Wonton farcit de carn (o espinacs, panses i pinyons)

Recordeu el Wonton farcit de maduixes i nata? (que bo!). Resulta que el wonton és igual de versàtil que la pasta filo, i tant el podem utilitzar per a fer receptes dolces com salades.

Com ja us vaig comentar, les làmines de wonton les vaig comprar en un supermercat xinès que hi ha al Carrer Mallorca de Tarragona. Es troben en botigues de productes asiàtics i normalment es venen congelades. En aquesta entrada de la Sònia i la Neus en teniu informació: Pienso... luego cocino.

Per aquesta recepta d'avui és ideal aprofitar un dia que fem salsa bolonyesa: en fem una mica més i la guardem per fer la versió del wonton amb carn. L'altra versió, amb espinacs, panses i pinyons, és ben fàcil també i es prepara en un moment.

Ingredients:

- Làmines de wonton
- Carn a la bolonyesa, o
- Espinacs bullits i escorreguts, panses i pinyons, o
- El farcit que vulgueu
- Una mica d'oli o mantega
- Salsa de soja per acompanyar

Elaboració:

1- Escalfem el forn a 200ºC.

2- Preparem els farcells de wonton: els posem sobre el taulell, untem les vores amb una mica de mantega o oli (ens servirà per segellar-los), posem al centre una cullerada del farcit i els tanquem de la manera que més ens agradi.



3- Coem al forn durant uns 10 minuts o fins que estiuin daurats. Una altra opció és fregir-los si ho preferiu (tindrà més calories, és clar).

Llegir més...

Cottage pie - pastís de carn anglès

Aquest és un d'aquells plats que, si el dia que el fas està bo, l'endemà encara més! És el famós cottage pie anglès, o dit més clar, un pastís de carn i patata. Ara que ja (per fi...) ve el fred, vénen de gust aquests plats més contundents. Si poseu poc oli al sofregit, es tracta d'un plat molt complet amb hidrats de carboni i proteïnes.

La recepta la vaig treure del Carlos, de Mercado Calabajío, que segueixo des de ja fa un temps i fa unes fotos pas a pas de les receptes que m'encanten.

Si voleu veure una altra recepta de pastís de carn però amb truita (oh my god!!), podeu visitar la recepta del pastís de carn i truita de patata que vaig publicar fa un temps. També està deliciós...

Ingredients (per a 4 persones):

- 500gr de carn picada de vedella (jo vaig posar-hi meitat vedella, meitat porc)

- 2 pastanagues

- 1 ceba

- 4 patates mitjanes

- 2 rovells d'ou

- Mantega, oli

- 250ml de brou de carn o pollastre

- 250 ml de vi negre

- Romer, timó (farigola)

- 1 gra d'all

- 2 cullerades soperes de salsa Worcestershire

- 1 cullerada sopera de tomàquet concentrat (jo vaig posar-hi un tomàquet natural ratllat perquè no en tenia)

- Formatge cheddar o parmesà ratllat

- Pebre negre, sal

Elaboració:

1- Comencem bullint les patates per preparar el puré: les pelem, les tallem i les posem a bullir en una olla amb sal. Estaran llestes quan punxant amb una forquilla ja estiguin toves (uns 20-25 minuts).

2- Preparem la carn: Posem un raig d'oli en una paella i hi sofregim la carn picada, afegint una mica de sal.

3- Mentre es va fent la carn, pelem els alls, la ceba i la pastanaga. Ho ratllem (jo utilitzo la picadora). Ho afegim a la cassola.

4- Incorporem el tomàquet, el romer i el timó. Corregim de sal i afegim una mica de pebre.

5- Passats uns minuts, incorporem la salsa Perrins i el vi. Posem el foc més fort perquè redueixi.

6- Incorporem el brou (confesso: no en tenia i vaig posar-hi aigua directament...). Baixem el foc i coem fins que el líquid s'hagi evaporat. Seran uns 20 minuts.

