per les natilles:

- 300 ml. de llet (en el meu cas, semi)

- 100 ml de nata de muntar (clar, per compensar la llet semi, jeje...)

- 2 ous

- 20 gr. de sucre

- 1 c/p d'extracte de vainilla

Per decorar:

- 2 c/p de sucre moreno

* c/p cullerada de postre

Elaboració:

1- Comencem preparant les natilles: escalfem la llet i la nata en un cassó, però sense que bulli.

2- Mentrestant, batem els ous amb el sucre i l'extracte de vainilla (jo ho faig amb una batedora manual), fins que ens quedi una mescla cremosa.

3- Anem afegint a poc a poc la llet i la nata a la mescla dels ous, sense deixar de remenar. No ho feu ràpid, o aconseguireu una truita... Un cop està tot ben incorporat, ja tenim les natilles fetes. Les reservem.

4- Preparem una safata apta per al forn d'una capacitat d'un litre i la untem amb mantega.

5- Untem també les llesques de pa amb mantega (només per una banda) i les tallem a triangles. Si utilitzem pa amb crosta, la traiem.

6- Posem una capa amb els triangles de pa a la safata, amb la mantega de cara amunt. Ho col·loquem de manera que se superposin les unes amb les altres.

7- Escampem per sobre una tercera part de les panses, de les gotes de xocolata i un pessic de nou moscada i de canyella. Repartim una mica de natilles per sobre, a poc a poc, i només la quantitat necessària per remullar el pa.

8- Repetim l'operació anterior, posant una altra capa a sobre de triangles, una tercera part de les panses, de les gotes de xocolata (i jo aquí no hi posaria nou moscada ni canyella) i una mica de natilles.

9- I fem l'última capa, amb el pa, les panses (procureu que no quedin massa "a l'aire", ja que es cremaran - amagueu-les una mica sota el pa), la xocolata i les natilles, fent que quedin ben repartides i assegurant-nos que tot el pa queda ben mullat, ja que s'eixugaran al forn.

10- Escampem el sucre moreno per sobre del nostre púding. El posem al forn, que haurem escalfat prèviament a 180ºC, calor dalt i baix, durant uns 40 minuts.

11- Acompanyem amb una bola de gelat de vainilla o del que ens agradi.

12- Només de pensar-hi se'm fa la boca aigua...

Notes:

- La quantitat de nou moscada i canyella es pot posar al gust, depenent de com us agradin (o no) aquestes espècies.

- No us dic com està d'un dia per l'altre, uhhhhhmmmmm... (si en sobra, clar!).

Llegir més...

Torrades amb xampis, alls i pernil salat

Aquestes torrades les vaig fer l'altre dia per sopar, que no estava gaire inspirada, i em va donar un cop de mà la Belén, de Cocinar para 2, que té unes receptes molt senzilles, divertides i bones. Aquesta pàgina la vaig descobrir gràcies a la Camino, que també té unes idees genials a l'hora de cuinar i sovint comentem receptes noves que provem. Gràcies de nou, Camino!

Ingredients (per a 2 persones):
- 200 gr. de xampinyons (o dels bolets que us agradin)
- 1 o 2 grans d'all
- 50ml de vi blanc (jo no en vaig posar)
- Pernil salat tallat petit (la que us sembli)
- Oli d'oliva, sal
- 2 llesques de pa de pagès
- 2 cullerades soperes de pa ratllat

Elaboració:
1- Escalfem el forn a 250ºC.
2- Tallem l'all a làmines fines i el saltegem en una paella amb una mica d'oli.
3- Quan estigui l'all daurat, afegim els xampinyons i els fem durant uns 5 minuts a foc mig. Hi posem sal i el vi (que jo no vaig posar perquè havia de baixar al meu traster-bodega a buscar una ampolla i no en tenia ganes...) i ho deixem uns 5 minuts més, a foc fort, perquè redueixi.
4- Torrem el pa una mica, el suquem amb tomàquet si ens ve de gust, hi posem a sobre els xampis, el pernil salat tallat a trossets petits i una cullerada de pa ratllat a sobre de cada torrada. Posem un rajolí d'oli per sobre i ho gratinem al forn durant uns 10 minuts aproximadament, fins que el pa ratllat estigui daurat.

Notes:
- Si també ho feu amb xampinyons, que deixen anar molta aigua, us recomanaria que feu com jo i no hi poseu vi, perquè igual la paella es converteix en una piscina...
- La recepta original també és sense les torrades, però jo ho trobo més pràctic amb el pa, perquè es pot fer com un plat únic per sopar.

