Amanida caprese "my way"

Per fiiiiiiii! Ja tinc la Kitchenaid!! Després d'un mes i mig d'espera, per fi ha arribat! I la recepta d'avui hauria de ser feta amb ella: doncs no!!! Però no us penseu que encara no l'he estrenat, eh? Que jo sóc d'aquestes que no puc esperar i ja hi he fet un pastís de formatge! Ben aviat us posaré receptes i us explicaré què és, per aquells qui no n'hagiu sentit parlar.

Després de tantes receptes de pastissos zebra (fàcil i "resultón"), angel food cake (tan especial, no?), coca de Sant Joan (bona, bona!), cinnamon rolls (=bomba calòrica, però delicioooooooosos!), galetes que riuen o d'avellanes, croissants, etc. etc., doncs toca una recepta per a l'operació bikini. Quèèèèèèèèè? Però si ja som a l'estiu i no hi som a temps, per l'operació bikini!! Bé, doncs el pànic no s'apoderi de nosaltres: ens ho agafem amb calma, fem el que podem, combinem amanidetes amb algún trosset de pastís (petit, eh?) i va que xuta, que la vida està per gaudir-la. I ara, bromes apart, us dic que ens hem de cuidar: que, com diu el Jesu, "mi cuerpo es un templo", i la nostra alimentació ha de ser variada, hem de menjar de tot però sense passar-nos, practicar una mica d'esport, i si un dia mengem més del compte a migdia ho compensem amb una amanida com la que ara us presento per sopar (bé, hauríem de canviar el formatge mozzarella per formatge fresc 0% matèria grassa, però la recepta deixaria de dir-se "caprese" i no estaria tan bona, jeje).

Ingredients (per a dues amanides):

- Dos tomàquets grans

- Mozzarella (una bola d'aquestes que van en una bosseta)

- Olivada (=paté d'oliva negra)

- Oli, sal, pebre negre

- Alfàbrega (fresca o en pols)

Preparació:

1- Comencem preparant la vinagreta: en un bol petit posem dues cullerades d'olivada. Hi afegim una mica de pebre i oli (jo el vaig afegint poc a poc i el vaig remenant, fins que quedi una textura que m'agradi per a amanir el tomàquet).

2- Tallem el tomàquet a rodanxes. Posem la primera al plat, afegim una miqueta de sal (molt poca, ja que n'anirem afegint a cada capa) i posem una rodanxa de mozzarella sobre. Repetim l'operació fins que s'acabi el tomàquet. Una altra opció és presentar el plat tallant el tomàquet com si fossin talls de meló, com també podeu veure a les fotos.

3- Amanim el tomàquet amb la vinagreta d'olivada que hem preparat. Afegim una mica d'alfàbrega "et voilà"! Fàcil, no? I deliciós!

Llegir més...

Crema pastissera

  

Aquí teniu la recepta de la crema pastissera. Com ja us vaig comentar a la recepta del pastís de pasta de full amb fruita, podeu fer la crema "exprés", amb un sobre de Potax, o bé podeu elaborar la crema pastissera casolana que ara us explicaré. Aquesta crema la podem utilitzar per a qualsevol pastís amb pasta de full, per al tortell de reis, per la coca de Sant Joan i mil receptes més.

Ingredients:

- 3 rovells d'ou

- 450 gr. de llet*

- 40 gr. de farina de blat de moro (=Maizena)

- 100 gr. de sucre

- Un tros de pell de llimona (només la part groga)

- Una beina de vainilla (o mitja culleradeta d'extracte de vainilla)

- Una miqueta de canyella en pols

Preparació:

1- Batem els rovells amb el sucre.

2- Separem una mica de llet i hi dissolem la Maizena. La resta de la llet la posem a escalfar, juntament amb la pell de la llimona, un pessic de canyella i la vainilla.

3- Quan la llet estigui a punt de bullir, la retirem del foc i hi afegim els rovells i el sucre. 

4- Seguidament hi posem la llet amb la Maizena i tornem a remenar. Ho posem de nou al foc fins que la crema es faci espessa. 

