El Priorat a la meva cuina: truita amb suc

Just fa una estona he arribat de la meva primera cursa de 10km! No està gens malament: córrer és un esport molt agraït, en molt poc temps veus la millora. Ha estat força especial, perquè hem corregut pel Port Aventura, envoltats pel Dragon Khan, la Polinèsia, el Far West... L'any que ve repeteixo segur! 

Quant de temps feia que no menjava truita amb suc!! L'oloreta i el sabor em van dur directament a la meva infància: la meva mare la feia sovint quan érem petites. L'any passat per Sant Jordi, buscant llibres de cuina a les parades de la Rambla, va fer cap a les meves mans un llibre de plats típics del Priorat. El vaig obrir i allí estava: la truita amb suc!! Ja ni me'n recordava! No us passa que hi ha plats que se us oblida que existeixen?

La padrina Dolors és qui em va passar la recepta d'aquest plat: en sap molt ella de cuinar (encara he de fer el coc de farina, un altre record de la infància...) i em va dir que la recepta d'aquesta truita és molt antiga. Aquesta entrada te la dedico, padrina: gràcies per passar-me la recepta! (bé, heu de saber que en realitat no és la meva padrina, ho és de l'Emma, però les tres germanes li diem "padrina" i no sabeu com n'està ella de contenta!).



Ingredients (per 2-3 racions, depèn de la gana, de si suqueu pa, de si feu plat únic...):
- 400 gr. de fesols*
- 3 ous
- Mitja ceba (o una petita)
- Un tomàquet madur petit
- 1 cullerada sopera de farina
- Una culleradeta de postre de pebre vermell dolç
- Una mica de bacallà salat esmicolat (jo no en vaig posar, ja sabeu que no ens agrada el peix...)
- 4 grans d'all sencers més un altre picat.
- Suc de bullir els fesols o aigua (entre mig i un got aproximadament, ho vaig fer a ull)
- Uns quants farcellets de col (opcional, jo no en vaig posar perquè no en tenia)
- Sal, oli, julivert

* Si utilitzeu fesols secs quedaran més bons: es posen en remull el dia abans i l'endemà els bullim durant 2 o 3 hores (recordeu-vos de guardar el suc). Si no teniu temps, utilitzeu fesols de pot, també queda boníssim.

Preparació:
1- Fem la truita amb fesols de la manera habitual: posem oli en una paella, hi saltegem els fesols escorreguts. Seguidament afegim l'ou batut amb sal. La fem d'un costat, la girem i la fem de l'altre costat (ja ho sé, és obvi com es fa una truita de fesols, però per si de cas hi ha algun despistat...). La reservem perquè es vagi refredant.
2- En una altra paella saltegem els quatre grans d'all, sense pelar-los, per aromatitzar l'oli. Els retirem quan estiguin daurats. En aquest oli hi posem la ceba picada, el bacallà (si en poseu), el tomàquet tallat ben petit, julivert picat amb un gra d'all. Quan es comenci a fer hi afegim la farina i el pebre vermell dolç i ho fem un parell de minuts més mentre remenem. Seguidament hi afegim l'aigua o el suc dels fesols (si els hem bullit).
3- Remenem perquè quedi tot ben integrat i finalment hi posem la truita (i els farcellets de col en cas que en posem). Deixem que faci xup-xup uns minuts i ja la tenim!
4- Quins records d'infància. Curiosament, els sabors i els aromes tenen un gran poder de fer-nos viatjar en el temps...

Notes:
- Jo hi vaig posar dues cullerades soperes de farina i així és com inicialment havia publicat la recepta, però un parell de persones m'han dit que els va quedar una mica massa espessa la salsa, així que ho he modificat i ho he canviat a una cullerada.
- Si utilitzeu l'aigua de bullir els fesols potser no us hi caldrà posar farina, o poseu-ne poqueta.
- Si teniu ocasió de fer-ho en una cassola de terra, molt millor.

Llegir més...

Panellets

S'apropa Tots Sants i com és tradició toca fer panellets. Bé, tradició per la resta del món, perquè jo és la primera vegada que en faig!! Us ho dic seriosament, si jo no sóc de dolços! Però clar, tenint un blog de receptes, els havia de fer: i us confirmo que són molt fàcils. Una mica entretinguts (si teniu un mal dia o esteu nerviosos feu el que sigui menys panellets, perquè podeu acabar tirant la massa al cap d'algú...).

Aquesta recepta l'he tret de TV3, però no hi han posat moniato. Jo sí que n'he posat, trobo que queden més suaus. Us ho deixo al vostre gust (si no en poseu us quedaràn més "consistents", tipus massapà).

Ingredients (per uns 60 panellets):
- 500 gr. d'ametlla en pols
- 400 gr. de sucre*
- 3 ous més 2 ous per arrebossar i pintar
- 150 gr. de moniato (més o menys), que haurem bullit prèviament
- 250 gr. de pinyons (amb aquesta quantitat en podreu fer la meitat de la massa - són els que més èxit tenen), ametlla en daus, canyella, cireres confitades, melmelada... en fi, la decoració que vulgueu

* Pot ser sucre normal o sucre glas. Jo he utilitzat sucre normal però l'he triturat amb la picadora perquè quedés més fi.



