Arbre de Nadal de pasta de full farcit de Nutella

Només queden 5 dies per estar a dieta estricta i després ja podem afartar-nos durant dues setmanes sense parar... Bé, jo ja en fa dues que sembla que estigui de nadals, perquè em permeto unes llicències que si segueixo aquest ritme el dia de nadal ja no m'entrarà cap dels vestits que he comprat aquesta temporada...

Us porto una recepta bastant "kitsch" que va ser la bomba el nadal passat i tothom la devia fer. Només fan falta tres ingredients i mitja hora (5-10 minuts de preparació i la resta ho fa el forn).

Ingredients:

- 2 planxes de pasta de full (millor rectangulars, que són més grans que les rodones)

- Nutella o Nocilla, que cadascú és de casa seva

- Ou batut per pintar

- Sucre glas (opcional) i uns lacasitos, si voleu acabar de fer l'arbre super kitsch, per simular les boles de l'arbre

Elaboració:

1- Escalfem el forn a 180-200ºC.

2- Posem les dues planxes sobre el taulell (podem deixar un dels papers vegetals, que ens servirà per posar-ho després al forn) i tallem tal i com veieu a la primera de les imatges inferiors, en punxa per fer la forma de l'arbre.

3- Traiem la planxa de sobre, untem la de baix amb Nutella i hi tornem a posar l'altra a sobre. Amb un tallador de pizza o un ganivet tallem línies als dos costats, que després cargolem, tal i com veieu a les fotos. La última de les línies la tallarem per donar forma al tronc.

4- Si tenim un tallador d'estrella, en tallem una amb la pasta de full que ha sobrat i la posem a la part de dalt. 

5- Pintem l'arbre amb l'ou batut i el coem al forn, calor dalt i baix durant uns 20 minuts o fins que estigui daurat.

6- Escampem sucre glass per sobre quan estigui fred (jo ho vaig fer després de fer les fotos...) i decorem amb els lacasitos si ens sentim moooooolt Christmas ;-)

 

Llegir més...

Tortell de reis - recepta pas a pas (i bones festes!)

... i bones festes! Em prenc un descans fins després de reis. Espero que passeu un bon Nadal i que el 2014 vingui carregat de bons moments.

Podeu agafar idees de receptes per aquests dies a l'Índex de receptes per foto:

ÍNDEX DE RECEPTES PER FOTO

I ara, a per la recepta. No heu fet mai un tortell de reis? Que potser us han dit que és difícil? Doncs és mentida! Jo el vaig fer per primera vegada fa dos anys (i us asseguro que llavors les úniques receptes dolces que havia fet era el pastís de poma i el coc ràpid de iogurt...). No us enganyaré, és entretingut fer-lo, però no pas difícil. Si a més teniu la sort que el dia de reis no heu de cuinar vosaltres (ejem, no és el meu cas...), ja no teniu excusa per no portar el vostre tortell de reis casolà! Jo, quan vaig acabar de fer el tortell el primer any i vaig veure el resultat, vaig pensar que el tornaria a fer sense falta! El podeu fer a mà, amb una panificadora, Thermomix, Kitchenaid...

Una cosa que sí heu de tenir en compte és que el llevat de la massa principal són 5 hores mínim, així que és recomanable preparar-la el dia abans si no teniu pensat llevar-vos a les 6 del matí...

Vaig trobar la recepta a Webos Fritos, que inclou un vídeo que va molt bé pels qui no heu fet mai massa fermentada. A mi m'encanta fer receptes que s'hagi de llevar la massa: cinnamon rolls, pa, massa de pizza, coca de Sant Joan...

Amb les quantitats que us poso surten dos tortells. Jo el que faig és dividir la massa en dues parts i una la guardo al congelador i l'utilitzo més endavant.