5- Traiem la pell de la llimona i la beina de vainilla. Posem la crema en un bol o una safata perquè es refredi. La tapem amb paper film perquè no s'assequi. Ja la podem utilitzar per la nostra recepta!

*Nota: per a la coca de Sant Joan he posat mig litre de llet i la crema ha quedat una mica massa líquida per al meu gust, jo volia que fos una mica més espessa, per això aquí us poso 450ml. enlloc de 500, però ho podeu fer al vostre gust.

Llegir més...

Coca de Sant Joan

L'Àngels, que va fer fa un parell de setmanes l'Angel Food Cake (va triomfar), em va preguntar si publicaria la recepta de la coca de Sant Joan, ja que s'apropava. Ostres!!! Doncs no n'he fet mai cap! (no és cap novetat: moltes de les receptes que publico és la primera vegada que les faig...). Ja em tens buscant la recepta per Internet i pensant a veure si jo he tastat mai la coca de Sant Joan (uiiiiiii, ho confesso, no sé si n'he menjat mai!). Àngels, aquesta recepta va per tu, salsera! ;-)

Mentre escric aquest post tinc la massa al forn, fermentant per segona vegada, i sembla que la cosa va per bon camí.

La recepta de la coca de Sant Joan em recorda molt a la del tortell de reis: no la trobo difícil, però sí que és elaborada, ja que has de fer llevar la massa un parell de vegades. La recepta l'he tret de la web de tv3, on posen la recepta que fa la pastisseria Poy de Reus. Aquí us deixo el link, per si voleu veure el vídeo (us he de dir que hi ha un error en la quantitat de llet, ells diuen 65 cl. i en realitat són 65 ml.). L'he adaptat a la meva manera, barrejant aquesta recepta amb d'altres que he trobat per Internet. No hi he posat fruita confitada perquè no m'agrada. A més, he fet crema pastissera enlloc de crema de massapà. Anem per feina:

Ingredients:

Per la massa mare:

- 25 gr. de llevat fresc (jo el compro al Mercadona, el tenen on hi ha la mantega)

- 100 ml. de llet

- 125 gr. de farina de força (veure notes al final)

Per la massa de la coca:

- 75 gr. de sucre

- 3 ous (si són grans, en podem separar una miqueta per pintar la massa al final)

- 350 gr. de farina de força

- 40 gr. de mantega a temperatura ambient

- 2 gr. de sal (un pessic)

- Una cullerada sopera + una culleradeta de postre d'aroma de tarongina (jo utilitzo el "aroma de azahar" de la marca Vahiné, la venen al Corte Inglés, al Suma...)

- La pell d'una llimona (només la part groga, ja que la blanca és amarga)

- La pell de mitja taronja (només la part taronja)

Per a decorar:

- Crema pastissera

- Pinyons

- Fruita confitada (si us agrada clar, a mi no...)

- Sucre

Preparació:

(mentre escric això, la coca s'està coent al forn: la meva cuina - i la resta de la casa - fan una olor essssspectacular!!!)

1- Comencem preparant la massa mare: escalfem uns 15 segons la llet al microones, hi afegim el llevat premsat i ho remenem amb una cullera per dissoldre'l. Incorporem la farina poc a poc, fins aconseguir una massa homogènia. Ho tapem amb un drap i ho deixem fermentar durant uns 20 minuts en un lloc càlid i sense corrent d'aire (veureu com duplica el volum).

2- Seguim amb la massa principal: en un bol, panificadora, Kitchenaid o el que tingueu, hi posem la farina, el sucre, la mantega, els ous, l'aroma de tarongina i la sal. Ho treballem fins obtenir una massa homogènia. Si teniu panificadora o Kitchenaid (aquesta l'estic esperant...) no us cal fer més que mirar; en cas contrari, ja sabeu que toca: remenar primer amb una cullera de fusta i després amb les mans.