Llegir més...

Torrades amb mantega i xocolata o el meu "Belgian breakfast"

Quan vam estar a Bèlgica, vam descobrir un esmorzar divertit i molt bo: les torrades amb mantega i xocolata. Allà venen unes rajoles de xocolata que serveixen per això, ja que són molt fines (suposo que aquí també en venen, però no m'he molestat en buscar-les...). Com que jo a casa no en tenia, vaig utilitzar xocolata normal i el vaig ratllar amb un ganivet fent virutes.

Ingredients:
- Pa de pagès, pa de motlle, de barra, el que més us agradi
- Mantega
- Xocolata (jo ho trobo més bo amb xocolata que tingui un 70% de cacau, dóna més contrast a la mantega)

Preparació:
1- Torrem el pa, untem la mantega, ratllem la xocolata per sobre.
2- Ens preparem un bon cafè amb llet i gaudim l'esmorzar, el millor àpat del dia!! Nyam, nyam!!




Nota: si us hi atreviu, un dels esmorzars (i berenars) preferits a casa meva des que erem petites és semblant a aquest, però enlloc de mantega s'hi posa tomàquet. Sí, sí: pa amb tomàquet, una mica de sal i xocolata. Ja sé, sona molt estrany, però està boníssim!!

Llegir més...

Panets mediterranis

El dia que vaig fer per primera vegada la recepta de pa de nous tan fàcil que us vaig ensenyar en aquesta entrada (una de les primeres del blog i de les més visitades), vaig deixar de pensar que fer pa era difícil.

Per la recepta d'aquests panets mediterranis, que vaig treure del blog Els fogons de la Bordeta, no necessiteu un bol pyrex com en el cas del pa de nous. Aquesta recepta tampoc és gens complicada, només necessita més temps perquè hem de deixar que la massa llevi i després hem de tallar els panets, però no és difícil, tot el contrari. I és tan gratificant fer el teu propi pa a casa!

Ingredients:

- 500 gr. de farina de força

- 325 ml. d'aigua

- 35 gr. d'oli d'oliva

- 15 gr. de llevat fresc (jo el compro al Mercadona)

- 1 culleradeta i mitja de sal

- Olives verdes, orenga, tomàquet deshidratat

- Paper sulfuritzat per al forn 

Aquí teniu una imatge ampliada del llevat fresc

Preparació:

1- Tallem les olives (sense pinyol, evidentment) i el tomàquet deshidratat a bocins petits. Ho posem dins l'oli, juntament amb l'orenga. Reservem.

2- Separem mig got d'aigua del total, el posem 5 o 10 segons al microones. Seguidament hi dissolem el llevat, primer desfent-lo una mica amb les mans mentre el posem al got i després remenant amb una cullera.

3- Posem la farina en un bol i hi afegim l'aigua amb el llevat. Comencem a barrejar-ho, ja sigui amb una espàtula com la que veieu a la imatge, una cullera de fusta o les mans. Afegim la resta d'aigua en dues vegades.

4- Quan la farina i l'aigua ja estan incorporades, afegim la sal i la mescla d'oli amb l'orenga, olives i tomàquets. Seguim amassant, ara sobre el taulell amb una mica de farina.

5- Amassem durant uns 8 o 10 minuts, fins que la massa deixa de ser enganxosa. Posem la massa en un bol untat amb oli, el tapem amb paper film i el deixem a la nevera durant tota la nit (veure notes per fer el procés curt enlloc d'aquest).

La massa està llesta quan deixa d'estar enganxosa als dits

6- L'endemà traiem la massa de la nevera, posem el forn a precalentar a 210ºC. Amassem lleugerament i tallem els panets (a mi me'n surten 16, però els podeu fer de la mida que vulgueu). Els donem la forma desitjada i els posem a la safata del forn sobre paper sulfuritzat. Fem uns talls als panets i els enfarinem una mica per sobre.

7- Posem uns glaçons dins al forn (a la part de baix) o bé polvoritzem les parets amb aigua (jo utilitzo els glaçons). Això es fa per crear humitat dins al forn al principi de la cocció. Posem la safata dintre i coem durant uns 35 minuts. 

8- A menjaaaaar! Si teniu convidats, us asseguro que es quedaran amb la boca oberta!

