Crostata o "quanto è bella l'Italia"!!

Aaaaaiiiiiiins quin pastís més bo!!!!
La crostata è un dolce tipico italiano basato su un impasto di pastafrolla ed un ripieno di marmellata. Doncs això mateix, és un pastís italià, fet de "pastafrolla" (és una espècie de pasta brisa - "masa quebrada" en castellà - tot i que no és ben bé igual), farcit amb melmelada.

Aquesta recepta la vaig descobrir gràcies la Irene (italiana, clar!), que cuina uns dolços espectaculars.  Moltes gràcies Irene!!! Ja tinc aquest pastís a la meva llista d'imprescindibles. Com que em va costar una mica la primera vegada amb les mesures que em va passar la Irene, que ella ajusta cada vegada segons la necessitat (això ho fan els que en saben molt, que ho posen a ull i sempre els queda bé...), vaig buscar en un llibre que em va regalar el Jesu i casualment vaig trobar la recepta de la pastafrolla. El llibre us el recomano si us agrada fer dolços: Escuela de Postres de Larousse. Les receptes estan molt ben explicades i hi ha imatges del pas a pas. 



Ingredients:
- 250 gr. de farina
- 125 gr. de sucre - si utilitzeu sucre glas la massa us quedarà millor
- 135 gr. de mantega
- 1 ou més un rovell
- La pell d'una llimona
- Un pessic de sal
- Melmelada de maduixes, albercoc, cireres, fruites del bosc, taronja... la que més us agradi. Jo hi poso un pot sencer.

També necessitarem un motlle d'uns 28cm de diàmetre i un rodet per estirar la massa.

Elaboració:
1- Tallem la mantega a daus i la deixem fora de la nevera una estona (sense que arribi a temperatura ambient, no volem que estigui massa tova).
2- Posem la farina sobre el taulell (o en un bol), formant un volcà. Al mig hi posem el sucre, l'ou sencer, el rovell, la mantega, la ratlladura de llimona i un pessic de sal. Si tenim un robot de cuina, hi posem tots els ingredients i aquest s'encarregarà de fer la feina per nosaltres...
3- Treballem els ingredients amb les mans ràpidament, per evitar que la mantega es desfaci en excés, fins que aconseguim una massa homogènia.
4- Formem una bola, l'emboliquem amb paper film i la guardem a la nevera durant una mitja hora.
5- Passats els 30 minuts, empolvorem el taulell amb farina, hi posem la massa sobre, treballant-la una mica amb les mans (afegim farina si se'ns està massa enganxosa) i l'estirem amb un rodet fins aconseguir un gruix de mig centímetre aproximadament.
6- Untem una mica amb mantega el motlle (el meu és d'uns 30cm) i hi estirem la massa, retallant la que ens sobri. Per posar la massa al motlle va molt bé enrotllar-la al rodet (com veieu a la fotografia inferior) perquè no se us trenqui. Punxem la base amb una forquilla per evitar que se'ns infli la massa. Arreglem les vores amb una forquilla o amb els dits:



7- Escampem la melmelada per la base i decorem amb tires de massa. Si no teniu un tallador rissat com el de la fotografia, podeu utilitzar un ganivet o un tallador de pizza.



8- Coem al forn a 180ºC durant uns 25-30 minuts. Com sabeu, jo sempre poso calor només per baix i quan falten 5 o 10 minuts poso també per dalt.

Notes:
- Si us sobra massa, podeu fer mini pastissos com el que veieu a la foto:

Aquest pastís està dient "eat me... eat me!!!"

Llegir més...

Cuinant amb Ferran Adrià: truita de patates xips

Avui vull dedicar aquest post al Jesu i la Patri: mentre es publica, ells estan corrent la marató de Barcelona... paraules majors! 42 kilòmetres de cursa, 19.000 corredors i un ambientàs que posa la pell de gallina. Avui els dedico aquesta entrada pel seu valor, per l'esforç, la dedicació i les ganes de superar-se a si mateixos. L'Àlex (l'home de la Patri) i jo tenim la part fàcil: ara marxem per animar-los i veure'ls arribar a la meta, segur que m'emociono igual que l'any passat, quan van córrer el Jesu i el Dani.
Jesu i Patri, sou uns cracks: run like hell!!!

