Milfulls de nata

Estic viva!!!!! Ja sé que he estat desapareguda un bon grapat de dies, no m'havia fugat ni res per l'estil: estava fent repòs absolut al sofà de casa meva: un accident domèstic d'allò més absurd (que afortunadament ha quedat en un ensurt) m'ha tingut dues setmanes i mitja de baixa. Com que vaig una mica de bòlit intentant-me posar al dia de tot (tinc una cosa en ment que encara no us puc explicar i de moment m'està donant bastanta feina però em té molt il·lusionada...), no sé si podré publicar setmanalment com fins ara, així que seguiré el ritme que pugui i el temps em permeti.

I seguint amb la manca de temps, us porto una recepta que no sé si compta com a recepta... És taaaaaan fàcil! De fet, l'he hagut de deixar programada, ja que en el moment que es publica, jo sóc a Madrid, a passar el cap de setmana amb l'excusa d'anar a la DIY Show, jeje.

Ingredients (per a sis unitats):

- Un paquet de pasta de full rectangular (en el meu cas del Lidl)

- 250 ml. de nata per a muntar (bé, en cas de "mandra total" compreu un pot de nata muntada i rematem el tema...)

- Dues cullerades soperes de sucre

- Sucre glas per a decorar

Elaboració:

1- Escalfem el forn a 210ºC.

2- Estirem la pasta de full sobre el taulell i el posem de manera apaïsada: tallem quatre tires en horitzontal i aquestes les tallem en 3 parts cadascuna.

3- Punxem la massa amb una forquilla, perquè al coure's al forn no s'infli en excés.

4- Fornegem durant uns 15 minuts, calor dalt i baix, vigilant que no es cremi.

5- Mentrestant, muntem la nata amb una batedora elèctrica, afegint el sucre poc a poc.

6- Traiem la pasta de full del forn, deixem que refredi i omplim amb la nata: podeu utilitzar una màniga pastissera perquè quedi més bonic, però si no en teniu no passa res, amb una cullera us anirà bé.

5- Posem la tapa i escampem sucre glas per sobre.

6- Ens preparem un cafè i gaudim del nostre moment... ;-)

Notes:

- La nata per muntar que va millor és la de més de 35% de matèria grassa. No ens enganyem, també és la que més engreixa, jeje. Però ni se us passi pel cap utilitzar nata "para cocinar", que us quedarà com un nyap...

Llegir més...

Broquetes de tomàquet xerri i mozzarella

Que en són de guapets aquests ossets panda!!! Doncs han vingut de molt lluny, del Japó!! Me'ls va portar la Irina quan hi va estar de viatge l'any passat i em van encantar (gràcies Irina!).

La recepta que us porto avui és ben fàcil i ràpida, que últimament no tinc gaire temps de posar-me a la cuina - i això que de ganes no me'n falten... També podeu fer la versió amanida amb tomàquet normal i mozzarella gran, però així es pot posar a la taula per picar un diumenge.

Ingredients:

- Tomàquets xerri

- Boles petites de mozarella*

- Olivada (paté d'oliva negra)

- Oli d'oliva

- Sal maldon (opcional)

* Les boles de mozzarella les compro al Mercadona o al Corte Inglés

Elaboració:

1- Partim els tomàquets xerri per la meitat i els disposem sobre un plat.

2- Afegim una mica d'olivada sobre els tomàquets, posem la mozzarela i ho enganxem amb un escuradents (o li demaneu a la Irina que us porti uns ossets panda com aquests la propera vegada que vagi al Japó, jejeje).

3- Afegim un raig d'oli i una mica de sal maldon (opcional).

4- No estan irresistibles?

Llegir més...

"Bescuit de les monges"

I ja feia massa dies que no feia un cóc d'aquells de tota la vida, esponjóoooooooos, que el suques al cafè i absorbeix tot el líquid, s'ho beu tot... Aquest és un dels meus cócs favorits, el vaig treure del llibre de postres de Las recetas de mamá, a qui segueixo des de fa força temps.