Preparació:
1- Aixafem el moniato que hem bullit amb una forquilla. Posem a escalfar el forn a 220ºC.
2- En un bol mesclem l'ametlla, el sucre, el moniato i els ous. Podem fer-ho amb les mans, amb espàtula, amb la Kitchenaid...
3- Podem deixar reposar la massa a la nevera fins l'endemà o ens posem directament a fer els panellets. Dividirem la massa amb tantes parts com varietats de panellets fem. Aquí us dono unes quantes idees:

- De pinyons: En un bol mesclem els pinyons amb un ou. Fem boles amb la massa i les arrebossem amb els pinyons, prement perquè quedin enganxats. Pintem amb ou per sobre abans de coure.
- D'ametlles en daus: els fem igual que els de pinyons, però no cal mesclar ou amb les ametlles. El que sí que va bé per fer les boles és posar-se ou a les mans (ja ho sé, és una mica "fastigoset", però va molt bé perquè no se'ns enganxi tant la massa a les mans). Pintem amb ou per sobre abans de coure.
- De canyella: afegim una mica de canyella al massapà (la recepta diu "5 grams" però ho he fet a ull), fem les boles i els donem forma de croqueta. Les arrebossem amb sucre normal.
- De cireres confitades: requetefàcil: fem les boles, hi posem a sobre la cirera i pintem amb ou (d'aquests no caldria ni fer-ne; total, no li agraden a ningú les cireres confitades... però queden vistoses!).
- De melmelada: fem les boles, les arrebossem amb sucre glas i fem un forat (per exemple, amb el mànec d'un ganivet). La melmelada l'afegirem una vegada els traiem del forn.

4- Per coure els panellets, els posem sobre paper vegetal a la safata del forn i els coem durant uns 8-10 minuts aproximadament.
5- No us els mengeu calents, que diuen que us farien mal!! Jo us puc confirmar que si us en mengeu un, calent però que no us cremi la llengua, no us passarà res (he fet la prova, no podia esperar més...).

Notes:
- Si voleu, podeu preparar la massa el dia abans i tenir-la a la nevera fins l'endemà.
- És important que vigileu el forn: els panellets han de quedar cruixents per fora i tous per dintre, no s'han de coure del tot. Si es couen massa, quedaran secs.

Llegir més...

Espirals de pizza

Es veu que em va el tema dels espirals, els rolls... A veure si serà perquè em falta algún "tornillo"... Només us cal veure aquests genials Cinnamon rolls (com??? encara no els heu fet?? és un dels millors dolços del món!!) o els pizza rolls. I ara els espirals de pizza, una manera diferent de menjar pizza (i encara són més fàcils de fer que els rolls), que vaig treure de Wholekitchen. Tenen l'avantatge que els podem posar al congelador (sempre que no utilitzeu massa congelada) i treure-ls quan ens vingui de gust.

Ingredients:
- Base de pizza, comprada o feta a casa, en forma rectangular (la del Lidl ho és, però com que fareu la casolana, no sé per què us ho dic)
- Els vostres ingredients favorits per la pizza: jo vaig utilitzar tomàquet (hi poso ketchup Barbacoa, queda més bo), bacon, tonyina, salsitxes de frankfurt, olives i formatge emmental.

Preparació:
1- Estirem la massa sobre el taulell. Si l'hem fet nosaltres, anem estirant donant-li forma rectangular. Si l'hem comprat i és rodona, la tirem a la brossa i la fem nosaltres (jajaja, es nota que tinc ganes de que tasteu la massa casolana!).
2- Farcim la pizza al nostre gust: posem primer el tomàquet (només en cal una miqueta, ja que després sucarem la pizza tal i com veieu a la fotografia) i la resta d'ingredients.
3- Enrotllem amb compte, com si fós un braç de gitano, fent que quedi ben atapeït, i ho emboliquem amb paper film. Aquí teniu unes imatges del procés:



4- Ho posem al congelador uns 15 minuts o bé ho congelem per quan ens vingui de gust utilitzar-la.
5- Escalfem el forn a 250ºC. Tallem la pizza a rodanxes d'un centímetre de gruix aproximadament i les posem a la safata del forn, sobre paper vegetal perquè no s'enganxi.
6- Posem la pizza al forn, baixem la temperatura a uns 210ºC i coem els espirals durant uns 20 minuts aproximadament, de la mateixa manera que couríem una pizza normal.
7- Servim la pizza, acompanyada del Ketchup Barbacoa (o el que us agradi) per sucar-hi els espirals i gaudim del partit de futbol. Eeeehhh?? què dic ara?? Ho sento, no ho puc evitar, m'encanta el futbol, si us dic que m'he canviat la tele per una de més gran per poder veure bé el futbol, jajaja...
8- I LOVE PIZZA & FOOTBALL...

 

Llegir més...