Ja sé que molts coneixereu aquesta recepta des de fa molt de temps, però jo no l'havia provat mai fins que em vaig comprar el llibre del Ferran Adrià. Si esteu avorrits de la truita francesa però no teniu temps de fer una truita de patates normal, doncs feu aquesta: veureu com us sorprèn el sabor: evidentment no és com una truita de patates, però el sabor recorda molt... amb la diferència que tardareu 2 minuts en fer-la... Això sí, és molt important el tipus de patates xip que hi poseu. I aquí és on jo, que tinc un màster en patates de bossa (jajaja! és que m'agraden molt, que sóc de salat... patates, pernil salat, espagueti carbonara, no hi ha res millor!), us puc ajudar: queda millor amb patates que siguin gruixudes. Les meves preferides són les de la marca Santa Ana.

Ingredients (per una truita individual):

- 1 o dos ous

- Un grapat de patates de bossa

- Oli d'oliva

- Sal

Elaboració:

1- Procedim com si anéssim a fer una complicadíssima truita a la francesa: posem un rajolí d'oli a escalfar en una paella, batem els ous i els incorporem a la paella.

2- Seguidament posem un grapat de patates xip, que haurem trencat una mica amb els dits. Quan l'ou estigui cuit per la part de baix, li donem la volta a la truita (jo ho faig així perquè utilitzo una paella d'aquestes tan petites per fer ous individuals) o bé dobleguem la truita com fem normalment.

3- Si hem fet un pa casolà amb la panificadora com el que veieu a les fotos ;-), el suquem amb tomàquet i ens ho mengem, gaudint de nou d'un fantàstic àpat fàcil i bo!

4- Qui diu que cuinar és difícil?

Llegir més...

Iogurts naturals (amb iogurtera)

 
Aquesta setmana la Pili em va preguntar si sabia com funcionava una iogurtera (una altra Pili, no és que m'agafi per parlar sola... que també ho faig a vegades, i té l'avantatge que sempre em dono la raó, jajaja!). I se'm va ocórrer que us en podria parlar: si a casa us agraden força els iogurts, us recomano que us compreu una iogurtera: no només pel que us podeu acabar estalviant, sinó perquè són més bons que els que venen al supermercat i es preparen en 2 minuts (després la iogurtera treballa durant 8 hores, però no heu de fer res). Pili, espero que et serveixi aquest post!

L'elaboració dels iogurts en iogurtera és força senzill: mesclem un iogurt - que farà de ferment - amb un litre de llet (més els ingredients que us poso més avall) i la iogurtera manté la temperatura a uns 43ºC, activant així el ferment i elaborant nous iogurts en unes quantes hores.

La iogurtera que jo tinc és aquesta Moulinex que veieu a la foto inferior. Em va costar uns 30€ i es poden fer 7 iogurts (normalment el setè l'utilitzarem per tornar a fer iogurts, així que és com si ens en sortissin 6). Hi ha una altra versió d'aquesta iogurtera que va sortir després que porta un temporitzador, així que s'apaga automàticament (aquesta val uns 60€). He de dir que aquesta amb el temporitzador és millor, però si us en compreu una que no en té, cap problema: us compreu un programador d'aquests que utilitzem normalment per programar les llums de nadal del balcó i ja teniu iogurtera amb programador! També sé que al Lidl de tant en tant venen una iogurtera que crec que costa uns 20€. Suposo que qualsevol marca deu anar més o menys bé.



Ingredients (és important llegir les notes al final de la recepta):
- 1 litre de llet a temperatura ambient, no la poseu freda de la nevera. Si la teniu a la nevera, escalfeu-la una mica al microones.
- 1 iogurt natural - millor que no sigui desnatat, ja que ens quedarien els iogurts poc espessos.
- 3 o 4 cullerades soperes de sucre (jo en poso 4 de rases, però cadascú al seu gust). També podeu fer-los sense sucre i afegir-lo quan us aneu a menjar el iogurt.
- 1 cullerada sopera de llet en pols (si utilitzeu un bon iogurt com a base i llet sencera amb mitja cullerada n'hi ha prou).

Elaboració:
1- En un recipient posem el iogurt, el sucre i la llet en pols. Ho remenem bé fins tenir una mescla homogènia.
2- Anem afegint el litre de llet poc a poc, sense deixar de remenar.
3- Omplim els gotets de la iogurtera. Posem la tapa a sobre (les tapes dels iogurts no cal posar-les mentre es fan els iogurts) i connectem la iogurtera.

4- Al cap d'unes 8-10 hores apaguem la iogurtera (jo ho poso 8 hores), tapem els gots de iogurt amb la seva tapa i els guardem a la nevera. Estaran llestos al cap d'unes 4 hores, però sempre és millor d'un dia per l'altre, ja que estaran més quallats.



