Amanida de patata, tonyina, bacon... i alguna cosa més!

Com pot ser que faci trenta i no sé quants anys que vaig pel món (que sí que ho sé, 38, oh my God!) i no hagi descobert aquesta "amanida tèbia" fins fa quatre dies? Com he pogut viure sense ella? Jo no he vist una recepta més agraïda (bé... podria pensar en un strudel de poma, que agraït ho és una estona... o el pernil dandy, que també és molt "resultón", però ara estem parlant d'entrants, no desvieu el tema). La veritat és que sorprèn com n'és de saborosa. La recepta me la va passar l'Amparo, una cuinera fantàstica que té el costum de posar els ingredients a ull (i li queda sempre bé!). En aquesta recepta el tema de les quantitats es pot fer així, sense pesar-les, però l'Amparo et fa unes magdalenes posant els ingredients "a ojo de buen cubero" i li queden tan genials!! Gràcies per passar-me la recepta Amparo, aquesta va per tu!

Ingredients (per a 6 o 7 racions, depèn de la gana que tingueu o de si ve el vostre cunyat a dinar, que sempre té gana i és un pou sense fons...):

- 6  patates grans

- Un paquet de bacon a làmines (a mi m'agrada més que no pas el que ja va tallat a daus)

- 3 ous durs

- 4 llaunes de tonyina

- Un o dos grapats de pinyons, al gust

- Sal, pebre, oli

- Mantega (per fer els pinyons, opcional)

- Maionesa per acompanyar

Elaboració:

1- Netegem les patates i les bullim amb la pell (a casa meva, d'això n'hem dit tota la vida "trunfes de bacó", jajaja, de veritat!). Posem una bona cullerada sopera de sal a l'aigua. Les retirem del foc quan estiguin: tarden uns 45 minuts o una hora. Per saber si ja estan, punxem amb una forquilla.

2- Escorrem les patates i les deixem refredar. Les pelem, les tallem a bocins irregulars i les posem sobre una safata. Salpebrem al gust i posem un raig d'oli (sense passar-nos).

3- Fem els ous durs: els posem en un cassó amb aigua freda i els posem al foc. Quan comencin a bullir comptem 10 minuts i els traiem del foc.

4- Saltegem els pinyons amb una mica de mantega. És opcional, la mantega el que fa és que quedin brillants. També ho podem fer amb unes gotes d'oli. Reservem els pinyons.

5- A la mateixa paella saltegem el bacon, tallat a bocins petits, fins que quedi cruixent.

6- Preparem l'amanida: posem la tonyina sobre les patates, els ous durs tallats a bocins, el bacon i els pinyons.

7- Servim i triomfem!!!

8- Ah, si volem acompanyem amb maionesa lleugera, per allò de les calories... ;-)

Notes:

- Es pot menjar freda o calenta, com més us agradi.

- Si la feu al migdia i us en sobra, la podeu saltejar a la paella per escalfar-la a la nit: boníssima!

- La versió "light": amb pernil salat enlloc de bacon. No substituirem les patates per enciam, ja que llavors deixarà de ser una amanida de patates i perdria tota la gràcia...

Llegir més...

Pasta de full amb xocolata

Ja feia un mes que no publicava una recepta dolça: aquesta dieta m'està matant, jajajajaja! No, la veritat és que com que tinc tantes receptes dolces publicades, vull compensar una mica amb el salat, que a mi el que m'agrada és el pa amb tomàquet i pernil, els espaguetis i les patates de bossa ;-)

Doncs aquí teniu una recepta ben senzilla, que només necessiteu quatre ingredients i ben poc temps.

Ingredients:
- Dos rotllos de pasta de full
- Xocolata negra, amb llet o com us agradi (tot i que jo us recomano xocolata fondant o negra)
- Un ou per pintar
- Sucre glas

Elaboració:
1- Escalfem el forn a 200ºC.
2- Desenrotllem la massa de pasta de full que utilitzarem com a base i la posem a la safata de forn, sobre el mateix paper vegetal que porta. Podem utilitzar la massa sencera o partir-la per la meitat, segons la mida que vulguem
3- Tallem la xocolata amb un ganivet, a bocins ben petits. També podem utilitzar un ratllador, el que ens vagi millor.
4- Escampem la xocolata per sobre de la massa. Estirem l'altra massa i fem les incisions amb aquest aparell que veieu a la fotografia inferior. Si no en tenim, no passa res: podem utilitzar un ganivet, un tallador de fondant, el que se us passi pel cap.