Ingredients (veure notes al final) - va bé que els tingueu tots preparats abans de començar a fer la recepta:

Pel sucre glas aromatitzat:

- 120 gr. de sucre glas

- La pell de mitja llimona

- La pell de mitja taronja

Per la massa mare:

- 70 gr. de llet sencera

- 10 gr. de llevat fresc (utilitzo el del Mercadona, Levital)

- 1 culleradeta sopera de sucre

- 130 gr. de farina de força

Per la massa

- 60 gr. de llet sencera

- 70 gr. de mantega a temperatura ambient

- 2 ous mitjans

- 20 gr. de llevat fresc

- 25 gr. d'aigua de tarongina (ok, sona estrany... és "agua de azahar", jo compro la de la marca Vahiné, la podeu trobar al Carrefour, al Corte Inglés... al Mercadona no en tenen)

- 450 gr. de farina de força

- Un pessic de sal

- Els 120gr. de sucre aromatitzat amb la llimona i la taronja

- La massa mare que haurem preparat anteriorment

Per decorar:

- Ou batut

- Sucre amb unes gotes d'aigua

- Taronges confitades (a les notes del final podeu veure com fer-les a casa)

- Cireres confitades

Per al farciment:
- Nata, crema pastissera...

Elaboració:

Comencem preparant la massa mare:

1- Escalfem una mica la llet al microones (uns 15 segons). Hi desfem el llevat i remenem amb una cullera o els dits. Afegim la cullerada de sucre i els 130 gr. de farina de força.

2- Mesclem la massa anterior i fem una bola.

3- Posem aigua tèbia en un bol i hi posem la bola de massa mare. Deixem reposar uns 10 minuts. Sabrem que la massa mare està llesta perquè surarà:

Seguim amb la massa principal:

1- Primer preparem el sucre aromatitzat: posem els 120gr. de sucre glas en un bol i hi afegim la ratlladura de mitja llimona i la de mitja taronja (només la part taronja i groga, la part blanca és amarga). Ho remenem i reservem.

2- Escalfem la llet al microones uns 15 segons i hi desfem el llevat, remenant igual com hem fet abans amb la massa mare.

3- En un bol gran tamisem (=passem per un colador) la farina. Afegim la llet amb el llevat, els ous, el sucre, la mantega, el pessic de sal i l'aigua de tarongina (mira que em sona estranya aquesta paraula...), el sucre aromatitzat i la massa mare. O sigui: ho posem tot d'una vegada: fàcil!

4- Mesclar tot: ara ve quan agraïu aquella panificadora que us van regalar per nadal, esteu contents de tenir la Kitchenaid que us vau auto-regalar, o bé us penediu de no haver demanat un robot de cuina l'any passat per reis... Tranquils, que no n'hi ha per tant, jo el primer any ho vaig amassar a mà i no em vaig morir!!

5- Si amassem a mà, posem una mica d'oli sobre el taulell, hi posem la massa sobre, ens untem les mans amb una mica més d'oli i treballem la massa. Si ho fem amb la Kitchenaid, posem el ganxo d'amassar i la velocitat mitja durant uns 10 minuts.

6- Quan la massa sigui elàstica, la posem en un bol untat amb una mica d'oli, la tapem amb paper film i la deixem llevar en un lloc sense corrents d'aire, com a mínim cinc hores (jo la poso a la nevera tota la nit).

M'encanta veure com la massa augmenta el volum!!

7- Quan la massa ha duplicat (o triplicat...) el seu volum, la dividim en dues parts iguals, a no ser que vulgueu fer un tortell enorme... Deixem reposar les dues boles durant 5 minuts (si l'heu tingut a la nevera, deixeu que agafi temperatura ambient, sinó la massa serà poc elàstica). Si ho preferiu, una meitat la podeu congelar i fer un altre tortell quan us vingui de gust, no cal que sigui nadal per menjar-nos un tortell deliciós! ;-).

8- Donem forma al tortell: fem un forat al centre de la bola i anem estirant la massa. Si veiem que la massa encongeix molt, la deixem reposar deu minuts més. Una vegada té la forma de tortell, el posem a la safata del forn sobre paper vegetal. Un truc perquè la forma del tortell quedi bé és posar una anella d'emplatar al forat, així evitarem que aquest es "tanqui". Ah, que no se us oblidi, aquest és el moment d'amagar-hi el rei i la fava!