Ingredients:

- 4 ous

- 400 g de farina

- 200 g de sucre (per batre amb els rovells)

- 125 g de sucre (per mesclar amb les clares d'ou)

- 250 ml de llet

- 250 ml d'oli d'oliva

- La ratlladura d'una llimona

- Un sobre d'impulsor químic Royal

Elaboració:

1- Separem les clares dels rovells.

2- Batem els rovells amb 200 g de sucre i la ratlladura de la llimona.

3- Afegim l'oli i la llet a la mescla anterior i seguim batent, fins a aconseguir una mescla homogènia.

4-  Tamisem la farina amb el Royal en un bol i l'afegim a poc a poc a la mescla anterior. Vigileu de no batre en excés.

5- Ja només ens queda muntar les clares. Quan estan a mig muntar, anem afegint els 125 g de sucre a poc a poc i seguim batent fins que estiguin a punt de neu.

6- Incorporem les clares a punt de neu a la mescla anterior, en dues o tres vegades, mesclant amb compte amb una espàtula.

7- Untem un motlle d'uns 22 cm amb mantega (o cobrim amb paper vegetal) i hi posem la mescla. Coem al forn, que haurem escalfat a 160-170ºC, durant uns 30 minuts. Jo poso calor només per baix. Feu la prova de l'escuradents per saber si està cuit: si punxeu i surt net, és que ja està fet.

Llegir més...

Cuscús de verdures

Que bo és el cuscús!!!

La veritat és que no en faig gaire sovint, però no sé per què... crec que és perquè no me'n recordo que en tinc a l'armari... Si no n'heu fet mai, us recomano que el tasteu, perquè es prepara molt ràpid i és ideal com acompanyament de pollastre o qualsevol altres tipus de carn. Jo normalment el faig com a plat únic acompanyat de pollastre.

Les mides que us poso són aproximades: podeu posar les verdures que tingueu a casa, podeu posar o no la pastilla de brou, el podeu fer amb verdures com us el presento en aquesta recepta (que és de la meva germana Emma, que és molt bona cuinera!) o sense verdures... cadascú ho prepara d'una manera diferent.

Amb el pollastre a l'ast...

Ingredients (per a quatre persones):

- 1 ceba

- 2 pastanagues

- 1 pebrot vermell (o mig vermell i mig verd)

 - 400 g de cuscús

- 500 g d'aigua*

- 1 pastilla de brou de carn (Avecrem)

- Oli, sal

- Curri en pols

- Mantega (opcional, en aquesta recepta no en poso)

* En teoria es posa la mateixa quantitat d'aigua que de cuscús, però és millor tenir-ne una mica més per si us queda massa espès i el voleu aclarir.

Les quantitats de les verdures són aproximades, podeu posar més ceba, menys pastanaga... com us agradi més.

Elaboració:

1-  Tallem les verdures a trossos petits, tal com veieu a la imatge inferior. Posem un raig d'oli en una paella i sofregim, afegint una mica de sal i curri.

2- Mentrestant, posem l'aigua a bullir amb la pastilla d'Avecrem.

3- Quan la verdura estigui cuita, afegim l'aigua bullint (no tota, guardeu-ne un amica). Seguidament afegim el cuscús, apaguem el foc i remenem. Tapem la cassola i deixem reposar uns 3 minuts (o el temps que indiqui el fabricant).

4- Veureu que l'aigua s'absorbeix molt ràpid. Passats els tres minuts, si veiem que ens ha quedat massa espès, tornem a encendre el foc, afegim una mica més aigua i l'apaguem quan s'hagi consumit.

5- Emma (missatge directe a la meva germana): quan ens convidaràs ara a tastar l'arròs que feu amb aquella arrossera tan xula que us van portar els reis??? Ja portaré jo les postres, jejejeje!!