3- Quan tenim una massa homogènia, hi afegim la massa mare. Seguim treballant fins que queden totalment incorporades. Si ho esteu amassant en un bol, ara ja ho podeu posar sobre el taulell enfarinat i la seguiu amassant fent una bola. Si utilitzeu una màquina, feu el mateix: la poseu sobre el taulell i la treballeu en forma de bola. No us faci por anar afegint més farina fins que deixi d'enganxar-se als dits.

4- Tapem la bola amb un drap i la deixem reposar durant 5 minuts.

5- Mentrestant, preparem la crema pastissera. Una vegada la tenim llesta la deixem reposar i la tapem amb paper film perquè no s'assequi la part de sobre.

6- Una vegada la massa de la coca ha reposat, posem una mica d'oli al taulell, posem la massa sobre i l'estirem amb un corró, donant-li forma allargada. La premem amb els dits (així agafa aire i es cou millor).

7- Untem la safata del forn amb oli (o bé hi posem paper vegetal, que és el que jo he fet) i hi posem la massa sobre. Ho posem al forn, molt fluix - a 35ºC -, durant uns 20 minuts, perquè torni a fermentar (duplicarà el volum, és espectacular!). Dins al forn, a la part de sota, hi posem un recipient amb aigua, perquè agafi humitat.

8- Passats els 20 minuts, traiem la safata del forn. Pintem la coca amb la mica d'ou que hem reservat, escampem sucre per sobre (en poseu més o menys segons com sigueu de llaminers...) i posem la crema pastissera en forma de reixa o com més ràbia us faci (si no teniu màniga pastissera, simplement poseu la crema en una bossa de plàstic i feu un forat en una punta). Afegim els pinyons i la fruita confitada.

9- Coem la coca al forn, a uns 200ºC, calor per baix, de 15 a 20 minuts. La podem punxar amb un escuradents per saber si està totalment cuita.

10- Quan refredi, ja li podeu pegar una bona queixalada!!

Notes:

- Com que he utilitzat ous grans, els he batut una mica en un bol abans d'afegir-los amb la resta d'ingredients i n'he reservat una mica per poder pintar la coca al final.
- La farina de força és la que s'utilitza per fer masses llevades, com el pa, la massa de pizza o els brioixos. Es pot trobar als supermercats, però si no en trobeu, no passa res, utilitzeu la normal (com a molt us pujarà una mica menys, però estarà igual de bona!).

- Enlloc de l'aroma de tarongina, a la recepta d'on l'he tret hi han posat coriandre i matafaluga.
- La coca de Sant Joan és d'aquelles receptes que són molt bones el mateix dia que les fas, però l'endemà ja no estan igual. Us dono un truc: doneu-li un toc d'escalfor al microones i es torna a posar esponjooooosa...

Llegir més...

Sucrets per al cafè

 
La recepta d'avui és ben fàcil i serveix tant per quan teniu convidats a casa, com per portar-ho com a detall quan aneu de convidats, o per tenir-los de manera habitual a casa: són aquest sucrets de colors tan graciosos, que es fan molt ràpid i queden moníssims. Els he trobat en el fantàstic blog de la Sandra de La receta de la felicidad (és la segona recepta que poso d'ella: recordeu el Baumkuchen?).

Ingredients per uns 20-25 sucrets, depenent de la mida del motlle:
- 220 gr. de sucre
- Una culleradeta d'aigua
- Colorant alimentari (opcional) 

Necessitarem un motlle que puguem posar al microones. Jo utilitzo aquests (els "homenets medeixen uns 3cm).

Preparació:
1- Posem el sucre en un bol i hi afegim l'aigua. Ho barregem bé, fins que ens quedi una textura de sorra mullada.
2- Omplim el motlle amb el sucre, apretant bé. Retirem l'excés de sucre amb un pincell o un ganivet.
3- Ho posem al microones, a màxima potència, durant uns 30-40 segons. 
4- Deixem refredar durant uns minuts i desmotllem. I ja està!

Notes:
- El motlle que jo utilitzo és de silicona, ja que va molt bé per desmotllar-lo. No sé si amb un motlle de plàstic rígid sortiria bé, igual costa desemmotllar...