5- Mullem les vores de la massa inferior amb aigua i posem a sobre l'altra, pressionant perquè s'enganxi. Amb una forquilla, podem marcar les vores perquè quedin segellades.
6- Pintem la pasta de full amb un ou batut.
7- Coem al forn durant uns 20 minuts, o fins que estigui daurat. Jo poso el calor només per baix i al final encenc el de dalt si veig que li falta una mica.
8- Empolvorem amb sucre glas i a gaudir! 

Llegir més...

Pernil "dandy"

Hi ha receptes que són tan fàcils que un es pregunta: i com és que no se m'havia ocorregut abans?? Aquesta és una d'elles. Ja sabeu que m'agraden les receptes senzilles (bé, a vegades em complico la vida fent masses fermentades...). Doncs aquesta és una d'aquelles que, a més de ser "aplastantment fàcil", és un èxit assegurat, com la del strudel de poma, que ha estat una de les que més ha triomfat al blog!!

Aquest "pernil dandy" el vaig treure del Falsarius Chef, que amb la seva "cara dura" declarada, et sorprèn amb receptes com aquesta, que es preparen en un moment i quedes com un rei o una reina!

Ingredients:
- Pernil salat  tallat ben fi (si és ibèric ja és la bomba!)
- Bastonets de pa (jo els vaig comprar al Lidl, i van quedar molt bé perquè són bastant prims)
- Tomàquets xerri
- Oli d'oliva, sal, pebre negre

Elaboració:
1- Posem la base de tomàquets xerri, partits per la meitat, i els amanim amb un pessic de sal, pebre negre i oli.
2- Emboliquem els bastons de pa amb el pernil i els presentem sobre els tomàquets.
3- Preparem 6 o 7 bastons més, perquè ens n'hem menjat un grapat mentre ho preparàvem...

Llegir més...

Puré de dos colors

Pffffffff, avui toca una recepta baixa en calories... Tenint en compte que les últimes receptes que he publicat són d'allò més potent, avui us en porto una light, molt light. Us he de confessar que jo encara no l'he fet a casa: la va fer la meva germana Emma, a qui dedico aquesta entrada (per ser la que sempre cuida de tots nosaltres: és la germana gran i a més infermera...). Va veure la recepta a la tele (la feia l'Arguiñano) i va quedar tan bonic i bo que vaig pensar que li faríem fotos i la publicaríem, encara que no ho hagués fet jo. Es tracta d'un puré "de dos colors", de bròquil i carbassa, però tot i que no ho he provat, segur que queda bé variant els ingredients (pastanaga enlloc de carbassa, carbassó enlloc de bròquil...).

Ingredients (per a 4-6 persones)

Per al puré de bròquil:
- Una bròquil
- 1 porro
- 1 carbassó
- 1 patata
- Sal, pebre

Per al puré de carbassa:
- 400 gr. de carbassa
- Una ceba tendra
- 2 pastanagues
- 1 patata
- Sal, pebre

Per la vinagreta:
- Un grapat de "kikos" (panís torrat, per mi el millor és MisterCorn)
- Una culleradeta (de postre) de curry
- Oli d'oliva, un pessic de sal

Elaboració:
1- Separem una miqueta de bròquil i una mica de carbassa i reservem (ho utilitzarem al final per decorar).
1- Preparem el puré de carbassa: posem aigua a bullir. Afegim els ingredients tallats a bocins i sal al gust (no posem pebre ara). Coem durant 15 minuts aproximadament. Retirem del foc i batem amb el "turmix". Corregim de sal si fés falta i afegim una mica de pebre.
2- Fem el mateix amb el puré de bròquil: posem tots els ingredients, també tallats a bocins (no us oblideu la sal) a bullir durant 15 minuts. Quan està fet, també triturem.
3- Mentre bullen els purés, anem preparant la vinagreta de panís: posem el grapat de "kikos" al morter i els piquem una mica. Afegim el curri i un bon raig d'oli. Barregem bé i reservem.
4- Tallem a bocins petits el bròquil que teníem reservat i tallem a quadrats la carbassa. En un cassó amb aigua bullint ho escaldem durant un minut.
5- Presentem el plat: aquí o bé haureu posat els purés en gerres o bé requerireu un ajudant. Aboquem els purés al plat al mateix temps, un per cada costat, tal com veieu a la imatge inferior. Decorem posant uns bocins de bròquil sobre la crema de carbassa i uns daus de carbassa sobre la crema de bròquil. Posem un rajolí de la vinagreta amb aquesta gràcia que ens caracteritza, jeje.