9- Posem un drap sobre el tortell i deixem reposar la massa una altra vegada fins que dupliqui el volum, unes dues hores... Ja ho sé... pacièeeeencia... (us podeu pintar les ungles mentrestant, o anar a córrer una estona...). Jo aquest segon llevat el faig posant el tortell dins el forn, però amb aquest apagat, perquè així evitem que hi hagi corrents d'aire, que a les masses que han de fermentar no els agraden gens.

10- Escalfem el forn a 200ºC (Webos Fritos diu calor dalt i baix, però jo només ho poso per baix).

11- Pintem el tortell amb ou batut, amb mooooolt de compte de no punxar-lo, ja que es podria desinflar el tortell i tindríem el disgust del dia.

12- Decorem també amb la fruita confitada. Mesclem una mica de sucre amb unes gotes d'aigua, fins que tingui consistència de sorra mullada i escampem per sobre el tortell.

13- Fornegem durant uns 10-15 minuts. Passat aquest temps baixem la temperatura a 180ºC i coem durant uns 10 minuts més. El forn... què us he de dir que no sapigueu ja: jo us dic com ho he posat jo i m'ha anat bé, però heu d'estar pendents per si el vostre va més ràpid o més lent. Jo poso calor només per baix, però segons la recepta de Webos Fritos és calor dalt i baix.

14- Traiem el tortell del forn i el deixem refredar sobre una reixa.

15- El podem farcir amb crema pastissera, nata, o sense afegir-hi res. "Pa gustos los colores!". Que tingueu un bon dia de reis!!

Notes:

- La farina de força és la que s'utilitza per a fer masses que han de fermentar, com el pa, la coca, la pizza... En podeu trobar al Mercadona ("Harina de Fuerza") i en altres supermercats.

- Perquè la massa fermenti correctament, ha d'estar allunyada de qualsevol corrent d'aire. Per mi el millor lloc és dins al forn (amb aquest apagat, és clar). A més, la massa sempre fermenta més ràpidament quan la temperatura és més elevada, per això el període de llevat sempre és més curt a l'estiu que a l'hivern.

- Si farcim el tortell amb crema pastissera, aquesta la podem preparar el dia abans i la guardem a la nevera, ben coberta amb paper film perquè no s'assequi.

- Si volem fer taronja confitada, netegem tres taronges, les tallem a rodanxes i les posem en un cassó, juntament amb 400 gr. de sucre i 200 gr. d'aigua. Deixem coure a foc lent durant una hora aproximadament i anem remenant de tant en tant. Si en volem fer només una, afegim 130 gr. de sucre i 70 gr. d'aigua. Bé, no cal que confiteu 3 taronges, podeu modificar les proporcions i fer-ne només una. A més, si us en sobra, la podeu congelar.

Llegir més...

Com regalar amor (o un brownie) en un pot

Avui us porto una recepta "a mitges". Està bé que de tant en tant donem feina als altres i no siguem sempre els mateixos els que cuinem, no? Fora broma, vaig trobar la idea l'any passat al bloc de l'Alma Obregón i va ser realment sorprenent la cara de les persones a qui ho vaig regalar (de fet, la meva mare encara no ha fet la recepta, perquè diu "que queda molt mono a la cuina de decoració"... qualsevol dia surten cucs a la farina...). Us asseguro que és un regal que agrada molt, amb aquest toc de "fet a casa" i amb tant d'amor... ;-)

Les quantitats per al brownie les he adaptat de la recepta d'Entertaining with Beth, que fa un brownie espectacular! Els pots els vaig comprar a la botiga Casa.

