Recent Posts

diumenge, 10 de novembre de 2013

Cottage pie - pastís de carn anglès


Aquest és un d'aquells plats que, si el dia que el fas està bo, l'endemà encara més! És el famós cottage pie anglès, o dit més clar, un pastís de carn i patata. Ara que ja (per fi...) ve el fred, vénen de gust aquests plats més contundents. Si poseu poc oli al sofregit, es tracta d'un plat molt complet amb hidrats de carboni i proteïnes.

La recepta la vaig treure del Carlos, de Mercado Calabajío, que segueixo des de ja fa un temps i fa unes fotos pas a pas de les receptes que m'encanten.

Si voleu veure una altra recepta de pastís de carn però amb truita (oh my god!!), podeu visitar la recepta del pastís de carn i truita de patata que vaig publicar fa un temps. També està deliciós...


Ingredients (per a 4 persones):

- 500gr de carn picada de vedella (jo vaig posar-hi meitat vedella, meitat porc)
- 2 pastanagues
- 1 ceba
- 4 patates mitjanes
- 2 rovells d'ou
- Mantega, oli
- 250ml de brou de carn o pollastre
- 250 ml de vi negre
- Romer, timó (farigola)
- 1 gra d'all
- 2 cullerades soperes de salsa Worcestershire
- 1 cullerada sopera de tomàquet concentrat (jo vaig posar-hi un tomàquet natural ratllat perquè no en tenia)
- Formatge cheddar o parmesà ratllat
- Pebre negre, sal


Elaboració:

1- Comencem bullint les patates per preparar el puré: les pelem, les tallem i les posem a bullir en una olla amb sal. Estaran llestes quan punxant amb una forquilla ja estiguin toves (uns 20-25 minuts).

2- Preparem la carn: Posem un raig d'oli en una paella i hi sofregim la carn picada, afegint una mica de sal.

3- Mentre es va fent la carn, pelem els alls, la ceba i la pastanaga. Ho ratllem (jo utilitzo la picadora). Ho afegim a la cassola.

4- Incorporem el tomàquet, el romer i el timó. Corregim de sal i afegim una mica de pebre.

5- Passats uns minuts, incorporem la salsa Perrins i el vi. Posem el foc més fort perquè redueixi.

6- Incorporem el brou (confesso: no en tenia i vaig posar-hi aigua directament...). Baixem el foc i coem fins que el líquid s'hagi evaporat. Seran uns 20 minuts.

7- Mentre s'acaba de fer la carn, seguim amb el puré de patates, que ja estaran cuites. Les escorrem i passem pel passapuré (jo sempre reservo una mica del suc per si quedessin massa seques). Tastem el puré per si s'hagués d'afegir una mica de sal. Incorporem els dos rovells, una mica de pebre (opcional), dues cullerades de formatge ratllat i una mica de mantega. Ho mesclem tot bé i reservem.

8- Muntem el pastís: en un recipient apte per al forn (pot ser dels que es poden desmuntar si voleu, no va ser el meu cas) hi repartim la carn. Seguidament hi afegim el puré sobre i l'estenem.

9- Podem acabar el pastís de dues maneres: o bé dibuixem unes línies amb una forquilla, o bé escampem formatge ratllat per sobre (personalment trobo que queda més bonic sense el formatge, i us asseguro que queda boníssim igual).

10- Posem al forn uns 20 minuts a 180ºC, calor dalt i baix, o fins que la superfície estigui torrada.



8 comentaris:

  1. És un pie que sempre he tingut moltes ganes de fer (i de menjar!), ara ja no en tinc excusa!
    Petons
    Sandra

    ResponSuprimeix
  2. El pastís deliciós, però la presentació, EXCEPCIONAL! Que bonic que és!!!

    ResponSuprimeix
  3. Ohh quin plat tant bo!!! Fa molt temps que no en faig......ara m'han entrat ganes! petons

    ResponSuprimeix
  4. ualaaa el pure de patates que maco t'ha quedat!! aixo es un plat dels del fred, consistent i bonisim com ell sol! petons

    ResponSuprimeix
  5. Ooooh, quin pastís més bo, Pili! A casa ens pirrem pel puré de patata i així, fet en pastís amb la carn, ha d'estar per llepar-se els dits (o la forquilla). Prometo fer-lo quan haguem acabat aquesta passa de panxa que ens ha atacat a tots aquest cap de setmana. Petons.

    ResponSuprimeix
  6. Ostres, quina bona pinta! Li passaré al cuinera de casa, a veure si s'anima i em fa una sorpresa... NYAM! :P

    ResponSuprimeix
  7. Qué delicia de receta, Pili! Cuando llega el fresquito siempre me viene a la memoria.
    Preciosa te ha quedado y seguro que riquísima!
    Bss

    ResponSuprimeix
  8. Un pastís fantàstic Pili!! Quan comença a fer fred es converteix en un clàssic que mai falla!! T'ha quedat espectacular!!
    Petonets guapa. MAR, de EQNME

    ResponSuprimeix