Notes:
- La llet pot ser sencera o desnatada, la que vulgueu. Jo sempre els faig amb llet sencera, queden més bons...
- Podeu fer els iogurts amb melmelada o amb fruita natural, posant uns trossets de pinya, taronja... al fons del got abans de posar-hi la mescla.
- Què passa si deixem la iogurtera funcionant més de 8-10 hores? Doncs que els iogurts quedaran més àcids com més temps els tinguem a la iogurtera i a més es pot formar el que es coneix com sèrum: un líquid transparent que ens pot fer una mica de mania a la vista però que no és dolent: simplement remenem el iogurt i deixarem de veure'l.
- Dels iogurts que us surten, un el podreu utilitzar per tornar a fer-ne. El que sí es recomana és no utilitzar iogurt fet a casa més de 12 vegades, ja que el ferment perd qualitat.
- Com millor sigui la qualitat del iogurt que utilitzeu com a ferment, més bons us sortiran. Abans utilitzava els del Mercadona, però ara els compro en una lleteria que hi ha al carrer Unió de Tarragona i es nota molt la diferència.
- Jo us he posat les quantitats que jo utilitzo, però es poden variar al gust de cadascun, amb la pràctica ho podem adaptar segons com ens agradin més.
- El temps de conservació a la nevera és d'uns 8-10 dies, però a mi no em dona temps a que se'm caduquin: tinc "el monstre dels iogurts a casa" i en faig dues o tres vegades a la setmana...

Aquí en teniu un amb melmelada de maduixes

Hi posem una mica de sucre de color taronja, jejeje...

I no... aquestes pegatines no van amb el got... són uns "washi tapes" que no m'he pogut resistir a posar per fer la foto...

Llegir més...

Torrades amb xampis, alls i pernil salat

Aquestes torrades les vaig fer l'altre dia per sopar, que no estava gaire inspirada, i em va donar un cop de mà la Belén, de Cocinar para 2, que té unes receptes molt senzilles, divertides i bones. Aquesta pàgina la vaig descobrir gràcies a la Camino, que també té unes idees genials a l'hora de cuinar i sovint comentem receptes noves que provem. Gràcies de nou, Camino!

Ingredients (per a 2 persones):
- 200 gr. de xampinyons (o dels bolets que us agradin)
- 1 o 2 grans d'all
- 50ml de vi blanc (jo no en vaig posar)
- Pernil salat tallat petit (la que us sembli)
- Oli d'oliva, sal
- 2 llesques de pa de pagès
- 2 cullerades soperes de pa ratllat

Elaboració:
1- Escalfem el forn a 250ºC.
2- Tallem l'all a làmines fines i el saltegem en una paella amb una mica d'oli.
3- Quan estigui l'all daurat, afegim els xampinyons i els fem durant uns 5 minuts a foc mig. Hi posem sal i el vi (que jo no vaig posar perquè havia de baixar al meu traster-bodega a buscar una ampolla i no en tenia ganes...) i ho deixem uns 5 minuts més, a foc fort, perquè redueixi.
4- Torrem el pa una mica, el suquem amb tomàquet si ens ve de gust, hi posem a sobre els xampis, el pernil salat tallat a trossets petits i una cullerada de pa ratllat a sobre de cada torrada. Posem un rajolí d'oli per sobre i ho gratinem al forn durant uns 10 minuts aproximadament, fins que el pa ratllat estigui daurat.

Notes:
- Si també ho feu amb xampinyons, que deixen anar molta aigua, us recomanaria que feu com jo i no hi poseu vi, perquè igual la paella es converteix en una piscina...
- La recepta original també és sense les torrades, però jo ho trobo més pràctic amb el pa, perquè es pot fer com un plat únic per sopar.

Llegir més...

Amanida de patata, tonyina, bacon... i alguna cosa més!

Com pot ser que faci trenta i no sé quants anys que vaig pel món (que sí que ho sé, 38, oh my God!) i no hagi descobert aquesta "amanida tèbia" fins fa quatre dies? Com he pogut viure sense ella? Jo no he vist una recepta més agraïda (bé... podria pensar en un strudel de poma, que agraït ho és una estona... o el pernil dandy, que també és molt "resultón", però ara estem parlant d'entrants, no desvieu el tema). La veritat és que sorprèn com n'és de saborosa. La recepta me la va passar l'Amparo, una cuinera fantàstica que té el costum de posar els ingredients a ull (i li queda sempre bé!). En aquesta recepta el tema de les quantitats es pot fer així, sense pesar-les, però l'Amparo et fa unes magdalenes posant els ingredients "a ojo de buen cubero" i li queden tan genials!! Gràcies per passar-me la recepta Amparo, aquesta va per tu!