6- Una manera diferent de menjar verdura, no trobeu?

Llegir més...

Empanada gallega de carn i poma

Abans de començar: heu vist la nova secció "Índex per fotos" que he afegit a la capçalera del blog? (just damunt de les fotografies en miniatura de les últimes receptes). Us recomano donar-hi un cop d'ull, resulta una manera molt senzilla de buscar receptes (per allò que diuen que el menjar entra per la vista, jeje). Espero que us sigui útil!

Em falten dies per provar de fer tantes receptes com m'agradaria... I aquesta és una que feia temps tenia ganes de fer, des que la vaig veure al blog de Kanela y Limón. La vaig fer un dia d'aquestes festes de Nadal (sembla que faci tant de temps, no?) i va triomfar totalment! A més, en va sobrar una miqueta i ens la vam cruspir l'endemà, que estava tant o més bona encara. Dimecres ve una colla d'amics a casa a veure el futbol (Barça-Madrid, copa del rei, pels qui aneu despistats...), i estic pensant en tornar-la a fer.



Ingredients:
- Dues masses d'empanada (les podeu trobar al supermercat, jo les vaig comprar de La Cocinera) o bé podeu elaborar la massa vosaltres mateixos: Kanela y Limón us diu com fer-la (jo ho provaré la propera vegada)
- 3 cebes
- Un pebrot vermell
- 4 dents d'all
- Un tomàquet madur
- Mig got de vi blanc (jo hi vaig posar mistela)
- 400 gr. de carn picada (vedella i porc)
- Una poma
- Oli d'oliva, sal, pebre
- Pebre vermell dolç
- Un ou per pintar

Elaboració:
1- Posem a escalfar una cassola amb un bon raig (tampoc ens passem, eh?) d'oli. Hi afegim les cebes, 2 dents l'all i el pebrot vermell, tot tallat ben petit, i ho sofregim. Quan comença a estar fet, afegim el tomàquet, sense la pell, també tallat ben petit.
2- Quan veiem que el tomàquet s'ha desfet, afegim el pebre dolç i el mig got de vi. Posem sal i ho deixem coure un parell de minuts més. Retirem la cassola del foc i reservem.
3- Ara preparem la carn: la posem en un bol, hi afegim els altres dos grans d'all ben picats i salpebrem. Ho mesclem bé amb les mans o una forquilla perquè quedi tot ben integrat.
4- Opcional: jo aquí vaig saltejar una mica la carn en una paella (Kanela y Limón la posa directament a l'empanada crua) i la vaig reservar igual que vaig fer amb la ceba.
5- Muntem l'empanada: ho podem fer posant directament la massa sobre paper vegetal a la safata del forn (jo ho vaig fer així) o utilitzar un motlle. Al vostre gust!
6- Una vegada tenim la massa preparada, hi repartim per sobre el sofregit de ceba que tenim reservat (vigileu si té líquid i eviteu posar-lo, perquè se us estovaria la massa).
7- Repartim la carn per sobre del sofregit i seguidament hi afegim la poma tallada a bocins.



8- Posem l'altra massa a sobre, de la qual n'haurem retallat una mica per fer la decoració. Posem unes tires fines per decorar i la tanquem pressionant per la vora amb els dits.
9- Fem un foradet al centre de l'empanada (així evitarem que s'infli i exploti dins el forn, jajaja). Posem una tira de massa al voltant del forat.
10- Pintem l'empanada amb ou batut.



11- Posem l'empanada al forn, que haurem escalfat a 200ºC. La coem durant uns 30 o 40 minuts (fins que veiem que està daurada). Jo poso calor només per baix i encenc el de dalt només al final, si veig que no queda prou daurada.
12- Gaudim de la nostra empanada... i de l'èxit (que no se us pugi al cap! jeje).

Llegir més...

Hummus

Heu tastat mai l'hummus? És un plat àrab fet de cigrons i fins fa no gaire era més aviat desconegut aquí, però avui en dia es pot trobar fins i tot als supermercats. L'avantatge que té fer-lo a casa és que si compreu cigrons de qualitat, us quedarà boníssim. A més, el podeu preparar el dia abans (sempre s'agraeix quan hi ha convidats a casa). I sí, aquesta també és una recepta molt fàcil de fer!

La recepta l'he tret del Javi Recetas, que segueixo des de ja fa força temps. Fa sempre uns plats fantàstics i molt ben explicats.