I perquè us feu una idea de la mida dels sucrets, aquí teniu una foto al costat d'una tassa de cafè:

Llegir més...

Zebra cake

Això de fer pastissos cada dia m'agrada més. Quan vaig començar el blog pensava: " a veure si un dia no sabré quina recepta fer..." (ja ho sé, cateeeeeta!), però a mida que vaig provant coses noves, més en vull fer! És la segona vegada que publico una recepta d'un pastís amb ratlles, la primera ve ser el Baumkuchen, però aquest d'avui és més fàcil i ràpid de fer. Aquest pastís, que he tret de la web de Wholekitchen, és molt senzill, però sobretot vistós (i no cal que us expliqui perquè li diuen "zebra cake", no?). L'únic truc és a l'hora de posar la massa al motlle, que s'ha d'anar alternant una massa i l'altra. Ara us ho explico, anem per feina!

Ingredients (el meu motlle és de 22 cm):

- 4 ous grans

- 250 gr. de sucre

- 1 culleradeta d'extracte de vainilla

- 250 ml. d'oli d'oliva suau

- 250 ml. de llet

- 300 gr. de farina

- 1 cullerada de llevat en pols tipus Royal

- 2 cullerades de cacau (tipus Valor)

Preparació:

1- Precalentem el forn a 170ºC

2- Batem els ous amb el sucre, fins que dupliqui el volum.

3- Afegim l'extracte de vainilla, la llet i l'oli. Batem fins que quedi integrat.

4- Reservem dues cullerades de farina. La resta la tamisem, juntament amb el Royal. Afegim a la mescla anterior i batem (just perquè quedi integrat, sense passar-nos, ja que sinó es farien bombolles al pastís).

5- Dividim la massa en dos parts iguals. En una hi afegim 2 cullerades de cacau i a l'altra les 2 cullerades de farina que hem reservat (per això hem separat dues cullerades de la resta, perquè les dues parts tinguin exactament la mateixa consistència i el pastís quedi homogeni).

6- Untem amb mantega un motlle rodó (de 23 cm). Anem alternant al centre del motlle 2 cullerades de cadascuna de les masses, una sobre l'altra. No s'ha d'esperar a que s'escampi, sinó que posem 2 cullerades de la massa de cacau al centre del motlle i immediatament després posem l'altra, fins acabar la massa (no us preocupeu, no es tarda gaire en fer-ho). En aquest vídeo podeu veure com es fa amb un altre mètode (posant les masses en bosses de plàstic). Quedarà així:

7- Coem el pastís al forn durant uns 45 minuts, o fins que punxant amb un escuradents surti net.

Notes: 

- L'extracte de vainilla es pot substituir per sucre vainillat. I si tampoc en teniu, doncs no passa res.

- Com ja us he explicat en altres ocasions, quan diem una "culleradeta" ens referim sempre a mesura de cafè i una "cullerada" és sopera. De totes maneres, si us agrada fer dolços, potser ja tindreu aquest joc de culleres, que són d'allò més pràctic (1 cullerada o "tbsp-tablespoon", 1 culleradeta o "tsp-teaspoon", 1/2 culleradeta, 1/4 de culleradeta i 1/8 de culleradeta). 

Llegir més...

Pebrots del piquillo farcits de tonyina

Fàcil, fàcil de fer! Avui us presento uns pebrots "del piquillo" farcits de tonyina. Aquesta recepta me la va passar la meva amiga Susana, així que... va per tu flor! Es preparen molt ràpid, la nit abans es deixa el farcit preparat i l'endemà només cal omplir-los i fornejar. 

Ingredients (per a 6 persones):

- 6 llaunes de 80gr. de tonyina

- 1 ou

- Pebrots del piquillo (uns 15 o 20)

- 1 pot de nata líquida

- Formatge ratllat (jo utilitzo emmental)

- Pebre negre

Preparació:

1- El dia abans posem en un recipient la tonyina (sense l'oli), un ou cru i una mica de pebre negre. Ho tapem amb paper film i ho guardem a la nevera tota la nit.