Ingredients (per a 6 o 7 racions, depèn de la gana que tingueu o de si ve el vostre cunyat a dinar, que sempre té gana i és un pou sense fons...):

- 6  patates grans

- Un paquet de bacon a làmines (a mi m'agrada més que no pas el que ja va tallat a daus)

- 3 ous durs

- 4 llaunes de tonyina

- Un o dos grapats de pinyons, al gust

- Sal, pebre, oli

- Mantega (per fer els pinyons, opcional)

- Maionesa per acompanyar

Elaboració:

1- Netegem les patates i les bullim amb la pell (a casa meva, d'això n'hem dit tota la vida "trunfes de bacó", jajaja, de veritat!). Posem una bona cullerada sopera de sal a l'aigua. Les retirem del foc quan estiguin: tarden uns 45 minuts o una hora. Per saber si ja estan, punxem amb una forquilla.

2- Escorrem les patates i les deixem refredar. Les pelem, les tallem a bocins irregulars i les posem sobre una safata. Salpebrem al gust i posem un raig d'oli (sense passar-nos).

3- Fem els ous durs: els posem en un cassó amb aigua freda i els posem al foc. Quan comencin a bullir comptem 10 minuts i els traiem del foc.

4- Saltegem els pinyons amb una mica de mantega. És opcional, la mantega el que fa és que quedin brillants. També ho podem fer amb unes gotes d'oli. Reservem els pinyons.

5- A la mateixa paella saltegem el bacon, tallat a bocins petits, fins que quedi cruixent.

6- Preparem l'amanida: posem la tonyina sobre les patates, els ous durs tallats a bocins, el bacon i els pinyons.

7- Servim i triomfem!!!

8- Ah, si volem acompanyem amb maionesa lleugera, per allò de les calories... ;-)

Notes:

- Es pot menjar freda o calenta, com més us agradi.

- Si la feu al migdia i us en sobra, la podeu saltejar a la paella per escalfar-la a la nit: boníssima!

- La versió "light": amb pernil salat enlloc de bacon. No substituirem les patates per enciam, ja que llavors deixarà de ser una amanida de patates i perdria tota la gràcia...

Llegir més...

Pasta de full amb xocolata

Ja feia un mes que no publicava una recepta dolça: aquesta dieta m'està matant, jajajajaja! No, la veritat és que com que tinc tantes receptes dolces publicades, vull compensar una mica amb el salat, que a mi el que m'agrada és el pa amb tomàquet i pernil, els espaguetis i les patates de bossa ;-)

Doncs aquí teniu una recepta ben senzilla, que només necessiteu quatre ingredients i ben poc temps.

Ingredients:
- Dos rotllos de pasta de full
- Xocolata negra, amb llet o com us agradi (tot i que jo us recomano xocolata fondant o negra)
- Un ou per pintar
- Sucre glas

Elaboració:
1- Escalfem el forn a 200ºC.
2- Desenrotllem la massa de pasta de full que utilitzarem com a base i la posem a la safata de forn, sobre el mateix paper vegetal que porta. Podem utilitzar la massa sencera o partir-la per la meitat, segons la mida que vulguem
3- Tallem la xocolata amb un ganivet, a bocins ben petits. També podem utilitzar un ratllador, el que ens vagi millor.
4- Escampem la xocolata per sobre de la massa. Estirem l'altra massa i fem les incisions amb aquest aparell que veieu a la fotografia inferior. Si no en tenim, no passa res: podem utilitzar un ganivet, un tallador de fondant, el que se us passi pel cap.





5- Mullem les vores de la massa inferior amb aigua i posem a sobre l'altra, pressionant perquè s'enganxi. Amb una forquilla, podem marcar les vores perquè quedin segellades.
6- Pintem la pasta de full amb un ou batut.
7- Coem al forn durant uns 20 minuts, o fins que estigui daurat. Jo poso el calor només per baix i al final encenc el de dalt si veig que li falta una mica.
8- Empolvorem amb sucre glas i a gaudir! 

Llegir més...

Pernil "dandy"

Hi ha receptes que són tan fàcils que un es pregunta: i com és que no se m'havia ocorregut abans?? Aquesta és una d'elles. Ja sabeu que m'agraden les receptes senzilles (bé, a vegades em complico la vida fent masses fermentades...). Doncs aquesta és una d'aquelles que, a més de ser "aplastantment fàcil", és un èxit assegurat, com la del strudel de poma, que ha estat una de les que més ha triomfat al blog!!

Aquest "pernil dandy" el vaig treure del Falsarius Chef, que amb la seva "cara dura" declarada, et sorprèn amb receptes com aquesta, que es preparen en un moment i quedes com un rei o una reina!