Ingredients (per a 6-8 persones):

Per l'hummus:
- Un pot de 400gr. de cigrons
- 2 c/s* de tahini (teniu la recepta més avall)
- 1 gra d'all
- 1/3 de c/p* de sal
- 1/2 c/p de comí en pols
- El suc de mitja llimona
- 1/2 got d'aigua
Per decorar:
- Una miqueta de pebre vermell dolç
- Una miqueta d'oli d'oliva
- Julivert (opcional)
- Per "sucar": Doritos, pa de pita, pastanaga, cogombre...

Amb aquestes quantitats us sortirà un hummus suau. Si el voleu més amb un sabor més fort hi podeu posar més espècies (he vist alguna recepta que diu 2 c/p de comí i a més una c/p de canyella i una mica de coriandre). És qüestió d'anar provant i trobar-li el punt que més ens agradi.

Per la salsa tahini:
- 2 c/s de sèsam
- 4 c/s d'oli d'oliva
- Un pessic de sal

* c/s Cullerada Sopera; c/p Culleradeta de postre

Elaboració:

Preparem primer el tahini:
1- Rentem les llavors de sèsam amb aigua i les escorrem. Seguidament les posem en una paella gran (sense oli) i les torrem a foc mig-alt durant uns 5 minuts, fins que es torrin una miqueta. Aquest pas es fa si el sèsam no està torrat; en cas que ho estigui, ens saltem aquest pas (elemental, estimat Watson).

Com podeu veure, quan els torrem el color no canvia gaire 

2- Un cop s'hagi refredat, les posem en una picadora, afegim l'oli i el pessic de sal i triturem fins aconseguir una pasta més o menys llisa. Ja tenim el tahini preparat!

Anem amb l'hummus:
1- Posem els cigrons en un colador i els rentem amb aigua. Un cop estiguin escorreguts en reservem una cullerada per decorar (opcional).
2- Posem al got de la batedora els cigrons amb la resta d'ingredients (excepte l'aigua): l'all pelat, la sal, el comí, el suc de llimona i la salsa tahini.
3- Batem bé i anem afegint l'aigua poc a poc, fins que quedi una pasta cremosa (la textura ha de ser similar al guacamole).
4- Servim en un bol o plat, pressionant amb una cullera fent moviments circulars perquè quedi bonic.
5- Decorem amb el pebre vermell dolç i un rajolí d'oli. Si hem recordat guardar uns quants cigrons, els posem per sobre.
6- L'hummus el podem servir acompanyat d'uns "Doritos" que serviran de cullera per sucar, o bé amb pa de pita. O la versió "light", amb cogombre tallat en forma de bastonets. Vosaltres trieu!
7- Nyam, nyam!!!

Llegir més...

Strudel de poma, "apfelstrudel", "apple strudel" o com es digui

I quina cosa més bona, fàcil i resultona! Si us agrada la canyella, aquest postre us tornarà bojos... Si us agrada la poma - per mi una de les millors fruites per a fer dolços - no ho podreu resistir... I si a més us agrada la pasta de full tant com a mi, aquest es convertirà en un dels vostres postres favorits. Quan tingueu un compromís i no teniu temps, feu un apple strudel, no falla! I si teniu temps, feu-lo també, perquè està més boooooooo....

Pels qui no coneixeu la meva afició a la pasta de full, aquí us poso unes quantes de les receptes que he publicat:

- Filet Wellington - uhhhmmm, què us diré? Impressionant!!
- Orelletes amb xocolata (o no!) - es fan en un moment i són més bones que comprades. Val, ok, en realitat es diuen palmeres...
- Pastís de pasta de full amb crema i fruita - Te'l menges amb la vista abans de tastar-lo
- Pastís de poma - el clàssic dels clàssics...
- Mini calzone dolces - plàtan, nous, xocolata... una combinació ideal!
- Croissants "en un pis pas" - podem fer els nostres propis croissants per berenar i estan deliciosos!

Pel que fa a la forma que jo li he donat, és molt fàcil de fer, tot i que si no teniu ganes de fer-ho així, podeu enrotllar la massa i ja està.



Ingredients:
- Pasta de full rectangular (ja coneixeu la meva devoció per la del Lidl...)
- 2 pomes
- 3 cullerades soperes de sucre*
- 1 cullerada sopera de farina
- 1/2 culleradeta de postre de canyella en pols
- Un grapat de panses
- Un ou per pintar
- Nata, gelat... el que vulguem per acompanyar.