Elaboració del pot per a brownie:

Posem els següents ingredients dins un pot d'aproximadament 450 ml de capacitat (podem duplicar la capacitat si el pot que tenim és més gran):

- 100 gr de sucre

- 100 gr de xips de xocolata (jo els compro al Mercadona)

- 50 gr de farina

- 1 cullerada sopera de cacau (tipus Valor)

- 2 cullerades de nous (opcional)

Seguidament escrivim les següents instruccions a l'etiqueta que acompanyarà el pot:

- Escalfar el forn a 180ºC. Untar amb mantega un motlle d'uns 15cm i posar paper vegetal a la base.

- Escalfar en un cassó 100 gr de mantega i 100 gr de xocolata negra. Remenar a foc baix fins que es desfaci.

- Passar la mescla en un bol i incorporar el contingut d'aquest pot. Batre la mescla i afegir 2 ous.

- Mesclar bé fins que la mescla sigui homogènia i posar la massa al motlle.

- Fornejar durant uns 10-12 minuts.

Llegir més...

Polvorons per Nadal

Avui us escric des de Linares, després de fer la sortida de running més "freak" de l'any: he anat a córrer amb el Jesu, el Manolo i l'Andrés amb un barret de pare Noel! Clar, a mi m'és igual perquè com que no sóc d'aquí, la gent no em coneix... tot i que, ben pensat, hem posat la foto al Facebook i l'ha vist tothom! En fi, que ha estat divertidíssim, 8,5km corrent amb bon humor i desitjant bon nadal a tot aquell que es creuava al nostre pas.

Aquí teniu la recepta dels polvorons, que per algun estrany motiu no menjo mai excepte aquesta vegada que els he fet jo...



Ingredients (per uns 20 polvorons aproximadament):

- 300 gr. de farina
- 100 gr. d'ametlla en pols
- 150 gr. de llard
- 150 gr. de sucre glas
- Canyella en pols (al gust, jo hi vaig posar una cullerada de postre)

També necessitarem paper vegetal per al forn.

Elaboració:
1- Escalfem el forn a 160ºC. Escampem la farina sobre la safata i la coem durant uns 25-30 minuts, remenant-la amb una cullera cada 5 minuts. La retirem del forn i la deixem refredar.

2- Fem la mateixa operació amb l'ametlla en pols, però durant 10-15 minuts.
3- En un bol (o sobre el taulell) posem la farina i al centre hi afegim l'ametlla, el llard, el sucre glas i la canyella. Amassem fins que quedi una pasta homogènia.

4- Estirem la massa amb un rodet (si està massa tova la podem posar a la nevera durant una estona, o d'un dia per l'altre). Jo els vaig fer d'un centímetre de gruix, però els podeu fer d'un i mig si voleu, això va a gustos. Tallem els polvorons en forma rodona.

5- Posem els polvorons a la safata del forn sobre paper vegetal i els coem durant uns 15 minuts. Jo vaig posar calor per baix durant els primers 10 minuts i els darrers 5 també calor per dalt, però ho heu de comprovar amb el vostre forn, ja que tots sabem que hi ha molts forns (com el meu) que "van per lliure" i són una mica temperamentals...
6- Traiem els polvorons del forn i els deixem refredar (no els toqueu fins que no siguin freds, se us desfaran...). Escampem sucre glas per sobre i ja ens podem cruspir els nostres polvorons casolans!!!

Notes:
- Enlloc de fer-los amb canyella els podeu fer del sabor que us agradi, per exemple de xocolata (afegint un parell de cullerades soperes de cacau) o de llimona (afegint ratlladura de llimona).
- BON NADAL!!!!

Llegir més...

Torrons de gema cremada

Aquest matí he corregut una cursa molt especial: 5km per La Marató de TV3. Ha estat molt divertida però sobretot emotiva per a mi: dedicada al meu pare, "don Paco" com carinyosament li dèiem, que sé que se sentiria molt orgullós si em pogués veure per un foradet...

Avui volia publicar la recepta dels canelons, ja que la setmana que ve és Sant Esteve... però he mirat les fotos que tenia i - digueu-me maniàtica - no m'agraden gens, així que he hagut de fer canvi de plans. Si us agraden els torrons de gema cremada, els heu de provar de fer, perquè queden molt bons.