7- Mentre s'acaba de fer la carn, seguim amb el puré de patates, que ja estaran cuites. Les escorrem i passem pel passapuré (jo sempre reservo una mica del suc per si quedessin massa seques). Tastem el puré per si s'hagués d'afegir una mica de sal. Incorporem els dos rovells, una mica de pebre (opcional), dues cullerades de formatge ratllat i una mica de mantega. Ho mesclem tot bé i reservem.

8- Muntem el pastís: en un recipient apte per al forn (pot ser dels que es poden desmuntar si voleu, no va ser el meu cas) hi repartim la carn. Seguidament hi afegim el puré sobre i l'estenem.

9- Podem acabar el pastís de dues maneres: o bé dibuixem unes línies amb una forquilla, o bé escampem formatge ratllat per sobre (personalment trobo que queda més bonic sense el formatge, i us asseguro que queda boníssim igual).

10- Posem al forn uns 20 minuts a 180ºC, calor dalt i baix, o fins que la superfície estigui torrada.

Llegir més...

Empanada gallega de carn i poma

Abans de començar: heu vist la nova secció "Índex per fotos" que he afegit a la capçalera del blog? (just damunt de les fotografies en miniatura de les últimes receptes). Us recomano donar-hi un cop d'ull, resulta una manera molt senzilla de buscar receptes (per allò que diuen que el menjar entra per la vista, jeje). Espero que us sigui útil!

Em falten dies per provar de fer tantes receptes com m'agradaria... I aquesta és una que feia temps tenia ganes de fer, des que la vaig veure al blog de Kanela y Limón. La vaig fer un dia d'aquestes festes de Nadal (sembla que faci tant de temps, no?) i va triomfar totalment! A més, en va sobrar una miqueta i ens la vam cruspir l'endemà, que estava tant o més bona encara. Dimecres ve una colla d'amics a casa a veure el futbol (Barça-Madrid, copa del rei, pels qui aneu despistats...), i estic pensant en tornar-la a fer.



Ingredients:
- Dues masses d'empanada (les podeu trobar al supermercat, jo les vaig comprar de La Cocinera) o bé podeu elaborar la massa vosaltres mateixos: Kanela y Limón us diu com fer-la (jo ho provaré la propera vegada)
- 3 cebes
- Un pebrot vermell
- 4 dents d'all
- Un tomàquet madur
- Mig got de vi blanc (jo hi vaig posar mistela)
- 400 gr. de carn picada (vedella i porc)
- Una poma
- Oli d'oliva, sal, pebre
- Pebre vermell dolç
- Un ou per pintar

Elaboració:
1- Posem a escalfar una cassola amb un bon raig (tampoc ens passem, eh?) d'oli. Hi afegim les cebes, 2 dents l'all i el pebrot vermell, tot tallat ben petit, i ho sofregim. Quan comença a estar fet, afegim el tomàquet, sense la pell, també tallat ben petit.
2- Quan veiem que el tomàquet s'ha desfet, afegim el pebre dolç i el mig got de vi. Posem sal i ho deixem coure un parell de minuts més. Retirem la cassola del foc i reservem.
3- Ara preparem la carn: la posem en un bol, hi afegim els altres dos grans d'all ben picats i salpebrem. Ho mesclem bé amb les mans o una forquilla perquè quedi tot ben integrat.
4- Opcional: jo aquí vaig saltejar una mica la carn en una paella (Kanela y Limón la posa directament a l'empanada crua) i la vaig reservar igual que vaig fer amb la ceba.
5- Muntem l'empanada: ho podem fer posant directament la massa sobre paper vegetal a la safata del forn (jo ho vaig fer així) o utilitzar un motlle. Al vostre gust!
6- Una vegada tenim la massa preparada, hi repartim per sobre el sofregit de ceba que tenim reservat (vigileu si té líquid i eviteu posar-lo, perquè se us estovaria la massa).
7- Repartim la carn per sobre del sofregit i seguidament hi afegim la poma tallada a bocins.