2- L'endemà farcim els pebrots i els posem en una safata.

3- En un pot triturem la nata amb un dels pebrots, que haurem reservat sense farcir. Ens quedarà una crema rosada, que posarem sobre els pebrots. Quedarà així:

4- Afegim el formatge ratllat per sobre i ho posem al forn, calor dalt i baix a 200ºC, uns 10-15 minuts, fins que el formatge s'hagi desfet.

5- Nyam, nyam!!

Llegir més...

Angel Food Cake

Oh my god!!! Aquest pastís és... no tinc paraules per descriure'l. N'havia llegit mil elogis per la xarxa i quan el vaig fer... oh, van quedar tots impressionats, jo inclosa! Sóc una poca vergonya, el vaig dur per l'aniversari de la meva mare, érem 10 persones i jo vaig fer el que no s'ha de fer mai: utilitzar els convidats com a conillets d'índies per provar receptes noves. Noooooor!!! Diuen que no podem fer experiments amb els convidats, sinó fer receptes que ja sabem que ens queden bé. És que no tinc coneixement... En fi, que com que el tema va ser un èxit total, no cal pensar-hi més.

I li dedico aquesta entrada al Jesu, perquè aquest pastís li encanta (se'n cruspeix un de sencer en tres dies!!!), pel seu suport incondicional en tot el que faig i per ser part de la meva vida.

Aquesta recepta (la vaig treure, com no, del Rincón de Bea) és molt fàcil, sempre queda bé. S'utilitza el motlle que veieu a la foto, tot i que he vist per Internet fotos del pastís fet en motlles diferents. El motlle  té aquestes "potes", perquè quan s'acaba de fer és imprescindible posar-lo de cap per avall i deixar que passi l'aire per baix durant una hora. Jo no l'he fet mai sense aquest motlle (que vaig comprar aquí), així que no us puc dir com queda amb un altre tipus, ja m'ho direu vosaltres si ho proveu.

El motlle per l'Angel Food Cake

Ingredients per un motlle de 26 cm:

- 12 clares d'ou (400 gr).

- 125 gr. de farina tamisada

- 275 gr. de sucre (jo en poso 250)

- 1/4 de culleradeta (de postre) de sal

- 1 culleradeta de cremor tàrtar (si no en teniu, el podeu substituir per unes gotes de suc de llimona)

- 2 culleradetes d'extracte de vainilla

- 2 culleradetes d'extracte d'ametlla (jo no en poso)

Per la cobertura de xocolata:

- 75 gr. de nata líquida

- 35 gr. de mantega

- 75 gr. de xocolata negra

Elaboració:

1- Escalfem el forn a 170ºC.

2- Ara hem de batre les clares a punt de neu. Les posem en un bol (ben gran, penseu que 12 clares a punt de neu ocupen molt d'espai!). Primer les batem a baixa velocitat, juntament amb el cremor tàrtar i la sal, durant un minut, fins que es dissolgui el cremor.

3- Augmentem la velocitat de la batedora i batem durant 2 o 3 minuts més, fins aconseguir "soft peaks" (una textura que comença a semblar-se al punt de neu, però més suau).

4- Sense deixar de batre, incorporem dues cullerades de sucre cada 15 segons aproximadament, fins acabar-lo.

5- Deixem de batre, comprovem que tenim ja les clares a punt de neu ("stiff peaks") - ens posem el bol sobre el cap (de cap per avall) i si no cauen les clares, és que ja les tenim a punt, jajaja! Afegim els extractes i batem durant un minut.

6- Baixem la velocitat i afegim la farina poc a poc, a cullerades.

7- Posem la mescla al motlle (MOLT IMPORTANT: el motlle no l'hem d'untar amb mantega ni res, perquè volem que el pastís s'enganxi a les parets, recordeu que després l'hem de posar de cap per avall amb el motlle i caurà si està untat). Ho coem al forn durant uns 40 minuts (jo poso només calor per baix - a la recepta de la Bea diu baix i dalt - perquè sinó se'm cou la part de dalt massa ràpid). Quan la part superior està daurada, punxem el pastís per la part central amb un escuradents. Si surt net, ja el podem treure; si l'escuradents surt amb massa crua enganxada, ho coem una mica més (com a màxim fins a 10 minuts més).