Llegir més...

Peanut butter cookies (galetes de mantega de cacauet)

 

Feia molt de temps que no publicava una recepta de galetes... Doncs ara que estem tots a dieta, i que m'estic morint de gana ara mateix i que m'espera una trista amanida per sopar, us porto aquestes galetes que estan delicioooooooses, les galetes de mantega de cacauet.

La primera vegada que vaig tastar la mantega de cacauet va ser als Estats Units, on els encanta fer sandvitxos amb mantega de cacauet i melmelada. Quan vaig veure la recepta de les peanut butter cookies (ho sé, m'encanten els noms en anglès, però és que la Filologia Anglesa em va marcar...) al bloc de l'Alma, les vaig fer de seguida. La mantega de cacauet es pot trobar en bastants llocs (jo n'he vist al Lidl i al Suma, però segur que en podeu trobar en altres supermercats). A més, aquestes galetes són esponjoses, molt fàcils de fer i són diferents, amb aquest toc que li dona la mantega de cacauet.

Ingredients:

-115 gr de mantega a temperatura ambient

- 100 gr de sucre moreno

- 50 gr de sucre blanc

- 1 ou gran

- 180 gr de mantega de cacauet

- 1 cullerada de postre d'extracte de vainilla

- 1/4 de cullerada de postre de bicarbonat sòdic

- 160 gr de farina

- Un bon grapat de M&M's (o Lacasitos, depèn "de qui sigueu")

Elaboració:

1-Tamisem (= passem per un colador) la farina amb el bicarbonat i reservem.

2- Batem la mantega amb el sucre blanc i el moreno, fins aconseguir una mescla homogènia. Ho podeu fer amb l'ajuda d'un robot de cuina (per exemple, amb la Kitchenaid, amb la pala plana) o amb una batedora elèctrica o manual.

3- Afegim la mantega de cacauet. Seguidament, l'ou i la vainilla.

4- Afegim la farina i mesclem el just perquè quedi tot incorporat, sense batre en excés. Afegim els M&M's al gust i barregem amb una espàtula.

5- Fem boles amb una cullera (si en tenim de les de gelat ens anirà genial, si no utilitzem una cullera normal) i les posem sobre la safata del forn, que haurem cobert amb paper vegetal. Si volem, podem afegir uns quants M&M's per sobre, pressionant una mica perquè s'enganxin. No cal que aplaneu les boles, elles soles ho faran amb l'escalfor del forn.

6- Guardem la safata a la nevera durant una mitja hora.

7- Escalfem el forn a 180ºC, calor dalt i baix, i fornegem les galetes durant uns 8 - 13 minuts, depenent de la mida: com més grans, més estona tarden (s'ha d'anar vigilant).

8- Deixem refredar les galetes sobre la mateixa safata durant uns 10-15 minuts i després sobre una reixa.

9- Algú s'hi pot resistir?...

Llegir més...

Truita de patata gratinada al forn

Uuuuuuuf, quines vacances del bloc més llargues m'he agafat!! La meva intenció era parar un parell de setmanes per nadal - ho necessitava: en dos anys no havia deixat de publicar ni una sola setmana... - i al final s'ha convertit en un mes! Com sempre, falten hores al dia... Ara m'he complicat la vida amb un màster de logística que a vegades penso: "i qui em manava a mi embolicar-me d'aquesta manera? I dos anys!!!". Només de pensar-ho ja m'atabalo, jajajaja! Però després penso que ha estat una decisió del tot encertada. A més, m'ho passo genial a classe i recordo l'època de la facultat...

Anem per feina, que em disperso...

Ingredients (per a 3 persones aprox.):
- 3 patates grans
- 1 ceba
- 3 ous
- Bacon al gust (opcional)
- Formatge ratllat - jo utilitzo emmental
- Oli, sal



Elaboració:

1- Pelem i tallem les patates i la ceba.