Ingredients:
- Pernil salat  tallat ben fi (si és ibèric ja és la bomba!)
- Bastonets de pa (jo els vaig comprar al Lidl, i van quedar molt bé perquè són bastant prims)
- Tomàquets xerri
- Oli d'oliva, sal, pebre negre

Elaboració:
1- Posem la base de tomàquets xerri, partits per la meitat, i els amanim amb un pessic de sal, pebre negre i oli.
2- Emboliquem els bastons de pa amb el pernil i els presentem sobre els tomàquets.
3- Preparem 6 o 7 bastons més, perquè ens n'hem menjat un grapat mentre ho preparàvem...

Llegir més...

Puré de dos colors

Pffffffff, avui toca una recepta baixa en calories... Tenint en compte que les últimes receptes que he publicat són d'allò més potent, avui us en porto una light, molt light. Us he de confessar que jo encara no l'he fet a casa: la va fer la meva germana Emma, a qui dedico aquesta entrada (per ser la que sempre cuida de tots nosaltres: és la germana gran i a més infermera...). Va veure la recepta a la tele (la feia l'Arguiñano) i va quedar tan bonic i bo que vaig pensar que li faríem fotos i la publicaríem, encara que no ho hagués fet jo. Es tracta d'un puré "de dos colors", de bròquil i carbassa, però tot i que no ho he provat, segur que queda bé variant els ingredients (pastanaga enlloc de carbassa, carbassó enlloc de bròquil...).

Ingredients (per a 4-6 persones)

Per al puré de bròquil:
- Una bròquil
- 1 porro
- 1 carbassó
- 1 patata
- Sal, pebre

Per al puré de carbassa:
- 400 gr. de carbassa
- Una ceba tendra
- 2 pastanagues
- 1 patata
- Sal, pebre

Per la vinagreta:
- Un grapat de "kikos" (panís torrat, per mi el millor és MisterCorn)
- Una culleradeta (de postre) de curry
- Oli d'oliva, un pessic de sal

Elaboració:
1- Separem una miqueta de bròquil i una mica de carbassa i reservem (ho utilitzarem al final per decorar).
1- Preparem el puré de carbassa: posem aigua a bullir. Afegim els ingredients tallats a bocins i sal al gust (no posem pebre ara). Coem durant 15 minuts aproximadament. Retirem del foc i batem amb el "turmix". Corregim de sal si fés falta i afegim una mica de pebre.
2- Fem el mateix amb el puré de bròquil: posem tots els ingredients, també tallats a bocins (no us oblideu la sal) a bullir durant 15 minuts. Quan està fet, també triturem.
3- Mentre bullen els purés, anem preparant la vinagreta de panís: posem el grapat de "kikos" al morter i els piquem una mica. Afegim el curri i un bon raig d'oli. Barregem bé i reservem.
4- Tallem a bocins petits el bròquil que teníem reservat i tallem a quadrats la carbassa. En un cassó amb aigua bullint ho escaldem durant un minut.
5- Presentem el plat: aquí o bé haureu posat els purés en gerres o bé requerireu un ajudant. Aboquem els purés al plat al mateix temps, un per cada costat, tal com veieu a la imatge inferior. Decorem posant uns bocins de bròquil sobre la crema de carbassa i uns daus de carbassa sobre la crema de bròquil. Posem un rajolí de la vinagreta amb aquesta gràcia que ens caracteritza, jeje.



6- Una manera diferent de menjar verdura, no trobeu?

Llegir més...

Empanada gallega de carn i poma

Abans de començar: heu vist la nova secció "Índex per fotos" que he afegit a la capçalera del blog? (just damunt de les fotografies en miniatura de les últimes receptes). Us recomano donar-hi un cop d'ull, resulta una manera molt senzilla de buscar receptes (per allò que diuen que el menjar entra per la vista, jeje). Espero que us sigui útil!

Em falten dies per provar de fer tantes receptes com m'agradaria... I aquesta és una que feia temps tenia ganes de fer, des que la vaig veure al blog de Kanela y Limón. La vaig fer un dia d'aquestes festes de Nadal (sembla que faci tant de temps, no?) i va triomfar totalment! A més, en va sobrar una miqueta i ens la vam cruspir l'endemà, que estava tant o més bona encara. Dimecres ve una colla d'amics a casa a veure el futbol (Barça-Madrid, copa del rei, pels qui aneu despistats...), i estic pensant en tornar-la a fer.