Sempre s'han de fer d'un dia per l'altre com a mínim (i si en són dos, millor). Aquests torrons els vaig fer l'any passat per primera vegada (quan vaig començar la meva afició a utilitzar el forn de casa) i van ser un èxit total! Els tastadors oficials, dos grans fanàtics dels torrons de gema cremada - el Jesu i la meva mare - els van trobar boníssims. La recepta és una barreja dels ingredients de Salseando en la cocina i el mètode de l'Aina.



Ingredients (per una barra de torrons):
- 50ml. d'aigua
- 250gr. de sucre
- 250gr. d'ametlla molta
- 5 rovells d'ou
- Ratlladura d'una llimona (jo he utilitzat extracte de llimona, per no trobar els trossos de la pell)
- Un pessic de canyella en pols

Per la crema cremada:
- 1 rovell d'ou
- 2 cullerades soperes de sucre

També necessitarem paper vegetal, un cremador per al sucre (o un "soplet" d'aquests tan pràctics que venen ara) i un motlle rectangular.

Preparació:
1- Comencem amb l'almívar: posem un cassó al foc amb l'aigua i el sucre i el coem a foc lent sense deixar de remenar. Sabrem que el tenim al punt perquè ens en posem una mica entre el dit índex i el polze i quan els separem es fa un petit fil.

2- En un altre cassó més gran hi posem els 5 rovells i hi anem afegint l'almívar poc a poc mentre remenem. Seguidament hi afegim l'ametlla molta, l'extracte de llimona (o ratlladura) i la canyella. Remenem amb una cullera de fusta i procurem no enfadar-nos, perquè en aquest punt es forma una massa difícil de dominar (d'aquelles amb les que podríem pujar una paret de totxanes).
3- Quan està tot incorporat i tenim ja un mal de braç considerable, posem el cassó al foc, així es courà una mica el rovell i durarà més temps el torró (en alguns casos no cal, clar, no dóna temps a fer-se malbé...). Remenem durant un minut aproximadament i retirem del foc.
4- Cobrim un motlle rectangular amb paper vegetal i posem la massa. Aixafem bé - va millor si posem un altre paper sobre, ja que la massa és molt enganxosa. El truc que jo utilitzo aquí perquè quedi ben pla és posar un altre motlle a sobre i així queda ben pla (i dins d'aquest altre motlle un paquet de sucre o qualsevol cosa que pesi).

 
5- Guardem el motlle a la nevera durant 24 hores.
6- L'endemà traiem el torró de la nevera i el desemmotllem. Retirem el paper vegetal i si els cantons no han quedat perfectes, els tallem i ens els cruspim (ni se us passi pel cap llençar-los a la brossa!).
7- Preparem la "gema": posem en un recipient el rovell d'ou i les dues cullerades soperes de sucre. Batem enèrgicament fins que emblanqueixi una mica:

8- Repartim la gema per sobre del torró. Escampem una mica de sucre per sobre i cremem amb el "soplet" (que vam comprar per fer crema catalana i encara no hem fet, ejem, ejem...).

Que no us vegi jo cremant el torró amb un tovalló de paper sota... El que veieu a la imatge és pura ficció, només per fer la fotografia, jejeje. 

Llegir més...

Gingerbread Man cookies

Que graciosos són els homenets de gingebre!! La setmana passada va ser la inauguració de l'estudi de pintura que la meva germana Emma comparteix amb el Nelson (www.emmaynelson.blogspot.com) i la Natàlia (www.nataliaferre.cat), tots tres uns artistes! Tot i que va ser a les 12 i era més aviat hora del vermut, jo vaig dur unes quantes galetes. Com que s'apropa el nadal (i a mi m'agrada molt fer coses de nadal...), vaig decidir portar unes galetes del gingerbread man i es veu que vaig encertar perquè van desaparèixer totes, no en va sobrar ni una! Els nens que hi havia les agafaven i se les anaven menjant poc a poc, perquè els duressin més estona. Si teniu canalla a casa, feu-les, ja veureu com xalen!