8- Traiem el cake del forn, li donem la volta i el deixem refredar així durant una hora (sense desemmotllar). Passat aquest temps, el traiem del motlle amb l'ajuda d'un ganivet i deixem que s'acabi de refredar sobre una reixa uns 45 minuts més. Si no utilitzeu el motlle especial per aquest cake, utilitzeu algun invent per posar el motlle cap per avall i que quedi un o dos centímetres sense tocar la superfície. Si no fem això i deixem refredar el cake de cap per amunt, se'ns desinflarà.

El cake està deliciós així, però si voleu, hi podeu afegir una cobertura de xocolata:

Escalfem la mantega i la nata líquida. Quan comenci a bullir la retirem del foc. Hi afegim la xocolata i remenem fins que es desfaci. La posem sobre l'Angel Food Cake i ens llepem els dits, uhhhhhmmmmm!!

Notes:

- Les clares les compro al Mercadona enlloc d'utilitzar ous (què en faig després de 12 rovells??? No m'agrada el "tocinillo de cielo"...). Les venen embotellades i és molt pràctic.

- Recordeu, sempre que parlem de cullerades són de sopa. Les "culleradetes" sempre són de postre.

- El cremor tàrtar es pot trobar en botigues especialitzades i en alguns supermercats. S'utilitza per estabilitzar les clares i fa que no baixin. Si no l'utilitzeu, com a molt el pastís no quedarà tant alt, però serà igual de bo.

- Si feu el cake amb aquestes quantitats que us indico, heu d'utilitzar un bol ben gran, ja que 12 clares a punt de neu ocupen molt d'espai!

- El que fa especial l'Angel Food Cake és que, com que només es fa amb les clares d'ou, queda suuuuuuuuuper esponjós. Deu ser per això que li diuen d'aquesta manera, perquè segur que és el menjar dels àngels... ;-) 

Llegir més...

Panets mediterranis

El dia que vaig fer per primera vegada la recepta de pa de nous tan fàcil que us vaig ensenyar en aquesta entrada (una de les primeres del blog i de les més visitades), vaig deixar de pensar que fer pa era difícil.

Per la recepta d'aquests panets mediterranis, que vaig treure del blog Els fogons de la Bordeta, no necessiteu un bol pyrex com en el cas del pa de nous. Aquesta recepta tampoc és gens complicada, només necessita més temps perquè hem de deixar que la massa llevi i després hem de tallar els panets, però no és difícil, tot el contrari. I és tan gratificant fer el teu propi pa a casa!

Ingredients:

- 500 gr. de farina de força

- 325 ml. d'aigua

- 35 gr. d'oli d'oliva

- 15 gr. de llevat fresc (jo el compro al Mercadona)

- 1 culleradeta i mitja de sal

- Olives verdes, orenga, tomàquet deshidratat

- Paper sulfuritzat per al forn 

Aquí teniu una imatge ampliada del llevat fresc

Preparació:

1- Tallem les olives (sense pinyol, evidentment) i el tomàquet deshidratat a bocins petits. Ho posem dins l'oli, juntament amb l'orenga. Reservem.

2- Separem mig got d'aigua del total, el posem 5 o 10 segons al microones. Seguidament hi dissolem el llevat, primer desfent-lo una mica amb les mans mentre el posem al got i després remenant amb una cullera.

3- Posem la farina en un bol i hi afegim l'aigua amb el llevat. Comencem a barrejar-ho, ja sigui amb una espàtula com la que veieu a la imatge, una cullera de fusta o les mans. Afegim la resta d'aigua en dues vegades.

4- Quan la farina i l'aigua ja estan incorporades, afegim la sal i la mescla d'oli amb l'orenga, olives i tomàquets. Seguim amassant, ara sobre el taulell amb una mica de farina.