Ingredients:
- Dues masses d'empanada (les podeu trobar al supermercat, jo les vaig comprar de La Cocinera) o bé podeu elaborar la massa vosaltres mateixos: Kanela y Limón us diu com fer-la (jo ho provaré la propera vegada)
- 3 cebes
- Un pebrot vermell
- 4 dents d'all
- Un tomàquet madur
- Mig got de vi blanc (jo hi vaig posar mistela)
- 400 gr. de carn picada (vedella i porc)
- Una poma
- Oli d'oliva, sal, pebre
- Pebre vermell dolç
- Un ou per pintar

Elaboració:
1- Posem a escalfar una cassola amb un bon raig (tampoc ens passem, eh?) d'oli. Hi afegim les cebes, 2 dents l'all i el pebrot vermell, tot tallat ben petit, i ho sofregim. Quan comença a estar fet, afegim el tomàquet, sense la pell, també tallat ben petit.
2- Quan veiem que el tomàquet s'ha desfet, afegim el pebre dolç i el mig got de vi. Posem sal i ho deixem coure un parell de minuts més. Retirem la cassola del foc i reservem.
3- Ara preparem la carn: la posem en un bol, hi afegim els altres dos grans d'all ben picats i salpebrem. Ho mesclem bé amb les mans o una forquilla perquè quedi tot ben integrat.
4- Opcional: jo aquí vaig saltejar una mica la carn en una paella (Kanela y Limón la posa directament a l'empanada crua) i la vaig reservar igual que vaig fer amb la ceba.
5- Muntem l'empanada: ho podem fer posant directament la massa sobre paper vegetal a la safata del forn (jo ho vaig fer així) o utilitzar un motlle. Al vostre gust!
6- Una vegada tenim la massa preparada, hi repartim per sobre el sofregit de ceba que tenim reservat (vigileu si té líquid i eviteu posar-lo, perquè se us estovaria la massa).
7- Repartim la carn per sobre del sofregit i seguidament hi afegim la poma tallada a bocins.



8- Posem l'altra massa a sobre, de la qual n'haurem retallat una mica per fer la decoració. Posem unes tires fines per decorar i la tanquem pressionant per la vora amb els dits.
9- Fem un foradet al centre de l'empanada (així evitarem que s'infli i exploti dins el forn, jajaja). Posem una tira de massa al voltant del forat.
10- Pintem l'empanada amb ou batut.



11- Posem l'empanada al forn, que haurem escalfat a 200ºC. La coem durant uns 30 o 40 minuts (fins que veiem que està daurada). Jo poso calor només per baix i encenc el de dalt només al final, si veig que no queda prou daurada.
12- Gaudim de la nostra empanada... i de l'èxit (que no se us pugi al cap! jeje).

Llegir més...

Hummus

Heu tastat mai l'hummus? És un plat àrab fet de cigrons i fins fa no gaire era més aviat desconegut aquí, però avui en dia es pot trobar fins i tot als supermercats. L'avantatge que té fer-lo a casa és que si compreu cigrons de qualitat, us quedarà boníssim. A més, el podeu preparar el dia abans (sempre s'agraeix quan hi ha convidats a casa). I sí, aquesta també és una recepta molt fàcil de fer!

La recepta l'he tret del Javi Recetas, que segueixo des de ja fa força temps. Fa sempre uns plats fantàstics i molt ben explicats.



Ingredients (per a 6-8 persones):

Per l'hummus:
- Un pot de 400gr. de cigrons
- 2 c/s* de tahini (teniu la recepta més avall)
- 1 gra d'all
- 1/3 de c/p* de sal
- 1/2 c/p de comí en pols
- El suc de mitja llimona
- 1/2 got d'aigua
Per decorar:
- Una miqueta de pebre vermell dolç
- Una miqueta d'oli d'oliva
- Julivert (opcional)
- Per "sucar": Doritos, pa de pita, pastanaga, cogombre...

Amb aquestes quantitats us sortirà un hummus suau. Si el voleu més amb un sabor més fort hi podeu posar més espècies (he vist alguna recepta que diu 2 c/p de comí i a més una c/p de canyella i una mica de coriandre). És qüestió d'anar provant i trobar-li el punt que més ens agradi.

Per la salsa tahini:
- 2 c/s de sèsam
- 4 c/s d'oli d'oliva
- Un pessic de sal

* c/s Cullerada Sopera; c/p Culleradeta de postre

Elaboració:

Preparem primer el tahini:
1- Rentem les llavors de sèsam amb aigua i les escorrem. Seguidament les posem en una paella gran (sense oli) i les torrem a foc mig-alt durant uns 5 minuts, fins que es torrin una miqueta. Aquest pas es fa si el sèsam no està torrat; en cas que ho estigui, ens saltem aquest pas (elemental, estimat Watson).

