Triangles de pasta filo amb plàtan i xocolata

Aquí teniu una d'aquelles receptes ben fàcils de fer i que probablement agraden a quasi tothom. Pels qui encara no la conegueu, la pasta filo és una massa que ja es pot trobar a gairebé qualsevol supermercat. Aquí teniu algunes de les receptes que he publicat fetes amb pasta (o massa) filo:

                             

Ingredients per als triangles de pasta filo:

- 1 paquet de pasta filo

- 75 gr. de mantega (aprox.)

- Xips de xocolata (o xocolata que us agradi trencada a bocins)

- Nous, plàtan... (opcional)
- Sucre glas

També necessitarem un pinzell per a pintar les làmines de pasta filo.

Elaboració:

1- Desfem la mantega al microones i encenem el forn (a 180 ºC) per tenir-lo preparat.

2- Estenem una primera làmina de pasta filo sobre el taulell i la pinzellem una mica per sobre amb la mantega.

3- Posem una altra capa a sobre i repetim l'operació. Fins i tot podem posar-hi una tercera capa, depenent de com ens agradi de cruixent.

4- Tallem 3 tires al llarg de la massa o 4 a l'ample.

5- Posem un grapat de xips de xocolata - i les nous partides ben petites o el bocins de plàtan - en un extrem de la tira. Anem doblegant de manera que es formi un triangle. Jo no vaig fer fotos del procés, però ho podeu veure en aquesta entrada de Cocotte Minute. Acabem de segellar amb una mica de mantega i pintem els triangles per sobre.

6- Coem al forn, sobre una safata amb paper vegetal, fins que estiguin daurats. En poc temps estan llestos, uns 10 minuts o menys.

7- Ho podem servir acompanyat de gelat de vainilla. Aquí teniu la recepta si el voleu fer vosaltres mateixos.

Llegir més...

Milfulls de pasta filo amb crema pastissera

I'm alive!!! Quin munt de temps sense publicar... És que aquest any estic molt poc disciplinada amb el bloc. Deuen ser els 40, jajaja!! ;-) 

Anem amb la recepta d'avui: ben fàcil de fer i de les meves favorites, perquè és crunchy-crunchy... Sóc addicta a les patates de bossa, a la pasta de full i a la pasta filo (tot i que procuro menjar-ne amb moderació, ejem...). I la crema pastissera, uhhhmmm, és infal·lible, les postres sempre queden boníssimes!

Ingredients:

- Un paquet de pasta filo

- Crema pastissera (teniu la recepta aquí)

- 50 gr. de mantega (aprox.)

- Sucre glass

Elaboració:

1- Preparem la crema pastissera i la reservem a la nevera (la podeu tenir preparada del dia anterior).

2- Escalfem el forn a 180ºC.

3- Desfem la mantega al microones. Estenem una fulla de pasta filo sobre el taulell i amb un pinzell la pintem amb la mantega (només per una part). 

4- Posem una altra fulla sobre de la primera i pinzellem amb la mantega. Repetim amb dues fulles més (en tindrem quatre).

5- Tallem la pasta filo a rectangles o quadrats, amb un tallador de pizza si en tenim, de la mida que ens agradi. 

6- Posem els rectangles a la safata del forn sobre paper vegetal i fornegem, calor dalt i baix, durant uns 5-7 minuts o fins que estiguin daurats. El temps és orientatiu, dependrà del vostre forn (vigileu que es poden cremar fàcilment).

7- Traiem del forn, esperem que refredin i els farcim amb la crema pastissera. Escampem sucre glass per sobre i ja està!!

Llegir més...

Tiramisú amb galetes Digestive

Hi ha algún postre més fàcil de fer que el tiramisú? Segur que sí, però tan fàcil i tan bo... no ho crec. Aquesta recepta d'avui és una versió del Tiramisú en gotets que vaig publicar fa un parell d'anys. He dit dos anys? com passa el temps! (al gener farà tres anys que vaig començar el bloc!).