Massa de pizza

Ja fa força temps que no compro bases de pizza. Des que vaig provar de fer la massa a casa, ja no en vull saber res de les masses precuinades... És una manera molt sana (i fàcil) de menjar pizza. També us he de dir que vaig comprar aquesta pissarra (si segueixo així en breu els utensilis de cuina em faran fora de casa...), que les pizzes queden boníssimes (també hi fornejo pa i queda deliciós!). Si us agraden les pizzes i fer el pa a casa, us la recomano. El que fa la pissarra és evitar que la part de sota quedi humida i per tant la pizza queda més cruixent (s'assembla a cuinar a la llenya).

Aquesta recepta la podeu utilitzar per fer els pizza rolls, pizza,  la coca de vidre, els espirals de pizza... Ah, i també hi podeu fer pizza normal, jeje. Les quantitats me les ha passat la Belén - que sempre ens fa unes pizzes delicioses quan anem a casa seva - del seu llibre de la Thermomix, però tranquils, no heu de tenir-ne una per poder fer la massa! La podeu fer amb Thermomix, amb panificadora (amb el programa de massa), amb una Kitchenaid (divina com la meva, jajaja!) o "con estas manitas" (ideal per fer bíceps, jeje).

Ingredients:
- 200 gr. d'aigua
- 50 gr. d'oli d'oliva
- 1 culleradeta de postre de sal
- 20 gr. de llevat fresc (o un sobre de llevat sec)
- 400 gr. de farina (millor si pot ser de força, que és la que s'utilitza per fer pa) i una mica més per amassar

Elaboració tradicional:
1- Escalfem l'aigua uns 10-15 segons al microones.
2- Desfem el llevat a l'aigua i remenem.
3- En un bol posem l'aigua amb la farina i mesclem (amb les mans, cullera de fusta, màquina del tipus que tingueu.
4- Quan ens costi seguir amassant, afegim l'oli i la sal. Treballem la massa fins que no se'ns enganxi als dits (anirem afegint farina per treballar-la millor).
5- Posem la massa en un bol untat amb una mica d'oli. Pintem també la massa amb oli perquè no s'assequi. Tapem el bol amb paper film i deixem reposar la massa durant una mitja hora o una hora, en un lloc on no hi hagi corrents d'aire, fins que dupliqui el volum.
6- Passat aquest temps podem preparar la pizza al nostre gust i la fem al forn, que haurem escalfat a 250ºC i baixarem a 210ºC quan hi posem la pizza dintre. El temps de cocció és d'uns 20 minuts aproximadament.
7- I love home-made pizza!!!

Elaboració amb Kitchenaid o panificadora:
1- Escalfem l'aigua uns 10-15 segons al microones.
2- Desfem el llevat a l'aigua i remenem.
3- Al recipient de la nostra màquina, sigui quina sigui, posem primer l'aigua amb el llevat, la farina, l'oli i la sal (aquesta última la posem sobre la farina, que no toqui directament amb el llevat, ja que a aquest no li fa gaire gràcia el contacte amb la sal...).
4- Amb panificadora: posem el programa d'amassar i ens oblidem del tema. Amb la Kitchenaid: poseu el ganxo d'amassar i la poseu en marxa a velocitat 1; al cap d'un parell de minuts augmenteu la velocitat al 2 o 3 durant uns 10 minuts.
5- Seguiu els mateixos passos que per l'elaboració tradicional.

Notes:
- El llevat fresc el compro al Mercadona (de la marca Levital). El llevat sec és més fàcil de trobar i el venen a qualsevol supermercat.
- A l'estiu les masses de pizza, pa... fermenten molt ràpidament. Amb el fred hem d'augmentar sempre el temps de llevat, ja que costa més que la massa pugi. Teniu l'opció, si no us voleu atabalar, de preparar la massa el dia abans i deixar-la fermentar tota la nit dins la nevera i utilitzar-la l'endemà.

Aquí teniu la massa abans de fermentar

Mireu com augmenta de mida: es duplica o triplica, és impressionant!!

Llegir més...

Tiramisú en gotets

Avui he participat per primera vegada en una cursa popular. Ha estat una cursa benèfica: 5km per a lluitar contra el càncer de mama. Ha estat genial i espero que sigui la primera de moltes curses. Per compensar l'esforç, de postre hem menjat tiramisú, un postre senzill, ideal si teniu convidats, ja que es pot preparar el dia abans (de fet, queda millor d'un dia per l'altre).

Aquesta recepta l'he tret de la Laura Vitale, ja que buscava un tiramisú sense ou (com que aquest postre no es cou, em feia mania posar ou cru i per això vaig buscar una recepta que fós sense...). Jo us la presento en gots, però podeu utilitzar un motlle de 22x22cm aproximadament.



Ingredients (per uns 10 gotets "zurito"):
- 360 ml. de nata de muntar
- 500 gr. de formatge Mascarpone
- Una culleradeta de postre d'extracte de vainilla (opcional)
- 65 gr. de sucre
- 250 ml. aprox. de cafè fort
- 2 cullerades soperes de rom, amaretto... (jo no en vaig posar)
- 2 cullerades soperes de cacau en pols (tipus Valor)
- 20 o 30 melindros ("bizcochos de soletilla", "ladyfingers", digueu-li com vulgueu...)