5- Amassem durant uns 8 o 10 minuts, fins que la massa deixa de ser enganxosa. Posem la massa en un bol untat amb oli, el tapem amb paper film i el deixem a la nevera durant tota la nit (veure notes per fer el procés curt enlloc d'aquest).

La massa està llesta quan deixa d'estar enganxosa als dits

6- L'endemà traiem la massa de la nevera, posem el forn a precalentar a 210ºC. Amassem lleugerament i tallem els panets (a mi me'n surten 16, però els podeu fer de la mida que vulgueu). Els donem la forma desitjada i els posem a la safata del forn sobre paper sulfuritzat. Fem uns talls als panets i els enfarinem una mica per sobre.

7- Posem uns glaçons dins al forn (a la part de baix) o bé polvoritzem les parets amb aigua (jo utilitzo els glaçons). Això es fa per crear humitat dins al forn al principi de la cocció. Posem la safata dintre i coem durant uns 35 minuts. 

8- A menjaaaaar! Si teniu convidats, us asseguro que es quedaran amb la boca oberta!

Notes:

- El procés de llevat el podem de manera ràpida: enlloc de deixar la massa tota la nit a la nevera (per mi és millor, ja que fa que el procés de llevat sigui lent i surtin més els aromes), podem deixar-la en un bol tapat amb un drap durant una o dues hores.

- El tomàquet deshidratat el venen als supermercats i algunes fruiteries, ja sigui en bosses o bé en pots de conserva.

- Us recomano barrrejar la massa primer amb una cullera de fusta i després amb les mans, ja que si ho fem directament amb les mans al principi és molt "pringós".

- Ja no us dic el fàcil que em resulta fer-lo ara que tinc la panificadora que em va regalar la Maribel, jeje (però les fotos de la recepta són del pa amassat a mà, no us penseu que he fet trampa, que les vaig fer abans de tenir la panificadora!).

Llegir més...

"Cinnamon rolls" (espirals de canyella)

Maribel, aquesta entrada te la dedico.

Per als qui no la coneixeu, la Maribel és molt especial, és una d'aquelles persones com n'hi ha poques: generosa, positiva, sempre de bon humor, esplèndida, forta, de mentalitat oberta, i a qui les vicissituds de la vida fan més forta enlloc de debilitar-la. A més, és la meva tieta, però li diem "Maribel", no "tieta" (la faria gran i no ho és, té seixanta i no sé quants anys, però un esperit més jove que molts de 25...). I té un iPad: a la pàgina principal d'internet hi té el meu blog (és la meva fan número u, jeje). Per això li dedico en primera persona, perquè serà la primera en llegir la recepta, jeje. Recordo les festes que ens preparava quan érem petites, al seu apartament de Castelldefels, eren genials!

Em va regalar una panificadora, i la recepta d'avui (aquests cinnamon rolls que estan... uhhhhhmmmm espectaculars!!) és la primera que vaig fer-hi, desobeint les instruccions que diuen de començar amb una recepta senzilla de pa bàsic... Però tranquils, no fa falta una panificadora per fer aquesta recepta!! Seguiu llegint!

Els espirals de canyella és una recepta típica dels Estats Units i del nord d'Europa - en tema de dolços se la saben llarga... - i mentre es couen al forn tota la casa fa una oloreta... Ja no us dic com n'estan de bons, són impressionants! Els vaig fer la setmana passada i li van agradar fins i tot a la meva germana petita, que no li agrada la canyella! L'elaboració no és complicada, però és lenta perquè s'ha de deixar llevar la massa dues vegades (no patiu, mentrestant podeu anar a córrer per cremar les calories que us menjareu després, llegir, veure una pel·li...).  La recepta l'he tret de la Laura Vitale.

