Truita de patata gratinada al forn

Uuuuuuuf, quines vacances del bloc més llargues m'he agafat!! La meva intenció era parar un parell de setmanes per nadal - ho necessitava: en dos anys no havia deixat de publicar ni una sola setmana... - i al final s'ha convertit en un mes! Com sempre, falten hores al dia... Ara m'he complicat la vida amb un màster de logística que a vegades penso: "i qui em manava a mi embolicar-me d'aquesta manera? I dos anys!!!". Només de pensar-ho ja m'atabalo, jajajaja! Però després penso que ha estat una decisió del tot encertada. A més, m'ho passo genial a classe i recordo l'època de la facultat...

Anem per feina, que em disperso...

Ingredients (per a 3 persones aprox.):
- 3 patates grans
- 1 ceba
- 3 ous
- Bacon al gust (opcional)
- Formatge ratllat - jo utilitzo emmental
- Oli, sal



Elaboració:

1- Pelem i tallem les patates i la ceba.

2- Versió "normal" (amb més calories, però més bona, com sempre...): Posem oli abundant en una paella i hi fregim la patata, la ceba (no us oblideu de posar-hi sal) i el bacon.

3- Versió "light": posem la ceba en un bol, afegim una mica d'oli i sal i la posem al microones uns 3 minuts a la màxima potència. Seguidament afegim les patates i el bacon al bol, posem una mica més d'oli i sal i remenem. Ho posem al microones 5 minuts. Passat aquest temps, ho tornem a remenar i ho tornem a posar al microones 5 minuts més.

4- Deixem refredar una mica les patates. Afegim l'ou batut i remenem la mescla. Ho posem en una safata apta per al forn (o mini recipients com els que veieu a les fotos, com uns agradi més).

5- Escampem formatge ratllat per sobre i coem al forn, calor dalt i baix, durant uns 10 minuts o el temps que tardi l'ou en quallar, al vostre gust.

Llegir més...

Truita d'espinacs i fesols

I és que això no pot ser... I on són aquelles receptes que espereu de mi? Aquell angel food cake, aquells cinnamon rolls, aquell pastís "Huesitos" i el pastís de galetes, Nutella i ametlles? I el pastís de canyella? Ara me'n menjaria un tros... Tantes i tantes receptes dolces que hi ha al bloc... Ja sé que espereu de mi receptes bomba, però a partir d'ara només publicaré coses light, amb poques calories, res de dolç. Perquè ara, entre que també nado a més de córrer, ja només em falta la bici per ser triatleta, juas juas juas! I "mi cuerpo es un templo", així que només menjar saníssim, que per això he fet també un curs de nutrició per a esportistes.

I potser us ho haureu cregut.

Que ara també nado és cert.

Que he fet un curs de nutrició per a esportistes també.

Però que no faré més dolços... no m'ho crec ni jo! jajajaja! Si des que he descobert el món de la rebosteria que cada dilluns ja estic pensant en quina recepta nova provaré de fer el cap de setmana...

Però de tant en tant he de publicar alguna cosa menys bomba perquè no us penseu que m'alimento a base de pastissos... Tot i que la truita amb suc, també feta amb fesols, és més bona que aquesta (és més elaborada), la truita amb fesols i espinacs és prou "resultona" i molt completa. La podem acompanyar amb amanida, pa amb tomàquet... i si en sobra, a la nevera, i l'endemà ja tenim un àpat resolt.

Des que vaig descobrir aquesta truita, que ja no l'he fet més truita d'espinacs. Els fesols la fan molt suau i eviten aquella sensació aspra que deixen els espinacs. A més, és sana 100%.

Ingredients (per unes 6 persones):

- 500 gr. d'espinacs (poden ser frescos o congelats)

- 1 pot de fesols (400 grams)

- 4 ous

- 2 grans d'all

- Oli d'oliva, sal

Elaboració:

1- Si utilitzem espinacs frescos, els posem en una olla amb dos dits d'aigua i els escaldem durant 5 minuts. Els escorrem. Si els utilitzem congelats, ens saltem aquest pas i deixem que es descongelin abans d'utilitzar.

2- Posem un rajolí d'oli en una paella i hi daurem els alls, tallats ben petits.

3- Afegim els espinacs a la paella i els saltegem durant uns 5 minuts. Afegim sal.

4- Incorporem els fesols, que haurem escorregut i netejat amb aigua.

5- Deixem coure uns 5 minuts més i afegim els ous batuts i amb sal.

6- Coem d'una banda, donem la volta a la truita i coem de l'altra.

Llegir més...

Pastís de carn i truita de patata, la combinació perfecta!