Elaboració:
1- Fem el cafè i el posem en un plat o en un cassó. Reservem perquè es vagi refredant (hi afegiu el licor en cas que en poseu).
2- En un bol batem la nata de muntar i la reservem a la nevera.
3- En un altre bol mesclem el mascarpone, l'extracte de vainilla i el sucre amb una espàtula. Afegim la nata muntada en dues o tres vegades, amb compte perquè no baixi massa.
4- Ara ja preparem els gotets: partim els ladyfingers per la meitat, els suquem al cafè i els posem al fons del got. Afegim una capa de la mescla del Mascarpone (jo n'he posat una cullerada sopera i mitja aproximadament). Tornem a posar un ladyfinger sucat al cafè i partit per la meitat i una altra capa de formatge. Si ho feu en un motlle gran enlloc de gots, el procediment és exàctament igual (però no cal que trenqueu els ladyfingers, seria una llàstima...).
5- Posem el cacau en un colador i empolvorem els gotets.
6- Pacièeeeeencia, ja us he dit que és més bo el dia següent (però si teniu molta gana, amb unes 4-6 hores ja us els podeu cruspir!).

Llegir més...

Mandonguilles amb espagueti

Crec que és la primera recepta de carn que publico al blog. Ja fa molts dies que la volia publicar, i per fi avui la tenim aquí: mandonguilles amb una base d'espagueti, plat únic que combina hidrats de carboni amb proteïnes: ideal per als runners! ;-)
Parlant de runners, com que ara me n'he d'anar a córrer, no m'enrotllo més i vaig per feina. Aquí teniu la recepta:

Ingredients (per a 4 o 5 persones, depèn de la gana):

Per les mandonguilles:
- 1/2 kg. de carn picada, meitat vedella, meitat porc
- 2 grans d'all
- Julivert, sal, pebre
- Mitja ceba tendra
- Un ou petit (si és gran, poseu-ne mig)
- Pa ratllat

Pel sofregit:
- Una o dues cebes
- 1/2 kg. de tomàquet (jo utilitzo el sencer en llauna, és més ràpid i va pelat...)
- Mitja previna (com? no sabeu què és? és pebrot vermell, de tota la vida li diem així al Masroig!)
- Una pastanaga
- 2 fulles de llorer
- Un gotet de vi ranci (o mistela)

La pasta:
- 400 gr. d'espagueti, tallarins...
- Formatge parmesà

Preparació:
1- Comencem fent les mandonguilles: posem la carn picada en un bol i la salpebrem. Hi afegim els 2 grans d'all, la mitja ceba tendra i el julivert, tot picat ben petit. Afegim l'ou i una cullerada sopera de pa ratllat. Ho barregem tot bé amb una forquilla.
2- Fem les pilotes: ens mullem una mica les mans amb aigua (aquest és un truc fantàstic perquè no se'ns enganxin les pilotes a les mans, ja veureu que bé va!) i anem agafant petites quantitats de carn, els donem forma rodona i les enfarinem.
3- Fregim les mandonguilles i les reservem. Opcional: per fregir-les podeu posar a l'oli un all aixafat durant un minut o dos abans de fregir-les, que retirarem abans de posar-hi les pilotes.
4- Al mateix oli que hem utilitzat (si no està molt brut, sinó el posarem nou) hi farem el sofregit. Abans en traurem una mica si en queda massa del fregit, perquè no en cal gaire per fer les verdures. Posem la ceba i la previna (jeje, el pebrot vermell) tallades a tires fines, la pastanaga a rodanxes i el tomàquet també tallat. Afegim un parell o tres de fulles de llorer, salpebrem i ruixem amb vi ranci (dic un gotet, però jo sempre ho faig a ull).
5- Deixem que es faci el sofregit a foc lent (uns 20 minuts? no us sé dir el temps exacte, ja ho veureu quan té una pinta que us agrada) i quan ja quasi està hi posem les mandonguilles. Ho deixem uns 5 minuts més i ja les tenim a punt!
6- Bullim els espagueti o la pasta que més ens agradi i muntem el plat: posem la base de pasta, a sobre les mandonguilles i ratllem el formatge per sobre.
7- Les mandonguilles diuen: eat me, eat me!!!

Notes:
- He posat quantitats orientatives pel sofregit, però jo sempre el faig a ull: m'agrada posar-hi molta ceba, i igual en poso una de ben gran que tres de normals...
- El formatge parmesà el podeu comprar ratllat, però jo en aquest cas prefereixo ratllar-lo al moment, queda més saborós.

Llegir més...

Torrades amb mantega i xocolata o el meu "Belgian breakfast"

Quan vam estar a Bèlgica, vam descobrir un esmorzar divertit i molt bo: les torrades amb mantega i xocolata. Allà venen unes rajoles de xocolata que serveixen per això, ja que són molt fines (suposo que aquí també en venen, però no m'he molestat en buscar-les...). Com que jo a casa no en tenia, vaig utilitzar xocolata normal i el vaig ratllar amb un ganivet fent virutes.