El tiramisú és ideal preparar-lo sempre un dia abans. La idea per aquesta versió me la va donar l'Ignacio, quan em va passar una recepta del "millor tiramisú del món" (que jo no he provat encara i que em planta cara perquè no és pas senzilla, s'ha de cuinar amb el termòmetre i tot...), que es fa amb cookies de xocolata enlloc de melindros. Aquest tiramisú és més consistent que el de melindros, així que les racions han de ser més petites (bé, això és molt dir, depèn de la gana i de com siguem de llaminers), però a mi m'agrada molt més que el tradicional.

Ingredients:

- 360 ml. de nata de muntar

- 500 gr. de formatge Mascarpone

- Una culleradeta de postre d'extracte de vainilla (opcional)

- 65 gr. de sucre

- 250 ml. aprox. de cafè fort

- 2 cullerades soperes de rom, amaretto... (jo no en poso)

- 2 cullerades soperes de cacau en pols (tipus Valor)

- 15 o 20 galetes tipus digestive

Elaboració:

1- Fem el cafè i el posem en un plat o en un cassó. Reservem perquè es vagi refredant (hi afegiu el licor en cas que en poseu).

2- En un bol batem la nata de muntar i la reservem a la nevera. Recordeu que per muntar la nata ha d'estar ben freda; va molt bé posar-la una estona al congelador abans de batre-la.

3- En un altre bol mesclem el mascarpone, l'extracte de vainilla i el sucre amb una espàtula. Afegim la nata muntada en dues o tres vegades, amb compte perquè no baixi massa. 

4- Preparem el tiramisú en una safata (o recipients individuals): suquem les galetes al cafè i les posem sobre la safata. Afegim una capa de la mescla del Mascarpone. Tornem a posar una altra capa de galetes i una altra capa de formatge.

5- Posem el cacau en un colador i empolvorem el tiramisú.

6- Reservem a la nevera fins al dia següent (si no podeu esperar, deixeu-lo com a mínim unes 4-6 hores).

 

Llegir més...

Com regalar amor (o un brownie) en un pot

Avui us porto una recepta "a mitges". Està bé que de tant en tant donem feina als altres i no siguem sempre els mateixos els que cuinem, no? Fora broma, vaig trobar la idea l'any passat al bloc de l'Alma Obregón i va ser realment sorprenent la cara de les persones a qui ho vaig regalar (de fet, la meva mare encara no ha fet la recepta, perquè diu "que queda molt mono a la cuina de decoració"... qualsevol dia surten cucs a la farina...). Us asseguro que és un regal que agrada molt, amb aquest toc de "fet a casa" i amb tant d'amor... ;-)

Les quantitats per al brownie les he adaptat de la recepta d'Entertaining with Beth, que fa un brownie espectacular! Els pots els vaig comprar a la botiga Casa.

Elaboració del pot per a brownie:

Posem els següents ingredients dins un pot d'aproximadament 450 ml de capacitat (podem duplicar la capacitat si el pot que tenim és més gran):

- 100 gr de sucre

- 100 gr de xips de xocolata (jo els compro al Mercadona)

- 50 gr de farina

- 1 cullerada sopera de cacau (tipus Valor)

- 2 cullerades de nous (opcional)

Seguidament escrivim les següents instruccions a l'etiqueta que acompanyarà el pot:

- Escalfar el forn a 180ºC. Untar amb mantega un motlle d'uns 15cm i posar paper vegetal a la base.

- Escalfar en un cassó 100 gr de mantega i 100 gr de xocolata negra. Remenar a foc baix fins que es desfaci.

- Passar la mescla en un bol i incorporar el contingut d'aquest pot. Batre la mescla i afegir 2 ous.

- Mesclar bé fins que la mescla sigui homogènia i posar la massa al motlle.

- Fornejar durant uns 10-12 minuts.

Llegir més...

Braç de gitano de maduixes, nata i... Lacasitos!

Una de les millors coses d'aquest braç de gitano - a part d'estar d'infart! - és la cara de la gent quan el veuen: "Ooooohhhhhhh, que xulo!!!" diuen tots. Amb aquest postre triomfeu sí o sí, paraula de blogger!