* Si teniu sucre moreno per casa, poseu-hi aquest, encara queda més bo!

Elaboració:
1- Escalfem el forn a 200ºC.
2- Pelem les pomes, en traiem el cor i les tallem a daus o a làmines, com ens faci més ràbia.
3- En un bol mesclem els daus de poma, el sucre, la farina, la canyella i les panses. Ho remenem amb una cullera i reservem.

Heu vist quina espàtula més mona? Me la va regalar una amiga

4- Estirem la massa de pasta de full sobre el taulell i tallem amb un ganivet línies als costats, deixant la part central sense tallar, tal i com veieu a la imatge:

5- Escampem la poma per la part central i anem tancant la massa:

6- Quan ho tenim tancat, pintem l'estrudel amb ou batut.
7- Coem al forn durant uns 20 minuts. Jo només poso calor per baix i si finalment veig que li falta un toc, poso calor també per dalt els últims 5 minuts.
8- Acompanyem amb nata muntada, una bola de gelat... el que més ens vingui de gust... i no deixem que res ni ningú interrompi el nostre moment "apfelstrudel"!!

Notes:
- El podem fer amb pasta filo enlloc de pasta de full. Jo encara no ho he provat, però segur que queda boníssim!
- Al farciment també s'hi poden posar nous o pinyons... A mi m'agrada més sense, però "pa gustos los colores"!

Llegir més...

Filet Wellington, "solomillo Wellington" per als amics, uhhmmmmm...

Si encara no sabeu fer per al dinar de reis, aquí teniu una gran idea: encara sou a temps d'anar a comprar els ingredients i quedar "com uns reis" (jajaja, estic aguda avui!). Aquesta recepta d'avui és ideal per un dia festiu: és impossible que quedi malament, el sabor és... uhhhhmmm... i visualment és espectacular! Fàcil, bo i molt lluit: us presento al filet Wellington, "solomillo Wellington" per als amics. A més, aquest és un d'aquells plats que m'agraden a mi: es pot preparar el dia abans i l'endemà només cal donar-li el toc de forn.

Aquesta recepta és una mescla d'unes quantes que he trobat per internet: la primera vegada el vaig fer seguint la recepta de Trasteando en mi cocina (va quedar boníssim), amb una salsa de mostassa i guarnició de fruits secs, però la següent ho provaré amb la salsa de figues que va fer Los Inventos de Carmela (ja em direu com queda si ho feu amb aquesta, que jo encara no ho ho he provat).



Ingredients:

Per la salsa de mostassa:
- 200 ml. de nata líquida per cuinar (18% matèria grassa)
- 50 gr. de vi blanc
- Una cullerada rasa de mostassa antiga (jo no en tenia i vaig utilitzar la Dijon, que és més suau)
- Sal i pebre
- 2 o 3 cullerades soperes de mel (opcional, és perquè no es noti tan fort el gust de la mostassa)

Per la guarnició de fruits secs:
- Una ceba gran
- 8 nous
- Un grapat de pinyons
- Mig grapat de panses sultanes
- 50 gr. de moscatell, mistela o vi ranci
- 70 gr. de mantega
- Sal

Si enlloc d'aquestes salses voleu fer la de figues:
- 1 ceba
- 4 cullerades soperes de melmelada de figues
- 1 cullerada de mantega

Pel filet amb la pasta de full:
- Un filet de porc (d'uns 700gr.)
- Una planxa de pasta de full rectangular
- Paté de poma (200gr), tot i que qualsevol altre us servirà
- 6 talls de formatge
- 6 talls de pernil salat
- 500 gr. de xampinyons a làmines
- Sal, pebre
- Ou batut per pintar la pasta de full

Elaboració:
Preparem la salsa de mostassa:
1- En un cassó posem tots els ingredients indicats més amunt i coem molt lentament.
2- Anem remenant de tant en tant, fins que es faci espessa. La consistència correcta és quan passant una cullera pel centre es quedi la marca. Fàcil fàcil!

Preparem la guarnició de fruits secs:
1- Sofregim la ceba tallada a la juliana, juntament amb la mantega i un punt de sal. Deixem coure a foc suau.
2- Quan la ceba estigui transparent, afegim els fruits secs i les panses. Seguim remenant de tant en tant.
3- Afegim el vi dolç que hàgim triat i deixem reduir (a foc molt baix pot tardar mitja hora o 45 minuts). També fàcil fàcil!