Ingredients:
- Pa de pagès, pa de motlle, de barra, el que més us agradi
- Mantega
- Xocolata (jo ho trobo més bo amb xocolata que tingui un 70% de cacau, dóna més contrast a la mantega)

Preparació:
1- Torrem el pa, untem la mantega, ratllem la xocolata per sobre.
2- Ens preparem un bon cafè amb llet i gaudim l'esmorzar, el millor àpat del dia!! Nyam, nyam!!




Nota: si us hi atreviu, un dels esmorzars (i berenars) preferits a casa meva des que erem petites és semblant a aquest, però enlloc de mantega s'hi posa tomàquet. Sí, sí: pa amb tomàquet, una mica de sal i xocolata. Ja sé, sona molt estrany, però està boníssim!!

Llegir més...

Cinnamon loaf (pastís de canyella)

Com m'agraden els pastissos amb un toc de canyella! Si sou dels que també us agrada, us recomano que aneu directe a la cuina i feu aquest coc: és molt saborós, esponjós i amb aquest toc de canyella, uhhhmmm... Aquesta és una altra de les receptes que he tret de la Bea: fa una pastissos boníssims!
Si us agrada la canyella també us recomano els cinnamon rolls (espirals de canyella), un dels millors dolços que he tastat!



Ingredients:

D'una banda:
- 50 gr. de sucre blanc
- 50 gr. de sucre moreno
- 1/2 culleradeta* de canyella
- 1/4 culleradeta de nou moscada

De l'altra:
- 275 gr. de farina (de la normal, no de rebosteria)
- 1 culleradeta de llevadura (Royal)
- 1/4 culleradeta de bicarbonat sòdic
- 1/4 culleradeta de sal
- 125 gr. de mantega a temperatura ambient
- 175 gr. de sucre blanc
- 2 ous grans
- 225 gr. de nata fresca o "creme fraiche" (jo he utilitzat nata líquida de cuinar)

* Quan diem "culleradeta" és de postre ("cullerada" és sopera)
També necessitarem un motlle allargat de 23 x 12 cm.

Preparació:
1- Escalfem el forn a 175ºC i untem el motlle amb mantega.
2- En un bol, mesclem el sucre blanc, el moreno, la canyella i la nou moscada. Reservem.
3- En un altre bol, barregem la farina (tamisada) amb el Royal, el bicarbonat i la sal. També ho reservem.
4- Batem la mantega (a temperatura ambient o la posem uns segons al microones) amb els 175 gr. de sucre durant uns 3 minuts, fins que emblanqueixi i la barreja quedi esponjosa.
5- Afegim els ous un a un, que haurem batut una mica (només una mica). No afegim el segon fins que el primer quedi totalment integrat.
6- Ara afegirem la farina i ho farem en tres vegades, alternant amb la nata, que afegirem en dues vegades: posem un terç de la farina aproximadament i quan estigui integrada afegim la meitat de la nata. Quan queda integrada, tornem a afegir farina, seguidament l'altra meitat de la nata i finalment la resta de la farina.
7- Posem un terç de la massa al motlle (a ull, tal i com veieu a la foto, no cal que sigui exacte). A sobre hi posem un terç del preparat de sucres, canyella i nou moscada que havíem reservat. Posem una segona capa de massa seguida dels sucres. Finalment, posem l'última capa de massa i acabem empolvorant amb els sucres (això farà que la part de dalt quedi cruixent).

8- Abans de posar el pastís al forn, passem un ganivet i fem un zig-zag a la massa (només una vegada), així quedarà amb aquest efecte de marbre de la canyella que veieu a les fotos del tall.
9- Coem al forn, calor per baix, durant uns 50 minuts o fins que quan punxem amb un escuradents surti net.
10- Deixem refredar durant un quart d'hora dins al motlle. Després el traiem del motlle i deixem que acabi de refredar-se sobre una reixa.
11- Uhhhmmmmm... està de vici!!!

Llegir més...

Chicken pita

Teniu raó, la recepta d'avui és simplement pa de pita farcit de verdures salltejades i pollastre, però és que m'agrada posar noms en anglès, jeje (deformació professional...).
Aquest plat d'avui és d'aquells ideals per veure un partit de futbol (sí, ho reconec, m'agrada el futbol...). Ok, ok, també val per sopar mentre veiem una pel·li, un capítol de Fringe o fins i tot del Top Gear ;-)

Ingredients (per a 2 persones):
- 4 panets de pita (els venen als supermercats - jo els compro al Mercadona)
- Una ceba
- Pebrot vermell
- Pebrot verd
- 2 petxugues de pollastre, tallades a tires
- Moresc dolç
- Sal, curri, pebre negre
- Maionesa

Preparació:
1- Saltegem en una cassola la ceba, el pebrot vermell i el verd, tot tallat a tires.
2- Afegim el pollastre, també tallat a tires (o bé el fem abans a la planxa a banda i després l'afegim tallat), fins que quedi tot ben daurat. Finalment afegim el moresc.
3- Salpebrem i afegim el curri (si no en teniu podeu utilitzar qualsevol espècies que tingueu per casa).
4- Torrem els pans de pita a la torradora o al forn i les omplim amb el farcit. A mi m'agrada posar maionesa al pollastre abans d'omplir els pans, però és opcional.
5- Acompanyem amb unes patates, una cerveseta, etc... nyam nyam!!!