I ja veureu quan el tasteu... Perquè, a més de vistós, està impressionant. La massa del braç de gitano és suau, i amb la nata i les maduixes dintre... uhhhhmmm! No en sobrarà gens ni mica! Us animo a fer-lo: no és gens difícil, li podeu posar el farciment que més us agradi si aquest no us acaba de fer el pes (però qui es pot resistir a unes maduixes amb nata??) i si no teniu ganes d'enganxar-hi els Lacasitos, doncs una mica de sucre glas per sobre i ja ho teniu llest. 

La recepta la vaig treure d'un dels meus blocs favorits: Kanela y Limón, que no deixa de sorprendre'm amb cada nou plat que prepara, sigui dolç o salat. 

Ingredients:

Per fer la planxa del braç de gitano:

- 50 gr. de llet

- 50 gr. d'oli d'oliva

- 4 rovells d'ou

- 70 gr. de sucre (20 gr. per la massa i 50 gr. per muntar les clares)

- 80 gr. de farina

- 4 clares d'ou

- un pessic de sal

Per al farciment i decoració:

- 400 ml. de nata per a muntar

- Sucre glas al gust

- Maduixes

- Lacasitos

- Llaminadures (opcional): jo vaig utilitzar llengües d'aquelles de colors per fer el tronxo de les flors de Lacasito.

Elaboració:

1- Escalfem el forn a 160ºC.

2- Preparem la massa del braç de gitano: en un bol posem la llet, l'oli, els rovells, la farina, 20 gr. de sucre i el pessic de sal. Mesclem amb unes barnilles fins que sigui homogeni.

3- Muntem les clares a punt de neu: en un bol posem les clares i batem amb unes barnilles. Quan comencin a pujar, anem afegint els 50 gr. de sucre a poc a poc (pot ser a cullerades o en tres vegades).

4- Unim les clares amb l'altra massa amb l'ajuda d'una espàtula, amb moviment suaus. 

5- Posem la massa sobre la safata del forn, que haurem cobert amb paper vegetal. Coem durant 15 minuts.

6- Retirem del forn i la bolquem sobre un paper vegetal nou. Traiem amb compte el que ha estat al forn i enrotllem la planxa utilitzant el nou paper que hem posat (també es pot embolicar amb un drap de cuina, com preferiu). Deixem refredar totalment el braç així embolicat.

7- Mentre el braç es refreda, preparem la nata: la posem al congelador durant uns 15 minuts (ha d'estar ben freda per muntar-la bé). La muntem amb unes barnilles, utilitzant la quantitat de sucre glass que ens agradi (aneu tastant, però a veure si us acabareu la nata, que us conec!).

8- Farcim el braç de gitano amb la nata i les maduixes tallades a daus, enrotllem amb compte i pintem el braç amb la resta de la nata. Aquí teniu unes imatges del procés:

9- Decorem el braç amb els Lacasitos (mireu les notes al final) i les llaminadures... i llestos!!

Notes:

- La millor nata per a muntar és la que té com a mínim un 35,1% de matèria grassa. Podeu utilitzar qualsevol mentre sigui per a muntar, però us quedarà millor si utilitzeu la que sigui 35,1%. Ja sé que sembla una tonteria aquest 0,1% (la majoria que hi ha al mercat són 35%), però us dic que es nota la diferència. Jo aquest dia la vaig pifiar, perquè vaig comprar nata muntada en una geladeria però no vaig fer el braç de gitano fins l'endemà, així que la textura de la nata ja no era la mateixa... (però estava boníssima!).

- Els Lacasitos s'haurien de posar ben poc temps abans de servir, ja que tenyeixen la nata i ja no us dic si fa calor...

 

Llegir més...

Bread and butter pudding

Oh my goodness!!! Aquest és un d'aquells dolços que només de pensar-hi se'm fa la boca aigua... Púding de pa i mantega amb natilles. Ja sabeu que m'encanten els dolços britànics. Aquest és molt fàcil de preparar i té un sabor... uhhhhm... Si no us agraden les postres molt embafoses, aquest púding us encantarà.

Aquesta recepta la vaig treure de Mi dulce tentación (qui la va agafar del llibre de Marian Keyes), amb alguna petita modificació.