Guarnició de fruits secs a l'esquerra i salsa de mostassa a la dreta

Si fem la salsa de figues:
1- Tallem la ceba ben fina, saltejar a la mateixa paella que hem fet la carn fins que estigui daurada.
2- Afegim la mantega i la melmelada. Remenem amb compte fins que la mantega es desfaci i quedi una textura una mica espessa però manejable.

Preparem el filet:
1- Salpebrem el filet de porc. El "segellem" a la planxa, uns minuts per cada costat. No cal coure'l del tot, ja que s'acabarà de fer al forn, però es segella perquè no deixi anar líquid quan estigui al forn.
2- Reservem el filet i deixem que es refredi.
3- Saltegem els xampinyons en una paella amb oli. Afegim una miqueta de sal i pebre. Els retirem de la paella i deixem refredar sobre un paper de cuina perquè absorbeixi el líquid.
4- Posem la planxa de full sobre el taulell (de moment no cal treure el paper que porta). Aquí podeu tallar-ne una mica per fer la decoració de sobre: flors, estrelles...
5- Untem el paté de poma (o del que sigui el nostre paté) al centre de la pasta de full.
6- Posem els xampinyons sobre la capa de paté. A sobre hi posem el formatge. I damunt d'aquest posem el pernil salat.

7- I per fi posem el filet de porc al mig. Afegim una mica de pernil i formatge a sobre. Ens ajudem amb el paper de forn per embolicar-ho tot: primer amaguem les puntes cap a dins i finalment els laterals. Ho compactem bé i segellem la vora pinzellant amb una mica d'aigua.
8- Donem la volta perquè ens quedi la unió per la part de sota. Punxem una mica la pasta de full amb una forquilla i decorem de la manera que més ens agradi. Si el prepareu el dia anterior, ara és el moment de guardar-lo a la nevera, embolicat amb paper film.
9- Escalfem el forn a 200ºC. Pintem la pasta de full amb ou batut. Quan tenim el forn calent, coem durant uns 20-25 minuts, fins que estigui daurat.



10- Deixem refredar el nostre filet, el tallem i servim acompanyant la salsa que hàgim triat.
11- Deixem que els nostres convidats ens afalaguin i ens felicitin pel fantàstic àpat que hem preparat!! ;-)

No em digueu que no té bona pinta...

Llegir més...

Polvorons per Nadal

Avui us escric des de Linares, després de fer la sortida de running més "freak" de l'any: he anat a córrer amb el Jesu, el Manolo i l'Andrés amb un barret de pare Noel! Clar, a mi m'és igual perquè com que no sóc d'aquí, la gent no em coneix... tot i que, ben pensat, hem posat la foto al Facebook i l'ha vist tothom! En fi, que ha estat divertidíssim, 8,5km corrent amb bon humor i desitjant bon nadal a tot aquell que es creuava al nostre pas.

Aquí teniu la recepta dels polvorons, que per algun estrany motiu no menjo mai excepte aquesta vegada que els he fet jo...



Ingredients (per uns 20 polvorons aproximadament):

- 300 gr. de farina
- 100 gr. d'ametlla en pols
- 150 gr. de llard
- 150 gr. de sucre glas
- Canyella en pols (al gust, jo hi vaig posar una cullerada de postre)

També necessitarem paper vegetal per al forn.

Elaboració:
1- Escalfem el forn a 160ºC. Escampem la farina sobre la safata i la coem durant uns 25-30 minuts, remenant-la amb una cullera cada 5 minuts. La retirem del forn i la deixem refredar.

2- Fem la mateixa operació amb l'ametlla en pols, però durant 10-15 minuts.
3- En un bol (o sobre el taulell) posem la farina i al centre hi afegim l'ametlla, el llard, el sucre glas i la canyella. Amassem fins que quedi una pasta homogènia.

4- Estirem la massa amb un rodet (si està massa tova la podem posar a la nevera durant una estona, o d'un dia per l'altre). Jo els vaig fer d'un centímetre de gruix, però els podeu fer d'un i mig si voleu, això va a gustos. Tallem els polvorons en forma rodona.

5- Posem els polvorons a la safata del forn sobre paper vegetal i els coem durant uns 15 minuts. Jo vaig posar calor per baix durant els primers 10 minuts i els darrers 5 també calor per dalt, però ho heu de comprovar amb el vostre forn, ja que tots sabem que hi ha molts forns (com el meu) que "van per lliure" i són una mica temperamentals...
6- Traiem els polvorons del forn i els deixem refredar (no els toqueu fins que no siguin freds, se us desfaran...). Escampem sucre glas per sobre i ja ens podem cruspir els nostres polvorons casolans!!!