Llegir més...

Coca de vidre

Deixo aquesta entrada programada perquè sóc de viatge a Bèlgica, iupiiiiiii!! Fa temps que el teníem programat i em fa molta il·lusió perquè no hi he estat mai abans, però sobretot perquè estarem amb molt bona companyia. Segur que ens ho passarem tan bé! A més, m'han dit que hi ha una botiga que és el paradís de la Kitchenaid...

Últimament publico receptes moooooolt senzilles, així que no us queixareu pas... Us deixo una mica de tranquil·litat: ja veureu quan arribi Nadal, us donaré una feinada: canelons de Sant Esteve, tortell de reis, galetes del senyor de gingebre (Gingerbread man cookies, molt americà, jeje) ... quina feinada us espera! ;-) 

Ingredients:

- Una base de pizza. La podeu comprar o fer-la vosaltres (aviat posaré la recepta)

- Oli d'oliva

- Sucre

- Pinyons (opcional)

- Anís (opcional) del Mono (opcional també, jajajaja)

- Una mica de farina per estirar la massa 

Preparació:

1- Escalfem el forn a 180ºC. 

2- Dividim la massa en i en fem vàries boles, depenent de la mida que vulguem donar a les coques. Mirant aquest vídeo de Ladolorrs us podeu fer una idea de la mida i de com estirar la massa.

3- Amb un corró estirem la massa sobre el taulell, que haurem enfarinat una mica abans, i li donem forma allargada. Preparem les coques que vulguem. És important que quedin ben fines, perquè així quedaran cruixents, que és tal i com han de ser les coques de vidre.

4- Posem les coques sobre paper vegetal a la safata del forn. Si no teniu paper vegetal, podeu untar la safata amb oli, però després tocarà netejar més...

5- Tirem un raig d'oli sobre les coques i l'escampem amb un pinzell de silicona. Afegim el sucre i els pinyons per sobre al nostre gust.

6- Coem les coques al forn durant uns 15 minuts. Han de quedar cruixents, així que no us faci por si se us torra més del compte per algun lloc (queda literalment negre d'alguna zona, pel sucre)

7- Quan estan gairebé cuites, obrim el forn, tirem una mica d'anís per sobre les coques i ho deixem un parell de minuts més (al vídeo veureu que no ho torna a posar al forn, però jo sí que ho faig).

8- Les traiem del forn, les deixem refredar sobre una reixa i ens les mengem: nyam, nyam!!!!

Llegir més...

Broquetes de meló amb pernil

Algú ha pensat ja que l'estiu s'està acabant??? Jo sí, aaaaaaaiiiiii, quina pena! Ja he acabat les vacances, ha marxat (menys mal!) el calor asfixiant de les últimes setmanes i ja som al setembre. De totes maneres, jo no deixo l'estiu per acabat fins que no han passat les festes de Santa Tecla, la millor setmana de l'any a Tarragona.

Doncs com que encara no s'ha acabat l'estiu, som a temps a preparar el meló amb pernil d'una manera diferent.

Ingredients:
- Meló
- Pernil salat tallat ben fi

També necessitarem uns bastons de broquetes (o si no en teniu, escuradents) i un estri per a fer les boles de meló (el veureu més avall a les fotos, ho podeu comprar en qualsevol botiga on venguin estris de cuina).

Preparació:
1- Partim el meló per la meitat, hi traiem els pinyols i ens entretenim a fer les boles. Podeu fer tot el meló: les que us sobrin les poseu en un "tuper" (ja ho sé, aquesta paraula no existeix...) i les guardeu a la nevera.



2- Tallem el pernil a quadrats.
3- Muntem les broquetes, començant amb una bola de meló i acabant amb un tros de pernil.

Llegir més...

Pastís de xocolata al microones

Això no pot ser: ja fa dues setmanes que publico receptes d'allò més sanes i baixes en calories (què me'n dieu del pastís de síndria? És el menys calòric del món!). Així que tornem a fer pastissos "amb cara i ulls", d'aquells que estan prohibits si estem a dieta, jeje.
Increïble: es pot fer un pastís (sumant preparació i cocció) en un quart d'hora!! Si teniu pressa i heu de preparar-ne un, aquest és el vostre!
Aquesta recepta me l'ha passat la Irina, una autèntica cocinillas! Gràcies "Ansias", jajaja!



Ingredients:
- 125 gr. de xocolata fondant (són rajoles de xocolata per a postres, de cobertura, jo utilitzo les del Mercadona o de Nestlé)
- 125 gr. de mantega
- 3 ous
- 80 gr. de farina
- 1 culleradeta de llevadura Royal
- 3 cullerades soperes de llet
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla (opcional)
- 120 gr. de sucre

Preparació:
1- Desfem la xocolata i la mantega al microones. Ens quedarà així:

2- Afegim a la mescla anterior els ous, la farina, la llevadura, la llet, l'extracte de vainilla i el sucre. Barregem fins que quedi una massa homogènia.