8- Posem l'altra massa a sobre, de la qual n'haurem retallat una mica per fer la decoració. Posem unes tires fines per decorar i la tanquem pressionant per la vora amb els dits.
9- Fem un foradet al centre de l'empanada (així evitarem que s'infli i exploti dins el forn, jajaja). Posem una tira de massa al voltant del forat.
10- Pintem l'empanada amb ou batut.



11- Posem l'empanada al forn, que haurem escalfat a 200ºC. La coem durant uns 30 o 40 minuts (fins que veiem que està daurada). Jo poso calor només per baix i encenc el de dalt només al final, si veig que no queda prou daurada.
12- Gaudim de la nostra empanada... i de l'èxit (que no se us pugi al cap! jeje).

Llegir més...

Mandonguilles amb espagueti

Crec que és la primera recepta de carn que publico al blog. Ja fa molts dies que la volia publicar, i per fi avui la tenim aquí: mandonguilles amb una base d'espagueti, plat únic que combina hidrats de carboni amb proteïnes: ideal per als runners! ;-)
Parlant de runners, com que ara me n'he d'anar a córrer, no m'enrotllo més i vaig per feina. Aquí teniu la recepta:

Ingredients (per a 4 o 5 persones, depèn de la gana):

Per les mandonguilles:
- 1/2 kg. de carn picada, meitat vedella, meitat porc
- 2 grans d'all
- Julivert, sal, pebre
- Mitja ceba tendra
- Un ou petit (si és gran, poseu-ne mig)
- Pa ratllat

Pel sofregit:
- Una o dues cebes
- 1/2 kg. de tomàquet (jo utilitzo el sencer en llauna, és més ràpid i va pelat...)
- Mitja previna (com? no sabeu què és? és pebrot vermell, de tota la vida li diem així al Masroig!)
- Una pastanaga
- 2 fulles de llorer
- Un gotet de vi ranci (o mistela)

La pasta:
- 400 gr. d'espagueti, tallarins...
- Formatge parmesà

Preparació:
1- Comencem fent les mandonguilles: posem la carn picada en un bol i la salpebrem. Hi afegim els 2 grans d'all, la mitja ceba tendra i el julivert, tot picat ben petit. Afegim l'ou i una cullerada sopera de pa ratllat. Ho barregem tot bé amb una forquilla.
2- Fem les pilotes: ens mullem una mica les mans amb aigua (aquest és un truc fantàstic perquè no se'ns enganxin les pilotes a les mans, ja veureu que bé va!) i anem agafant petites quantitats de carn, els donem forma rodona i les enfarinem.
3- Fregim les mandonguilles i les reservem. Opcional: per fregir-les podeu posar a l'oli un all aixafat durant un minut o dos abans de fregir-les, que retirarem abans de posar-hi les pilotes.
4- Al mateix oli que hem utilitzat (si no està molt brut, sinó el posarem nou) hi farem el sofregit. Abans en traurem una mica si en queda massa del fregit, perquè no en cal gaire per fer les verdures. Posem la ceba i la previna (jeje, el pebrot vermell) tallades a tires fines, la pastanaga a rodanxes i el tomàquet també tallat. Afegim un parell o tres de fulles de llorer, salpebrem i ruixem amb vi ranci (dic un gotet, però jo sempre ho faig a ull).
5- Deixem que es faci el sofregit a foc lent (uns 20 minuts? no us sé dir el temps exacte, ja ho veureu quan té una pinta que us agrada) i quan ja quasi està hi posem les mandonguilles. Ho deixem uns 5 minuts més i ja les tenim a punt!
6- Bullim els espagueti o la pasta que més ens agradi i muntem el plat: posem la base de pasta, a sobre les mandonguilles i ratllem el formatge per sobre.
7- Les mandonguilles diuen: eat me, eat me!!!

Notes:
- He posat quantitats orientatives pel sofregit, però jo sempre el faig a ull: m'agrada posar-hi molta ceba, i igual en poso una de ben gran que tres de normals...
- El formatge parmesà el podeu comprar ratllat, però jo en aquest cas prefereixo ratllar-lo al moment, queda més saborós.

Llegir més...