Notes:
- Enlloc de fer-los amb canyella els podeu fer del sabor que us agradi, per exemple de xocolata (afegint un parell de cullerades soperes de cacau) o de llimona (afegint ratlladura de llimona).
- BON NADAL!!!!

Llegir més...

Torrons de gema cremada

Aquest matí he corregut una cursa molt especial: 5km per La Marató de TV3. Ha estat molt divertida però sobretot emotiva per a mi: dedicada al meu pare, "don Paco" com carinyosament li dèiem, que sé que se sentiria molt orgullós si em pogués veure per un foradet...

Avui volia publicar la recepta dels canelons, ja que la setmana que ve és Sant Esteve... però he mirat les fotos que tenia i - digueu-me maniàtica - no m'agraden gens, així que he hagut de fer canvi de plans. Si us agraden els torrons de gema cremada, els heu de provar de fer, perquè queden molt bons.

Sempre s'han de fer d'un dia per l'altre com a mínim (i si en són dos, millor). Aquests torrons els vaig fer l'any passat per primera vegada (quan vaig començar la meva afició a utilitzar el forn de casa) i van ser un èxit total! Els tastadors oficials, dos grans fanàtics dels torrons de gema cremada - el Jesu i la meva mare - els van trobar boníssims. La recepta és una barreja dels ingredients de Salseando en la cocina i el mètode de l'Aina.



Ingredients (per una barra de torrons):
- 50ml. d'aigua
- 250gr. de sucre
- 250gr. d'ametlla molta
- 5 rovells d'ou
- Ratlladura d'una llimona (jo he utilitzat extracte de llimona, per no trobar els trossos de la pell)
- Un pessic de canyella en pols

Per la crema cremada:
- 1 rovell d'ou
- 2 cullerades soperes de sucre

També necessitarem paper vegetal, un cremador per al sucre (o un "soplet" d'aquests tan pràctics que venen ara) i un motlle rectangular.

Preparació:
1- Comencem amb l'almívar: posem un cassó al foc amb l'aigua i el sucre i el coem a foc lent sense deixar de remenar. Sabrem que el tenim al punt perquè ens en posem una mica entre el dit índex i el polze i quan els separem es fa un petit fil.

2- En un altre cassó més gran hi posem els 5 rovells i hi anem afegint l'almívar poc a poc mentre remenem. Seguidament hi afegim l'ametlla molta, l'extracte de llimona (o ratlladura) i la canyella. Remenem amb una cullera de fusta i procurem no enfadar-nos, perquè en aquest punt es forma una massa difícil de dominar (d'aquelles amb les que podríem pujar una paret de totxanes).
3- Quan està tot incorporat i tenim ja un mal de braç considerable, posem el cassó al foc, així es courà una mica el rovell i durarà més temps el torró (en alguns casos no cal, clar, no dóna temps a fer-se malbé...). Remenem durant un minut aproximadament i retirem del foc.
4- Cobrim un motlle rectangular amb paper vegetal i posem la massa. Aixafem bé - va millor si posem un altre paper sobre, ja que la massa és molt enganxosa. El truc que jo utilitzo aquí perquè quedi ben pla és posar un altre motlle a sobre i així queda ben pla (i dins d'aquest altre motlle un paquet de sucre o qualsevol cosa que pesi).

 
5- Guardem el motlle a la nevera durant 24 hores.
6- L'endemà traiem el torró de la nevera i el desemmotllem. Retirem el paper vegetal i si els cantons no han quedat perfectes, els tallem i ens els cruspim (ni se us passi pel cap llençar-los a la brossa!).
7- Preparem la "gema": posem en un recipient el rovell d'ou i les dues cullerades soperes de sucre. Batem enèrgicament fins que emblanqueixi una mica:

8- Repartim la gema per sobre del torró. Escampem una mica de sucre per sobre i cremem amb el "soplet" (que vam comprar per fer crema catalana i encara no hem fet, ejem, ejem...).

Que no us vegi jo cremant el torró amb un tovalló de paper sota... El que veieu a la imatge és pura ficció, només per fer la fotografia, jejeje. 

Llegir més...