Com podeu veure, quan els torrem el color no canvia gaire 

2- Un cop s'hagi refredat, les posem en una picadora, afegim l'oli i el pessic de sal i triturem fins aconseguir una pasta més o menys llisa. Ja tenim el tahini preparat!

Anem amb l'hummus:
1- Posem els cigrons en un colador i els rentem amb aigua. Un cop estiguin escorreguts en reservem una cullerada per decorar (opcional).
2- Posem al got de la batedora els cigrons amb la resta d'ingredients (excepte l'aigua): l'all pelat, la sal, el comí, el suc de llimona i la salsa tahini.
3- Batem bé i anem afegint l'aigua poc a poc, fins que quedi una pasta cremosa (la textura ha de ser similar al guacamole).
4- Servim en un bol o plat, pressionant amb una cullera fent moviments circulars perquè quedi bonic.
5- Decorem amb el pebre vermell dolç i un rajolí d'oli. Si hem recordat guardar uns quants cigrons, els posem per sobre.
6- L'hummus el podem servir acompanyat d'uns "Doritos" que serviran de cullera per sucar, o bé amb pa de pita. O la versió "light", amb cogombre tallat en forma de bastonets. Vosaltres trieu!
7- Nyam, nyam!!!

Llegir més...

Strudel de poma, "apfelstrudel", "apple strudel" o com es digui

I quina cosa més bona, fàcil i resultona! Si us agrada la canyella, aquest postre us tornarà bojos... Si us agrada la poma - per mi una de les millors fruites per a fer dolços - no ho podreu resistir... I si a més us agrada la pasta de full tant com a mi, aquest es convertirà en un dels vostres postres favorits. Quan tingueu un compromís i no teniu temps, feu un apple strudel, no falla! I si teniu temps, feu-lo també, perquè està més boooooooo....

Pels qui no coneixeu la meva afició a la pasta de full, aquí us poso unes quantes de les receptes que he publicat:

- Filet Wellington - uhhhmmm, què us diré? Impressionant!!
- Orelletes amb xocolata (o no!) - es fan en un moment i són més bones que comprades. Val, ok, en realitat es diuen palmeres...
- Pastís de pasta de full amb crema i fruita - Te'l menges amb la vista abans de tastar-lo
- Pastís de poma - el clàssic dels clàssics...
- Mini calzone dolces - plàtan, nous, xocolata... una combinació ideal!
- Croissants "en un pis pas" - podem fer els nostres propis croissants per berenar i estan deliciosos!

Pel que fa a la forma que jo li he donat, és molt fàcil de fer, tot i que si no teniu ganes de fer-ho així, podeu enrotllar la massa i ja està.



Ingredients:
- Pasta de full rectangular (ja coneixeu la meva devoció per la del Lidl...)
- 2 pomes
- 3 cullerades soperes de sucre*
- 1 cullerada sopera de farina
- 1/2 culleradeta de postre de canyella en pols
- Un grapat de panses
- Un ou per pintar
- Nata, gelat... el que vulguem per acompanyar.

* Si teniu sucre moreno per casa, poseu-hi aquest, encara queda més bo!

Elaboració:
1- Escalfem el forn a 200ºC.
2- Pelem les pomes, en traiem el cor i les tallem a daus o a làmines, com ens faci més ràbia.
3- En un bol mesclem els daus de poma, el sucre, la farina, la canyella i les panses. Ho remenem amb una cullera i reservem.

Heu vist quina espàtula més mona? Me la va regalar una amiga

4- Estirem la massa de pasta de full sobre el taulell i tallem amb un ganivet línies als costats, deixant la part central sense tallar, tal i com veieu a la imatge:

5- Escampem la poma per la part central i anem tancant la massa:

6- Quan ho tenim tancat, pintem l'estrudel amb ou batut.
7- Coem al forn durant uns 20 minuts. Jo només poso calor per baix i si finalment veig que li falta un toc, poso calor també per dalt els últims 5 minuts.
8- Acompanyem amb nata muntada, una bola de gelat... el que més ens vingui de gust... i no deixem que res ni ningú interrompi el nostre moment "apfelstrudel"!!

Notes:
- El podem fer amb pasta filo enlloc de pasta de full. Jo encara no ho he provat, però segur que queda boníssim!
- Al farciment també s'hi poden posar nous o pinyons... A mi m'agrada més sense, però "pa gustos los colores"!

Llegir més...

Filet Wellington, "solomillo Wellington" per als amics, uhhmmmmm...