3-Ara tenim dues opcions: podem posar la mescla en tasses (les omplim una mica més de la meitat) o bé ho posem en un motlle, també una mica més de la meitat (en qualsevol cas, recipients aptes per al microones).
4- Si utilitzem un motlle, ho posem al microones durant 5 minuts (potència 700 - si no la podeu triar, poseu potència mitja). Si utilitzem una tassa, 3 minuts són suficients (també potència 700). Aquí heu d'experimentar una mica amb el vostre microones: és millor que ho poseu poc temps, punxeu amb un escuradents i si no surt net, ho poseu un minut més. Si us passeu amb el temps, el pastís quedarà dur, així que val més anar fent-ho poc a poc que no pas passar-nos per voler acabar abans.

Notes:
- Jo vaig utilitzar farina de reposteria i no hi vaig posar Royal. Va pujar igualment.

Llegir més...

Pastís de síndria

Estic de vacances i pensava que tindria més temps per preparar les entrades del bloc, però resulta que no... Així que vinga, no perdo més el temps i us explico aquesta recepta, fàcil fàcil i un èxit assegurat. La setmana passada van venir uns amics molt especials a dinar a casa: l'Eulàlia, l'Alba i el Sandro (+ la meva family, clar) i vaig posar aquest pastís de síndria abans dels dolços: va volar en un no res!! És molt refrescant i el podeu deixar preparat amb antel·lació a la nevera. Vaig trobar la recepta al bloc Cuinant, just uns dies abans del dinar, i vaig pensar que era una molt bona idea.



Ingredients:
- Mitja síndria (sense pinyols - la meva en tenia i no queda tan bé), tot i que podeu utilitzar-ne una de sencera, depenent de la quantitat que en vulgueu fer. Nosaltres érem nou i ens vam cruspir la mitja síndria, però havíem de deixar un foradet pels dolços, jeje.
- Fulles de menta (opcional, jo no en vaig posar)
- Res més: és així de senzill!!!

Preparació:
1- Si utilitzem mitja síndria, fem un tall d'uns dos dits, que ens servirà de base, i en fem triangles. Ho posem en una safata o un plat ben gran.
2- Fem boles amb la resta de la síndria (amb l'estri aquell per fer boles de meló). Si utilitzeu menta, ara ho poseu en un recipient tancat a la nevera, amb unes fulles dintre, fins l'hora de servir. Si no hi posem menta, ja podem col·locar les boles sobre la base i guardar-ho a la nevera (jo vaig cobrir-ho amb paper film perquè no s'assequés).
3- I ja està!!

Llegir més...

Patates "fregides" al forn

 

Aquestes patates "fregides" les heu de fer! Són fàcils de fer, molt saboroses, sanes i tenen força menys calories que si les fregiu de la manera tracidional. Ja sabeu que sóc molt reticent a fregir: m'encanten els donuts, les rosquilles, el pollastre arrebossat*... però no en faig mai perquè com que s'han de fregir se'm treuen les ganes de fer-ne, només de pensar en la quantitat de calories que porten.
Per això, quan vaig trobar aquesta recepta i la vaig provar, em va alegrar el dia, perquè us asseguro que el sabor sorprèn gratament, estan boníssimes! És una alternativa sana al "fritanga". La vaig treure de javirecetas.
Es tarda més que fregint-les (una mitja hora), però no donen gens de feina perquè només cal vigilar-les cada 10 minuts.

Ingredients:
- Patates
- Oli d'oliva
- Sal
- Romer, timó, pebre (opcional però us ho recomano, hi donen un sabor especial). O també orenga, julivert... el que vulgueu
- Paper vegetal per la safata del forn

Preparació:
1- Escalfem el forn a 200ºC
2- Pelem i netegem les patates. Les tallem com ens agradi més. Aprofito per ensenyar-vos l'estri que utilitzo per tallar les patates (també serveix per tallar ceba, carbassó, pastanaga, pebrot...). No sé el nom correcte en català, jo li dic mandolina i és un bon invent:

3- Les posem en un bol, afegim un raig d'oli i sal al nostre gust.
4- Opcional, afegim romer, timó o pebre (jo els poso tots tres!) i ja serà genial: la casa farà un oloretaaaaaaa.... Jo sempre en poso.
5- Repartim les patates sobre la safata del forn, sobre un full de paper vegetal, així no s'enganxaran les patates.
6- Coem al forn durant uns 30 o 40 minuts, remenant cada 10 minuts perquè quedin ben cuites per tot arreu.

El sabor us sorprendrà, ja ho veureu! No n'agafarieu una d'aquestes de la foto? Uhhhmmmmm....

*Nota:
El mateix dia que vaig publicar la recepta el Roman em va dir queel pollastre arrebossat (i el que vulguem) també es pot fer al forn: untem la safata (o el paper vegetal) amb una mica d'oli, posem el pollastre a sobre i afegim una mica més d'oli. De fet, jo hi faig els congelats com les rotllets de primavera i les "empanadilles" i queden molt bé. Gràcies Roman!!