No creieu que aquesta recepta és... perfecta? Aquest pastís li agrada a tothom! No conec ningú que no li agradi la truita de patata, ni el bacon, ni la carn picada... Doncs si ho barregem tot, el resultat és boníssim a la força! I una altra cosa: el podeu preparar el dia abans (de fet, és millor perquè queda més compactat). És ben senzill de fer, l'he tret de la Isasaweis, que ja sabeu que publica receptes força fàcils i sempre boníssimes (les orelletes i el pa de nous i panses -una de les receptes que més ha triomfat al blog!- també les vaig treure de la seva web).

Ingredients:

- 24 talls de bacon

- 400 gr. de carn picada (meitat porc, meitat vedella)

- Una llauna de pebrots del piquillo (en necessitareu uns 6)

- 4  talls de formatge (aprox.)

- 1 ceba

- 2 o 3 patates (uns 400 gr.)
- 3 ous

- Oli d'oliva

- Sal, pebre
- Tomàquet fregit o una amanida (versió light, jajaja!) per acompanyar (opcional)

Necessitareu també un motlle rectangular (el meu és de 23x12cm aproximadament).

Elaboració:
1- Pelem la ceba, la piquem ben fina i la posem en un bol. Afegim una mica d'oli i sal i la posem al microones durant 3 minuts a màxima potència (veure notes al final).
2- Mentrestant, pelem i netegem les patates, les tallem com si anéssim a fer una truita i les afegim al bol de la ceba. Tornem a afegir una mica d'oli i sal i remenem. Ho posem al microones 5 minuts. Passat aquest temps, ho remenem i ho posem 5 minuts més.
3- Deixem refredar una mica les patates. Batem els ous i després ho mesclem amb les patates. Reservem.
3- Opcional: En una paella, posem un rajolí d'oli i hi saltegem la carn picada, que haurem salpebrat una mica, durant uns 2 o 3 minuts. Aquest pas és opcional, però és que jo el faig per assegurar-me que la carn no quedarà crua al forn (la Isasaweis no fa aquest pas, posa la carn crua al pastís).
4- Muntem el pastís: cobrim el motlle amb bacon, deixant que surti per les vores, tal i com veieu a la foto. Posem la carn i pressionem una mica amb una cullera. Afegim una capa de formatge i els pebrots del piquillo. Finalment incorporem les patates i els ous. "Tanquem" el pastís amb les tires de bacon:



6- Coem al forn, que haurem escalfat a 220ºC durant uns 15 minuts (si heu posat la carn crua haurà de ser uns 30 minuts), calor per baix, fins que estigui el bacon daurat. L'últim parell de minuts podeu posar també calor per dalt si no està prou daurat.
7- El traiem del forn, deixem refredar i desemmotllem. Essssssspectacular!!!!!

Notes:
- La patata i la ceba també es pot fer en una paella, com fem habitualment, però jo en aquest cas no ho recomano: fent-ho al microones només hem de posar una mica d'oli, que ja ens va bé, perquè la recepta no és precisament "light"...
- Compte amb la sal: el bacon ja en porta i si ens passem de sal estarem tota la tarda bevent aigua o vi (i la cosa pot acabar molt malament...).

Llegir més...

Cuinant amb Ferran Adrià: truita de patates xips

Avui vull dedicar aquest post al Jesu i la Patri: mentre es publica, ells estan corrent la marató de Barcelona... paraules majors! 42 kilòmetres de cursa, 19.000 corredors i un ambientàs que posa la pell de gallina. Avui els dedico aquesta entrada pel seu valor, per l'esforç, la dedicació i les ganes de superar-se a si mateixos. L'Àlex (l'home de la Patri) i jo tenim la part fàcil: ara marxem per animar-los i veure'ls arribar a la meta, segur que m'emociono igual que l'any passat, quan van córrer el Jesu i el Dani.
Jesu i Patri, sou uns cracks: run like hell!!!

Ja sé que molts coneixereu aquesta recepta des de fa molt de temps, però jo no l'havia provat mai fins que em vaig comprar el llibre del Ferran Adrià. Si esteu avorrits de la truita francesa però no teniu temps de fer una truita de patates normal, doncs feu aquesta: veureu com us sorprèn el sabor: evidentment no és com una truita de patates, però el sabor recorda molt... amb la diferència que tardareu 2 minuts en fer-la... Això sí, és molt important el tipus de patates xip que hi poseu. I aquí és on jo, que tinc un màster en patates de bossa (jajaja! és que m'agraden molt, que sóc de salat... patates, pernil salat, espagueti carbonara, no hi ha res millor!), us puc ajudar: queda millor amb patates que siguin gruixudes. Les meves preferides són les de la marca Santa Ana.