Ingredients per a 16 espirals:

Per la massa:

- Un sobre de llevat sec en pols (us adjunto una foto)

- 185 gr. de llet sencera

- 50 gr. de sucre

- 60 gr. d'aigua tèbia

- 1/4 de culleradeta d'extracte de vainilla

- 1 ou

- 1 culleradeta de sal

- 60 gr. de mantega sense sal fosa

- 510 gr. de farina

- 50 gr. de mantega fosa, per pintar la massa abans de fornejar-la. 

Aquí teniu una foto del llevat, el venen als supermercats:

 Per al farciment:

- 75 gr. de mantega a temperatura ambient

- 165 gr. de sucre moreno

- 50 gr. de sucre blanc

- 1 cullerada sopera de canyella en pols

Per al glacejat:

- 250 gr. de sucre glass

- 1 culleradeta d'extracte de llimona

- Fins a 4 o 5 cullerades soperes de llet tèbia

Preparació:

1- Comencem per la massa: En un bol petit posem l'aigua tèbia (la podem escalfar al microones uns 15 segons) i una cullerada dels 50gr. de sucre. Escampem el llevat en pols per sobre i ho deixem reposar 5 minuts.

2- Mentrestant, en un bol posem l'ou, la llet, la sal, la resta del sucre, 60 gr. de mantega fosa, l'aigua amb el llevat i la meitat de la farina. Ho mesclem tot bé, ja sigui amb una cullera de fusta i després amb les mans, amb una panificadora o amb una Kitchenaid (=és la Thermomix dels que ens agrada la rebosteria, ben aviat us en tornaré a parlar, jejeje...). Quan tinguem una massa homogènia, afegim la resta de la farina i tornem a amassar, fins aconseguir una massa esponjosa.

Amb la panificadora em vaig estalviar amassar a mà, jeje...

3- Fem una bola amb la massa i la posem en un bol untat amb oli. Ho tapem amb paper film i ho deixem reposar en un lloc càlid de la casa durant dues hores o fins que dupliqui el seu volum.

4- En un bol mesclar els ingredients del farciment (excepte la mantega): el sucre moreno, el sucre blanc i la canyella.

5- Quan la massa ha duplicat el seu volum, hem de donar-li una forma rectangular. Escampem farina sobre la zona de treball i estirem la massa fent un rectangle d'uns 43x23cm aproximadament. Untem la massa amb la mantega a temperatura ambient i escampem la mescla dels sucres i canyella per sobre.

Enrotllem la massa i tallem els 16 espirals: per tallar-los iguals anem tallant la massa en meitats, fins aconseguir els 16. Els repartim en una safata de 40x20cm que haurem untat amb una mica de mantega. Tornem a tapar amb paper film i ho deixem reposar durant una hora i mitja aproximadament, fins que tornin a augmentar el volum.

 

6- Pintem els espirals amb la mantega fosa (jo no ho vaig fer, però ho provaré la propera vegada; total, serà una bomba calòrica igualment...) i posem la safata al forn, que haurem precalentat a 170ºC. Els coem durant uns 30 minuts o fins que estiguin dauradets.

7- Preparem el glassejat: posem el sucre glass i l'extracte de llimona en un bol i anem afegint cullerades de llet tèbia (5 màxim) i remenem fins aconseguir una textura homogènia. Repartim el glassejat per sobre i anem amb compte de no escaldar-nos la llengua, ja que en aquest moment ja no podrem resistir la temptació de tastar-los encara que estiguin cremin!!

Notes:

- Les mesures us poden semblar estranyes, però a la recepta original, de la Laura Vitale, ho diu en "cups" o tasses (són les mesures que utilitzen els americans i britànics), i he fet la conversió a grams.
- Si us en sobra algún, veureu que l'endemà ha endurit. No se us passi pel cap llençar-lo!! Simplement el calenteu al microones i tornarà a estar esponjóoooooooos... com acabat de fer.
- Es pot congelar la massa una vegada heu fet els espirals, i quan els vulgueu fer, els deixeu a la nevera durant la nit i l'endemà els traieu, els deixeu tapats durant una hora i mitja aproximadament i els poseu al forn.

Els podeu acompanyar amb nata o gelat... o tot sols també estan fantàstics!

Llegir més...