2- Versió "normal" (amb més calories, però més bona, com sempre...): Posem oli abundant en una paella i hi fregim la patata, la ceba (no us oblideu de posar-hi sal) i el bacon.

3- Versió "light": posem la ceba en un bol, afegim una mica d'oli i sal i la posem al microones uns 3 minuts a la màxima potència. Seguidament afegim les patates i el bacon al bol, posem una mica més d'oli i sal i remenem. Ho posem al microones 5 minuts. Passat aquest temps, ho tornem a remenar i ho tornem a posar al microones 5 minuts més.

4- Deixem refredar una mica les patates. Afegim l'ou batut i remenem la mescla. Ho posem en una safata apta per al forn (o mini recipients com els que veieu a les fotos, com uns agradi més).

5- Escampem formatge ratllat per sobre i coem al forn, calor dalt i baix, durant uns 10 minuts o el temps que tardi l'ou en quallar, al vostre gust.

Llegir més...

Tortell de reis - recepta pas a pas (i bones festes!)

... i bones festes! Em prenc un descans fins després de reis. Espero que passeu un bon Nadal i que el 2014 vingui carregat de bons moments.

Podeu agafar idees de receptes per aquests dies a l'Índex de receptes per foto:

ÍNDEX DE RECEPTES PER FOTO

I ara, a per la recepta. No heu fet mai un tortell de reis? Que potser us han dit que és difícil? Doncs és mentida! Jo el vaig fer per primera vegada fa dos anys (i us asseguro que llavors les úniques receptes dolces que havia fet era el pastís de poma i el coc ràpid de iogurt...). No us enganyaré, és entretingut fer-lo, però no pas difícil. Si a més teniu la sort que el dia de reis no heu de cuinar vosaltres (ejem, no és el meu cas...), ja no teniu excusa per no portar el vostre tortell de reis casolà! Jo, quan vaig acabar de fer el tortell el primer any i vaig veure el resultat, vaig pensar que el tornaria a fer sense falta! El podeu fer a mà, amb una panificadora, Thermomix, Kitchenaid...

Una cosa que sí heu de tenir en compte és que el llevat de la massa principal són 5 hores mínim, així que és recomanable preparar-la el dia abans si no teniu pensat llevar-vos a les 6 del matí...

Vaig trobar la recepta a Webos Fritos, que inclou un vídeo que va molt bé pels qui no heu fet mai massa fermentada. A mi m'encanta fer receptes que s'hagi de llevar la massa: cinnamon rolls, pa, massa de pizza, coca de Sant Joan...

Amb les quantitats que us poso surten dos tortells. Jo el que faig és dividir la massa en dues parts i una la guardo al congelador i l'utilitzo més endavant.

Ingredients (veure notes al final) - va bé que els tingueu tots preparats abans de començar a fer la recepta:

Pel sucre glas aromatitzat:

- 120 gr. de sucre glas

- La pell de mitja llimona

- La pell de mitja taronja

Per la massa mare:

- 70 gr. de llet sencera

- 10 gr. de llevat fresc (utilitzo el del Mercadona, Levital)

- 1 culleradeta sopera de sucre

- 130 gr. de farina de força

Per la massa

- 60 gr. de llet sencera

- 70 gr. de mantega a temperatura ambient

- 2 ous mitjans

- 20 gr. de llevat fresc

- 25 gr. d'aigua de tarongina (ok, sona estrany... és "agua de azahar", jo compro la de la marca Vahiné, la podeu trobar al Carrefour, al Corte Inglés... al Mercadona no en tenen)

- 450 gr. de farina de força

- Un pessic de sal

- Els 120gr. de sucre aromatitzat amb la llimona i la taronja

- La massa mare que haurem preparat anteriorment

Per decorar:

- Ou batut

- Sucre amb unes gotes d'aigua

- Taronges confitades (a les notes del final podeu veure com fer-les a casa)

- Cireres confitades

Per al farciment:
- Nata, crema pastissera...