Notes:

- El procés de llevat el podem de manera ràpida: enlloc de deixar la massa tota la nit a la nevera (per mi és millor, ja que fa que el procés de llevat sigui lent i surtin més els aromes), podem deixar-la en un bol tapat amb un drap durant una o dues hores.

- El tomàquet deshidratat el venen als supermercats i algunes fruiteries, ja sigui en bosses o bé en pots de conserva.

- Us recomano barrrejar la massa primer amb una cullera de fusta i després amb les mans, ja que si ho fem directament amb les mans al principi és molt "pringós".

- Ja no us dic el fàcil que em resulta fer-lo ara que tinc la panificadora que em va regalar la Maribel, jeje (però les fotos de la recepta són del pa amassat a mà, no us penseu que he fet trampa, que les vaig fer abans de tenir la panificadora!).

Llegir més...

Pa de nous i panses (recepta molt fàcil)

Ho confesso: no tinc Thermomix. Ni tampoc panificadora. I ja ho sé: tu no has fet mai pa a casa perquè t'han dit que és molt difícil, perquè penses que si no tens Thermomix o panificadora no en pots fer, que és molt lent perquè s'ha de deixar fermentar la massa moltes hores, que es requereix un forn especial... Doncs ja pots començar a treure-t'ho del cap i apuntar els ingredients, perquè ara mateix et demostraré com n'és de fàcil fer pa a casa. Ah, i molt saborós, a més de gratificant! Aquesta recepta és molt senzilla i té un truc: no cal deixar llevar la massa abans de fornejar-la, sinó que aquest procés té lloc dins al forn, ja que el posem en un bol de vidre amb tapa i no precalentem el forn.



Aquesta recepta l'he tret de l'Isasaweis; gràcies a ella em vaig atrevir a fer pa, i ara ja en faig d'altres, una mica més elaborats, però no pas més complicats, com uns "panets mediterranis" amb olives, orenga i tomàquet deshidratat. Aviat posaré la recepta, veureu que també és molt senzill.

Anem doncs amb el "pa per a principiants".

Ingredients:

- 175 ml. d'aigua
- Una cullerada* d'oli d'oliva verge
- 15 gr. de llevat fresc
- una culleradeta* de sal
- 310 gr. de farina de força
- Nous i panses (o pipes, llavors de sèsam... el que vulgueu)

* Pels qui no ho sabeu, en receptes es una cullerada és una cullerada sopera (en anglès "tbsp", "tablespoon") i quan es diu culleradeta és una de cafè ("tsp", "teaspoon").

Important: necessitaràs un recipient apte per al forn amb tapa (per ex. un Pyrex - el que jo tinc fa 20cm de diàmetre i hi cap perfectament). Un altre tema important és la farina: ha de ser de força (la podeu trobar als supermercats), que és especial per a fer pa, brioixos, tortell de reis... I aquí teniu una fotografia del llevat fresc - jo el compro al Mercadona:

Preparació:

1- Posem l'aigua en un bol, afegim la cullerada d'oli i ho posem al microones 5 o 10 segons (no cal més!). Afegim el llevat, que desfem amb els dits i ho barregem amb una cullera.

2- Posem aquesta mescla en un bol i hi afegim la farina, la sal, les nous picades i les panses. Ho barregem bé amb una cullera de fusta. Quan s'ha format una massa més o menys homogènia, empolvorem una mica de farina al taulell i seguim treballant la massa, ara amb les mans.

Si la massa se'ns apega molt als dits, hi afegim més farina. Si en canvi està molt dura, hi afegim aigua. En principi, si feu servir les quantitat exactes que diu la recepta, no us passarà ni una cosa ni l'altra: totes les vegades que l'he fet ha sortit bé.

3- Fem una bola amb la massa. Untem un bol pyrex amb oli i hi posem la massa a sobre. Fem uns talls amb un ganivet a la part superior del pa, el pintem amb oli i posem una mica de farina per sobre. Posem la tapa al bol. Així queda la massa, veureu que dins al forn duplica la seva mida.



4- Ho posem al forn, que ha d'estar apagat (això és molt important, és el segon truc de la recepta). L'encenem a 220ºC - calor dalt i baix - durant uns 40 o 45 minuts, fins que es dori. Aneu vigilant, ja que cada forn és un món - el meu va per feina i en 40 minuts el tinc fet...

5- Traiem el pa del bol amb compte i el deixem refredar sobre una reixa (perquè no s'estovi per la part inferior).

No em digueu que no és espectacular!! I a més us garanteixo que surt molt bo! Ja m'explicareu com us ha anat la recepta!

Llegir més...