Si voleu consultar altres receptes de galetes, aquí les teniu: galetes de mantega amb nutella, galetes linzer d'avellana, cookies de xocolata.

La recepta de les galetes de l'homenet de gingebre l'he tret de la Laura Vitale, però he hagut de modificar les quantitats, ja que amb les que ella dóna és impossible manipular la massa, ja que queda molt enganxosa.

Ingredients (per un bon grapat de galetes, com unes 50):
- 500 gr. de farina
- 2 c/p (cullerada de postre) de gingebre en pols
- 2 c/p de canyella en pols
- 1 c/p de bicarbonat
- Mitja c/p de clau en pols
- Mitja c/p de sal
- 300 gr. de mantega a temperatura ambient
- 200 gr. de sucre moreno
- 50 ml. de melassa (al Mercadona en venen)
- 1 ou

Aquí teniu una foto de la melassa que venen al Mercadona:



Per la glassa reial (veure notes al final):
- 1 clara d'ou
- 200gr. de sucre glas
- Un pessic de cremor tàrtar (opcional)
- Colorant alimentari vermell (opcional)
- Una mànega pastissera (o bossa de plàstic) i una "boquilla" del número 2 (si no en teniu podeu fer un forat ben petit a la bossa i ja està). Si utilitzeu el color blanc i el vermell, necessitareu 2 mànegues i 2 boquilles.

No trobeu que són una monada???

Preparació:
1- En un bol posem els 6 primers ingredients (farina, gingebre, canyella, bicarbonat, clau i sal), els mesclem i reservem.
2- En un altre bol batem la mantega, el sucre i la melassa durant un minut aproximadament amb una batedora elèctrica, fins que quedi una mescla suau i cremosa). Afegim l'ou i tornem a batre.
3- Afegim els ingredients secs i mesclem bé. Fem una bola, la dividim en 4 trossos, els emboliquem amb paper film i ho guardem a la nevera durant una hora (veure notes al final de la recepta).
4- Escalfem el forn a 170ºC.
5- Traiem la massa de la nevera, escampem farina sobre el taulell i estirem la massa. En aquest moment comproveu que es pugui treballar amb la massa: si està massa enganxosa, hi aneu afegint farina fins que la pugueu "dominar", que no se us enganxi als dits.
6- Tallem les galetes en forma d'homenet de gingebre i les posem sobre paper vegetal a la safata del forn. Les coem durant uns 10 minuts, calor dalt i baix (a mi m'agrada donar-li la volta a la safata a la meitat de la cocció, perquè no quedin les del fons més cuites que les de la part de fora) i deixem refredar sobre una reixa.
7- Preparem la glassa (si us heu atabalat molt, millor feu-la l'endemà...): en un bol batem una mica la clara i el cremor tàrtar amb una forquilla, fins que faci una mica (només una mica) d'escuma. Anem afegint el sucre mentre batem (velocitat baixa si utilitzeu batedora elèctrica). Seguim batent fins que la glassa sigui prou consistent i quan agafem una cullerada no caigui de la cullera. Dividim la glassa en 2 parts i una la tintem de color vermell (anem posant el colorant amb un escuradents i mesclem amb una espàtula, fins aconseguir el color desitjat).
8- Decorem els gingerbread men al nostre gust i deixem assecar la glassa durant unes quantes hores (fins l'endemà no estaran totalment seques, però no vol dir que no es puguin menjar, jeje).

Notes:
- Per preparar la glassa reial teniu una altra opció: utilitzar aquest preparat que venen en botigues especialitzades:

 

- Per posar la glassa les galetes han d'estar completament fredes.
- Podeu guardar part de la massa al congelador i la traieu quan us vingui de gust fer més galetes.
- Preparar i pesar tots els ingredients abans de començar ens facilita molt la feina, especialment en aquelles receptes que en tenen molts, així ens estalviem atabalar-nos més del compte i per tant posar-nos de mal humor. La cuina, especialment la rebosteria, és per gaudir-la!

Llegir més...