Elaboració:

Comencem preparant la massa mare:

1- Escalfem una mica la llet al microones (uns 15 segons). Hi desfem el llevat i remenem amb una cullera o els dits. Afegim la cullerada de sucre i els 130 gr. de farina de força.

2- Mesclem la massa anterior i fem una bola.

3- Posem aigua tèbia en un bol i hi posem la bola de massa mare. Deixem reposar uns 10 minuts. Sabrem que la massa mare està llesta perquè surarà:

Seguim amb la massa principal:

1- Primer preparem el sucre aromatitzat: posem els 120gr. de sucre glas en un bol i hi afegim la ratlladura de mitja llimona i la de mitja taronja (només la part taronja i groga, la part blanca és amarga). Ho remenem i reservem.

2- Escalfem la llet al microones uns 15 segons i hi desfem el llevat, remenant igual com hem fet abans amb la massa mare.

3- En un bol gran tamisem (=passem per un colador) la farina. Afegim la llet amb el llevat, els ous, el sucre, la mantega, el pessic de sal i l'aigua de tarongina (mira que em sona estranya aquesta paraula...), el sucre aromatitzat i la massa mare. O sigui: ho posem tot d'una vegada: fàcil!

4- Mesclar tot: ara ve quan agraïu aquella panificadora que us van regalar per nadal, esteu contents de tenir la Kitchenaid que us vau auto-regalar, o bé us penediu de no haver demanat un robot de cuina l'any passat per reis... Tranquils, que no n'hi ha per tant, jo el primer any ho vaig amassar a mà i no em vaig morir!!

5- Si amassem a mà, posem una mica d'oli sobre el taulell, hi posem la massa sobre, ens untem les mans amb una mica més d'oli i treballem la massa. Si ho fem amb la Kitchenaid, posem el ganxo d'amassar i la velocitat mitja durant uns 10 minuts.

6- Quan la massa sigui elàstica, la posem en un bol untat amb una mica d'oli, la tapem amb paper film i la deixem llevar en un lloc sense corrents d'aire, com a mínim cinc hores (jo la poso a la nevera tota la nit).

M'encanta veure com la massa augmenta el volum!!

7- Quan la massa ha duplicat (o triplicat...) el seu volum, la dividim en dues parts iguals, a no ser que vulgueu fer un tortell enorme... Deixem reposar les dues boles durant 5 minuts (si l'heu tingut a la nevera, deixeu que agafi temperatura ambient, sinó la massa serà poc elàstica). Si ho preferiu, una meitat la podeu congelar i fer un altre tortell quan us vingui de gust, no cal que sigui nadal per menjar-nos un tortell deliciós! ;-).

8- Donem forma al tortell: fem un forat al centre de la bola i anem estirant la massa. Si veiem que la massa encongeix molt, la deixem reposar deu minuts més. Una vegada té la forma de tortell, el posem a la safata del forn sobre paper vegetal. Un truc perquè la forma del tortell quedi bé és posar una anella d'emplatar al forat, així evitarem que aquest es "tanqui". Ah, que no se us oblidi, aquest és el moment d'amagar-hi el rei i la fava!

9- Posem un drap sobre el tortell i deixem reposar la massa una altra vegada fins que dupliqui el volum, unes dues hores... Ja ho sé... pacièeeeencia... (us podeu pintar les ungles mentrestant, o anar a córrer una estona...). Jo aquest segon llevat el faig posant el tortell dins el forn, però amb aquest apagat, perquè així evitem que hi hagi corrents d'aire, que a les masses que han de fermentar no els agraden gens.

10- Escalfem el forn a 200ºC (Webos Fritos diu calor dalt i baix, però jo només ho poso per baix).

11- Pintem el tortell amb ou batut, amb mooooolt de compte de no punxar-lo, ja que es podria desinflar el tortell i tindríem el disgust del dia.