Ingredients:

- 10 llesques de pa de motlle - jo el vaig utilitzar sense crosta

- 50 o 60 gr. de mantega a temperatura ambient

- Un grapat de panses (la recepta original diu 100gr., però aquesta quantitat és només pels apassionats de les panses...)

- 100 gr. de gotes de xocolata (les compro al Mercadona)

- 1/4 de c/p* de nou moscada

- Un pessic de canyella en pols (opcional - la recepta original no la duia, però he trobat receptes a internet que sí en posen i n'he posat)

Per les natilles:

- 300 ml. de llet (en el meu cas, semi)

- 100 ml de nata de muntar (clar, per compensar la llet semi, jeje...)

- 2 ous

- 20 gr. de sucre

- 1 c/p d'extracte de vainilla

Per decorar:

- 2 c/p de sucre moreno

* c/p cullerada de postre

Elaboració:

1- Comencem preparant les natilles: escalfem la llet i la nata en un cassó, però sense que bulli.

2- Mentrestant, batem els ous amb el sucre i l'extracte de vainilla (jo ho faig amb una batedora manual), fins que ens quedi una mescla cremosa.

3- Anem afegint a poc a poc la llet i la nata a la mescla dels ous, sense deixar de remenar. No ho feu ràpid, o aconseguireu una truita... Un cop està tot ben incorporat, ja tenim les natilles fetes. Les reservem.

4- Preparem una safata apta per al forn d'una capacitat d'un litre i la untem amb mantega.

5- Untem també les llesques de pa amb mantega (només per una banda) i les tallem a triangles. Si utilitzem pa amb crosta, la traiem.

6- Posem una capa amb els triangles de pa a la safata, amb la mantega de cara amunt. Ho col·loquem de manera que se superposin les unes amb les altres.

7- Escampem per sobre una tercera part de les panses, de les gotes de xocolata i un pessic de nou moscada i de canyella. Repartim una mica de natilles per sobre, a poc a poc, i només la quantitat necessària per remullar el pa.

8- Repetim l'operació anterior, posant una altra capa a sobre de triangles, una tercera part de les panses, de les gotes de xocolata (i jo aquí no hi posaria nou moscada ni canyella) i una mica de natilles.

9- I fem l'última capa, amb el pa, les panses (procureu que no quedin massa "a l'aire", ja que es cremaran - amagueu-les una mica sota el pa), la xocolata i les natilles, fent que quedin ben repartides i assegurant-nos que tot el pa queda ben mullat, ja que s'eixugaran al forn.

10- Escampem el sucre moreno per sobre del nostre púding. El posem al forn, que haurem escalfat prèviament a 180ºC, calor dalt i baix, durant uns 40 minuts.

11- Acompanyem amb una bola de gelat de vainilla o del que ens agradi.

12- Només de pensar-hi se'm fa la boca aigua...

Notes:

- La quantitat de nou moscada i canyella es pot posar al gust, depenent de com us agradin (o no) aquestes espècies.

- No us dic com està d'un dia per l'altre, uhhhhhmmmmm... (si en sobra, clar!).

Llegir més...

Gofres!!!

"Si tens sandvitxera, tens gofrera".

Genial!

Aquest és el títol de l'entrada on vaig trobar la recepta per a fer gofres del bloc La cajita de recetas. Doncs sí, no cal que tingueu una gofrera: la sandvitxera és més que suficient per a fer-ne. En el meu cas els vaig fer amb aquesta forma perquè tinc una sandvitxera amb les plaques intercanviables (gofre, sandvitx i planxa - és del Culinarium i va genial) i a les fotos de més avall veureu que també tinc una donutera que l'utilitzo per a fer gofres enlloc de donuts... (ja sabeu que tinc certa afició a col·leccionar tot tipus d'aparell de cuina, excepte la Thermomix...)

Però no fa falta que us compreu ni una donutera ni una sandvitxera que faci gofres: podeu utilitzar la normal, o la que tingui forma de Bob Esponja, o de la Hello Kitty... Com podeu veure, la Silvia de La cajita de recetas ho ha fet amb la sandvitxera del Bob Esponja.