Gingerbread Man cookies

Que graciosos són els homenets de gingebre!! La setmana passada va ser la inauguració de l'estudi de pintura que la meva germana Emma comparteix amb el Nelson (www.emmaynelson.blogspot.com) i la Natàlia (www.nataliaferre.cat), tots tres uns artistes! Tot i que va ser a les 12 i era més aviat hora del vermut, jo vaig dur unes quantes galetes. Com que s'apropa el nadal (i a mi m'agrada molt fer coses de nadal...), vaig decidir portar unes galetes del gingerbread man i es veu que vaig encertar perquè van desaparèixer totes, no en va sobrar ni una! Els nens que hi havia les agafaven i se les anaven menjant poc a poc, perquè els duressin més estona. Si teniu canalla a casa, feu-les, ja veureu com xalen!

Si voleu consultar altres receptes de galetes, aquí les teniu: galetes de mantega amb nutella, galetes linzer d'avellana, cookies de xocolata.

La recepta de les galetes de l'homenet de gingebre l'he tret de la Laura Vitale, però he hagut de modificar les quantitats, ja que amb les que ella dóna és impossible manipular la massa, ja que queda molt enganxosa.

Ingredients (per un bon grapat de galetes, com unes 50):
- 500 gr. de farina
- 2 c/p (cullerada de postre) de gingebre en pols
- 2 c/p de canyella en pols
- 1 c/p de bicarbonat
- Mitja c/p de clau en pols
- Mitja c/p de sal
- 300 gr. de mantega a temperatura ambient
- 200 gr. de sucre moreno
- 50 ml. de melassa (al Mercadona en venen)
- 1 ou

Aquí teniu una foto de la melassa que venen al Mercadona:



Per la glassa reial (veure notes al final):
- 1 clara d'ou
- 200gr. de sucre glas
- Un pessic de cremor tàrtar (opcional)
- Colorant alimentari vermell (opcional)
- Una mànega pastissera (o bossa de plàstic) i una "boquilla" del número 2 (si no en teniu podeu fer un forat ben petit a la bossa i ja està). Si utilitzeu el color blanc i el vermell, necessitareu 2 mànegues i 2 boquilles.

No trobeu que són una monada???

Preparació:
1- En un bol posem els 6 primers ingredients (farina, gingebre, canyella, bicarbonat, clau i sal), els mesclem i reservem.
2- En un altre bol batem la mantega, el sucre i la melassa durant un minut aproximadament amb una batedora elèctrica, fins que quedi una mescla suau i cremosa). Afegim l'ou i tornem a batre.
3- Afegim els ingredients secs i mesclem bé. Fem una bola, la dividim en 4 trossos, els emboliquem amb paper film i ho guardem a la nevera durant una hora (veure notes al final de la recepta).
4- Escalfem el forn a 170ºC.
5- Traiem la massa de la nevera, escampem farina sobre el taulell i estirem la massa. En aquest moment comproveu que es pugui treballar amb la massa: si està massa enganxosa, hi aneu afegint farina fins que la pugueu "dominar", que no se us enganxi als dits.
6- Tallem les galetes en forma d'homenet de gingebre i les posem sobre paper vegetal a la safata del forn. Les coem durant uns 10 minuts, calor dalt i baix (a mi m'agrada donar-li la volta a la safata a la meitat de la cocció, perquè no quedin les del fons més cuites que les de la part de fora) i deixem refredar sobre una reixa.
7- Preparem la glassa (si us heu atabalat molt, millor feu-la l'endemà...): en un bol batem una mica la clara i el cremor tàrtar amb una forquilla, fins que faci una mica (només una mica) d'escuma. Anem afegint el sucre mentre batem (velocitat baixa si utilitzeu batedora elèctrica). Seguim batent fins que la glassa sigui prou consistent i quan agafem una cullerada no caigui de la cullera. Dividim la glassa en 2 parts i una la tintem de color vermell (anem posant el colorant amb un escuradents i mesclem amb una espàtula, fins aconseguir el color desitjat).
8- Decorem els gingerbread men al nostre gust i deixem assecar la glassa durant unes quantes hores (fins l'endemà no estaran totalment seques, però no vol dir que no es puguin menjar, jeje).

Notes:
- Per preparar la glassa reial teniu una altra opció: utilitzar aquest preparat que venen en botigues especialitzades:

 

- Per posar la glassa les galetes han d'estar completament fredes.
- Podeu guardar part de la massa al congelador i la traieu quan us vingui de gust fer més galetes.
- Preparar i pesar tots els ingredients abans de començar ens facilita molt la feina, especialment en aquelles receptes que en tenen molts, així ens estalviem atabalar-nos més del compte i per tant posar-nos de mal humor. La cuina, especialment la rebosteria, és per gaudir-la!

Llegir més...