Ingredients (per una truita individual):

- 1 o dos ous

- Un grapat de patates de bossa

- Oli d'oliva

- Sal

Elaboració:

1- Procedim com si anéssim a fer una complicadíssima truita a la francesa: posem un rajolí d'oli a escalfar en una paella, batem els ous i els incorporem a la paella.

2- Seguidament posem un grapat de patates xip, que haurem trencat una mica amb els dits. Quan l'ou estigui cuit per la part de baix, li donem la volta a la truita (jo ho faig així perquè utilitzo una paella d'aquestes tan petites per fer ous individuals) o bé dobleguem la truita com fem normalment.

3- Si hem fet un pa casolà amb la panificadora com el que veieu a les fotos ;-), el suquem amb tomàquet i ens ho mengem, gaudint de nou d'un fantàstic àpat fàcil i bo!

4- Qui diu que cuinar és difícil?

Llegir més...

El Priorat a la meva cuina: truita amb suc

Just fa una estona he arribat de la meva primera cursa de 10km! No està gens malament: córrer és un esport molt agraït, en molt poc temps veus la millora. Ha estat força especial, perquè hem corregut pel Port Aventura, envoltats pel Dragon Khan, la Polinèsia, el Far West... L'any que ve repeteixo segur! 

Quant de temps feia que no menjava truita amb suc!! L'oloreta i el sabor em van dur directament a la meva infància: la meva mare la feia sovint quan érem petites. L'any passat per Sant Jordi, buscant llibres de cuina a les parades de la Rambla, va fer cap a les meves mans un llibre de plats típics del Priorat. El vaig obrir i allí estava: la truita amb suc!! Ja ni me'n recordava! No us passa que hi ha plats que se us oblida que existeixen?

La padrina Dolors és qui em va passar la recepta d'aquest plat: en sap molt ella de cuinar (encara he de fer el coc de farina, un altre record de la infància...) i em va dir que la recepta d'aquesta truita és molt antiga. Aquesta entrada te la dedico, padrina: gràcies per passar-me la recepta! (bé, heu de saber que en realitat no és la meva padrina, ho és de l'Emma, però les tres germanes li diem "padrina" i no sabeu com n'està ella de contenta!).



Ingredients (per 2-3 racions, depèn de la gana, de si suqueu pa, de si feu plat únic...):
- 400 gr. de fesols*
- 3 ous
- Mitja ceba (o una petita)
- Un tomàquet madur petit
- 1 cullerada sopera de farina
- Una culleradeta de postre de pebre vermell dolç
- Una mica de bacallà salat esmicolat (jo no en vaig posar, ja sabeu que no ens agrada el peix...)
- 4 grans d'all sencers més un altre picat.
- Suc de bullir els fesols o aigua (entre mig i un got aproximadament, ho vaig fer a ull)
- Uns quants farcellets de col (opcional, jo no en vaig posar perquè no en tenia)
- Sal, oli, julivert

* Si utilitzeu fesols secs quedaran més bons: es posen en remull el dia abans i l'endemà els bullim durant 2 o 3 hores (recordeu-vos de guardar el suc). Si no teniu temps, utilitzeu fesols de pot, també queda boníssim.

Preparació:
1- Fem la truita amb fesols de la manera habitual: posem oli en una paella, hi saltegem els fesols escorreguts. Seguidament afegim l'ou batut amb sal. La fem d'un costat, la girem i la fem de l'altre costat (ja ho sé, és obvi com es fa una truita de fesols, però per si de cas hi ha algun despistat...). La reservem perquè es vagi refredant.
2- En una altra paella saltegem els quatre grans d'all, sense pelar-los, per aromatitzar l'oli. Els retirem quan estiguin daurats. En aquest oli hi posem la ceba picada, el bacallà (si en poseu), el tomàquet tallat ben petit, julivert picat amb un gra d'all. Quan es comenci a fer hi afegim la farina i el pebre vermell dolç i ho fem un parell de minuts més mentre remenem. Seguidament hi afegim l'aigua o el suc dels fesols (si els hem bullit).
3- Remenem perquè quedi tot ben integrat i finalment hi posem la truita (i els farcellets de col en cas que en posem). Deixem que faci xup-xup uns minuts i ja la tenim!
4- Quins records d'infància. Curiosament, els sabors i els aromes tenen un gran poder de fer-nos viatjar en el temps...

Notes:
- Jo hi vaig posar dues cullerades soperes de farina i així és com inicialment havia publicat la recepta, però un parell de persones m'han dit que els va quedar una mica massa espessa la salsa, així que ho he modificat i ho he canviat a una cullerada.
- Si utilitzeu l'aigua de bullir els fesols potser no us hi caldrà posar farina, o poseu-ne poqueta.
- Si teniu ocasió de fer-ho en una cassola de terra, molt millor.

Llegir més...