12- Decorem també amb la fruita confitada. Mesclem una mica de sucre amb unes gotes d'aigua, fins que tingui consistència de sorra mullada i escampem per sobre el tortell.

13- Fornegem durant uns 10-15 minuts. Passat aquest temps baixem la temperatura a 180ºC i coem durant uns 10 minuts més. El forn... què us he de dir que no sapigueu ja: jo us dic com ho he posat jo i m'ha anat bé, però heu d'estar pendents per si el vostre va més ràpid o més lent. Jo poso calor només per baix, però segons la recepta de Webos Fritos és calor dalt i baix.

14- Traiem el tortell del forn i el deixem refredar sobre una reixa.

15- El podem farcir amb crema pastissera, nata, o sense afegir-hi res. "Pa gustos los colores!". Que tingueu un bon dia de reis!!

Notes:

- La farina de força és la que s'utilitza per a fer masses que han de fermentar, com el pa, la coca, la pizza... En podeu trobar al Mercadona ("Harina de Fuerza") i en altres supermercats.

- Perquè la massa fermenti correctament, ha d'estar allunyada de qualsevol corrent d'aire. Per mi el millor lloc és dins al forn (amb aquest apagat, és clar). A més, la massa sempre fermenta més ràpidament quan la temperatura és més elevada, per això el període de llevat sempre és més curt a l'estiu que a l'hivern.

- Si farcim el tortell amb crema pastissera, aquesta la podem preparar el dia abans i la guardem a la nevera, ben coberta amb paper film perquè no s'assequi.

- Si volem fer taronja confitada, netegem tres taronges, les tallem a rodanxes i les posem en un cassó, juntament amb 400 gr. de sucre i 200 gr. d'aigua. Deixem coure a foc lent durant una hora aproximadament i anem remenant de tant en tant. Si en volem fer només una, afegim 130 gr. de sucre i 70 gr. d'aigua. Bé, no cal que confiteu 3 taronges, podeu modificar les proporcions i fer-ne només una. A més, si us en sobra, la podeu congelar.

Llegir més...

Com regalar amor (o un brownie) en un pot

Avui us porto una recepta "a mitges". Està bé que de tant en tant donem feina als altres i no siguem sempre els mateixos els que cuinem, no? Fora broma, vaig trobar la idea l'any passat al bloc de l'Alma Obregón i va ser realment sorprenent la cara de les persones a qui ho vaig regalar (de fet, la meva mare encara no ha fet la recepta, perquè diu "que queda molt mono a la cuina de decoració"... qualsevol dia surten cucs a la farina...). Us asseguro que és un regal que agrada molt, amb aquest toc de "fet a casa" i amb tant d'amor... ;-)

Les quantitats per al brownie les he adaptat de la recepta d'Entertaining with Beth, que fa un brownie espectacular! Els pots els vaig comprar a la botiga Casa.

Elaboració del pot per a brownie:

Posem els següents ingredients dins un pot d'aproximadament 450 ml de capacitat (podem duplicar la capacitat si el pot que tenim és més gran):

- 100 gr de sucre

- 100 gr de xips de xocolata (jo els compro al Mercadona)

- 50 gr de farina

- 1 cullerada sopera de cacau (tipus Valor)

- 2 cullerades de nous (opcional)

Seguidament escrivim les següents instruccions a l'etiqueta que acompanyarà el pot:

- Escalfar el forn a 180ºC. Untar amb mantega un motlle d'uns 15cm i posar paper vegetal a la base.

- Escalfar en un cassó 100 gr de mantega i 100 gr de xocolata negra. Remenar a foc baix fins que es desfaci.

- Passar la mescla en un bol i incorporar el contingut d'aquest pot. Batre la mescla i afegir 2 ous.

- Mesclar bé fins que la mescla sigui homogènia i posar la massa al motlle.

- Fornejar durant uns 10-12 minuts.

Llegir més...