Ah, i una cosa, fer gofres és mooooooolt fàcil! Jo en faig un bon grapat i després els congelo. Quan ens ve de gust menjar-ne, els traiem del congelador i els posem directament al microones, a intervals de 30 segons, fins que queden amb una textura... uhhhmmmm... com acabats de fer!

Amb Nutella... els nostres preferits!

Ingredients (per a uns 6 gofres, depenent de la mida de la sandvitxera, jo ara sempre en faig el doble):

- 30 gr. de mantega

- 125 gr. de farina

- 1/2 sobre de llevat en pols tipus Royal

- 1 ou gran

- 100 ml. de llet

- 30 gr. de sucre

- 25 ml. d'aigua

Per acompanyar: 

- Nutella o Nocilla, melmelada, nata... 

Elaboració:

1- Desfem la mantega al microones i la reservem perquè vagi refredant.

2- En un bol mesclem la farina, el sucre i el Royal. Hi afegim l'ou i barregem. Com que veureu que es fa una pasta que costa molt remenar, comencem a afegir la llet poc a poc (jo ho faig primer amb una cullera i després segueixo amb una batedora manual - o elèctrica, depenent de la pressa...). És important que es vagin desfent els grumolls.

3- Incorporem la mantega i seguim barrejant.

4- Finalment anem afegint l'aigua i mesclem bé.

Podeu batre amb una batedora manual o amb l'elèctrica si us queden grumolls

5- Deixem reposar la massa 30 minuts a la nevera i ja es pot utilitzar. També la podem fer el dia abans i la deixem tota la nit a la nevera.

6- Endollem la sandvitxera, posem una petita quantitat de massa (no us passeu, que sortirà del motlle, aneu provant) i els feu durant uns 2-3 minuts. Si veieu que de dalt encara no estan, els podeu girar.

7- Es poden servir am melmelada, nata muntada, nutella o nocilla...

Llegir més...

Crema catalana

No sóc pas gaire de postres de cullera... més aviat m'agrada pegar-li queixalada als dolços (deu tenir a veure amb allò que tampoc sóc capaç de menjar un iogurt per sopar...). De fet, aquesta és la tercera recepta  de cullera que publico, juntament amb el tiramisú en gotets (uhhmmm...) i els iogurts. M'agraden més textures consistents... Però aquesta crema catalana està deliciosa! Un postre tradicional, d'aquells de tota la vida... i que jo no havia fet mai encara... La recepta l'he tret del llibre del Ferran Adrià, El menjar de la Família.

Ingredients (per a 8 persones):

- 500ml. de llet sencera

- 120ml. de nata líquida 35% M.G.

- La pela d'una llimona

- La pela d'una taronja

- 3 rovells d'ou

- 1/2 branca de canyella

- Un pessic d'anís verd (jo no n'he posat)

- Una beina de vainilla

- 90 gr. de sucre

- 20 gr. de midó de blat de moro (Maizena)

Elaboració:

1- Posem a bullir en un cassó la llet, la nata, la canyella, les peles de llimona i taronja, l'anís verd i la beina de vainilla, que haurem obert per la meitat en sentit longitudinal.

2- En un bol mesclem els rovells d'ou amb el sucre i el midó de blat de moro.

3- Amb un colador, aboquem la llet bullent damunt dels rovells i remenem amb unes barnilles.

4- Posem aquesta mescla en un cassó i coem a foc mig durant 10 minuts, sense deixar de remenar. 

5- Repartim la crema en cassoletes individuals. Just abans de servir-la, escampem sucre per damunt i el cremem amb un cremador. Si no en teniu, una altra opció és posar-hi trossets de caramel per sobre. 

Notes:

- És important cremar el sucre just abans de servir la crema catalana. Si ho feu amb antelació, veureu que el caramel s'acaba fent líquid i fa una mica de mal a la vista...

- Què fem amb les 3 clares que sobren dels ous? No se us passi pel cap llençar-les! Les podem aprofitar, per exemple, per fer truita més esponjosa, afegint una mica de clara d'ou als ous que tinguem per fer-la.

 

Llegir més...