Llegir més...

"Sacher" o el millor pastís de xocolata del món...

 
Aquesta setmana tenia una altra recepta preparada, però després de la insistència d'alguns seguidors, us he d'explicar com es fa aquest pastís, el sacher, que és senzillament IMPRESSIONANT! Tothom qui l'ha provat ha dit que està boníssim! I després ha vingut la pregunta: és molt difícil? La meva resposta: no, no ho és gens. L'únic que sí que necessitareu és una batedora elèctrica per a muntar les clares a punt de neu. Aquesta recepta l'he tret d'Hispacocina, adaptant-la a la meva manera (a dintre només hi he posat melmelada, no m'agraden els pastissos amb licor).

Ingredients (per un motlle rodó d'uns 23 cm):
- 4 ous
- 160 gr. de xocolata de cobertura negra (jo utilitzo la de postres de Nestlé)
- 120 gr. de farina
- 150 gr. de sucre
- 100 gr. de mantega
- 1 sobre de llevat Royal

Per la cobertura:
- 150 gr. de nata líquida
- 75 gr. de mantega
- 150 gr. de xocolata (utilitzo la mateixa que per fer el pastís)

Per al farciment:
- Melmelada d'albercoc (o préssec)

Notes:
-  La recepta és per un motlle rodó d'uns 23 cm, tot i que jo ho vaig fer en aquest quadrat.
- El pastís sacher acostuma a dur licor, però jo no en poso.
- Vigileu el temps del forn: la foto que veieu just a sobre és d'un dia que el vaig fer i vaig tenir-lo menys temps del que diu la recepta: va quedar millor. Si us passeu de temps, queda una mica més eixut, tot i que segueix estant boníssim...

Preparació:
1- Escalfem el forn a 180ºC.
2- Posem la mantega amb la xocolata en un cassó i escalfem a foc baix. Anem remenant fins que es dissolgui i reservem.
3- Separem les clares dels rovells (reservem les clares a banda). Batem els rovells en un bol amb la meitat del sucre aproximadament. Hi afegim la xocolata que hem dissolt anteriorment (que s'haurà refredat una mica) i ho mesclem bé. Reservem.
4- En un altre bol tamisem la farina amb el Royal i ho afegim, en dues o tres vegades, a la mescla anterior. Aquí toca remenar amb una cullera, perquè ja us haureu adonat que teniu un "pasterot" important. Ara heu de decidir si voleu seguir fent el pastís o aixecar una paret amb la massa que teniu davant...
5- En un altre bol (després tindrem feina a rentar-los tots...) batem les clares a punt de neu. Quan comencen a augmentar de volum, hi anem afegint la resta del sucre a cullerades, poc a poc.
6- Una vegada tenim les clares a punt de neu, les afegim al bol del "pasterot" de xocolata, en dues vegades, amb molt de compte, remenant suaument amb una espàtula. No us espanteu, quan es barregen perden volum, però és normal. El pastís quedarà deliciós, us ho asseguro...

Les clares a punt de neu, el "pasterot", la barreja i el resultat final

7- Untem el motlle amb mantega i després hi escampem una mica de farina. Teniu una altra opció que és como ho faig jo: poso paper vegetal a la base d'un motlle desmuntable (així m'asseguro que quedarà totalment llis de la part de baix, ja que després li donarem la volta i aquesta serà la part superior) i escampo una mica d'esprai antiadherent (el venen en botigues especialitzades i és genial). Posem la massa al motlle.
8- Coem el pastís al forn (calor per baix) durant 25 minuts a 180ºC. Passat aquest temps baixem la temperatura a 160ºC i ho tenim 25 minuts més.
9- Passats els 50 minuts punxem amb un escuradents i si surt net, traiem el pastís del forn. Quan ja no cremi, el traiem del motlle i li donem la volta, deixant-lo sobre una reixa perquè ara ve la part divertida.
10- Preparem la xocolata de cobertura: posem la nata al foc en un cassó i quan comenci a bullir hi afegim la mantega. Remenem fins que es desfaci i retirem del foc. Ara afegim la xocolata i remenem fins que es desfaci del tot.
11- Partim el pastís per la meitat, hi posem la melmelada al centre - la d'albercoc és la típica d'aquest pastís, i crec que és la que hi queda millor: el toc àcid compensa la dolçor i el fa tan especial...
12- Recordeu que abans li hem donat la volta al pastís? Era perquè ara toca posar-hi la xocolata per sobre i la part de baix (especialment si heu utilitzat paper vegetal) és la que queda totalment llisa, per això li donem la volta. Escampem la xocolata per sobre i pels costats i l'allisem amb una espàtula perquè ens quedi ben bonic. La decoració final és al vostre gust.
13- Ens barallem a cops de puny amb la resta de comensals perquè us asseguro no el voldreu compartir i direu: "es mííííííííoooo, mi tesoooooooro"!

Llegir més...