Si encara no sabeu fer per al dinar de reis, aquí teniu una gran idea: encara sou a temps d'anar a comprar els ingredients i quedar "com uns reis" (jajaja, estic aguda avui!). Aquesta recepta d'avui és ideal per un dia festiu: és impossible que quedi malament, el sabor és... uhhhhmmm... i visualment és espectacular! Fàcil, bo i molt lluit: us presento al filet Wellington, "solomillo Wellington" per als amics. A més, aquest és un d'aquells plats que m'agraden a mi: es pot preparar el dia abans i l'endemà només cal donar-li el toc de forn.

Aquesta recepta és una mescla d'unes quantes que he trobat per internet: la primera vegada el vaig fer seguint la recepta de Trasteando en mi cocina (va quedar boníssim), amb una salsa de mostassa i guarnició de fruits secs, però la següent ho provaré amb la salsa de figues que va fer Los Inventos de Carmela (ja em direu com queda si ho feu amb aquesta, que jo encara no ho ho he provat).



Ingredients:

Per la salsa de mostassa:
- 200 ml. de nata líquida per cuinar (18% matèria grassa)
- 50 gr. de vi blanc
- Una cullerada rasa de mostassa antiga (jo no en tenia i vaig utilitzar la Dijon, que és més suau)
- Sal i pebre
- 2 o 3 cullerades soperes de mel (opcional, és perquè no es noti tan fort el gust de la mostassa)

Per la guarnició de fruits secs:
- Una ceba gran
- 8 nous
- Un grapat de pinyons
- Mig grapat de panses sultanes
- 50 gr. de moscatell, mistela o vi ranci
- 70 gr. de mantega
- Sal

Si enlloc d'aquestes salses voleu fer la de figues:
- 1 ceba
- 4 cullerades soperes de melmelada de figues
- 1 cullerada de mantega

Pel filet amb la pasta de full:
- Un filet de porc (d'uns 700gr.)
- Una planxa de pasta de full rectangular
- Paté de poma (200gr), tot i que qualsevol altre us servirà
- 6 talls de formatge
- 6 talls de pernil salat
- 500 gr. de xampinyons a làmines
- Sal, pebre
- Ou batut per pintar la pasta de full

Elaboració:
Preparem la salsa de mostassa:
1- En un cassó posem tots els ingredients indicats més amunt i coem molt lentament.
2- Anem remenant de tant en tant, fins que es faci espessa. La consistència correcta és quan passant una cullera pel centre es quedi la marca. Fàcil fàcil!

Preparem la guarnició de fruits secs:
1- Sofregim la ceba tallada a la juliana, juntament amb la mantega i un punt de sal. Deixem coure a foc suau.
2- Quan la ceba estigui transparent, afegim els fruits secs i les panses. Seguim remenant de tant en tant.
3- Afegim el vi dolç que hàgim triat i deixem reduir (a foc molt baix pot tardar mitja hora o 45 minuts). També fàcil fàcil!

Guarnició de fruits secs a l'esquerra i salsa de mostassa a la dreta

Si fem la salsa de figues:
1- Tallem la ceba ben fina, saltejar a la mateixa paella que hem fet la carn fins que estigui daurada.
2- Afegim la mantega i la melmelada. Remenem amb compte fins que la mantega es desfaci i quedi una textura una mica espessa però manejable.

Preparem el filet:
1- Salpebrem el filet de porc. El "segellem" a la planxa, uns minuts per cada costat. No cal coure'l del tot, ja que s'acabarà de fer al forn, però es segella perquè no deixi anar líquid quan estigui al forn.
2- Reservem el filet i deixem que es refredi.
3- Saltegem els xampinyons en una paella amb oli. Afegim una miqueta de sal i pebre. Els retirem de la paella i deixem refredar sobre un paper de cuina perquè absorbeixi el líquid.
4- Posem la planxa de full sobre el taulell (de moment no cal treure el paper que porta). Aquí podeu tallar-ne una mica per fer la decoració de sobre: flors, estrelles...
5- Untem el paté de poma (o del que sigui el nostre paté) al centre de la pasta de full.
6- Posem els xampinyons sobre la capa de paté. A sobre hi posem el formatge. I damunt d'aquest posem el pernil salat.

7- I per fi posem el filet de porc al mig. Afegim una mica de pernil i formatge a sobre. Ens ajudem amb el paper de forn per embolicar-ho tot: primer amaguem les puntes cap a dins i finalment els laterals. Ho compactem bé i segellem la vora pinzellant amb una mica d'aigua.
8- Donem la volta perquè ens quedi la unió per la part de sota. Punxem una mica la pasta de full amb una forquilla i decorem de la manera que més ens agradi. Si el prepareu el dia anterior, ara és el moment de guardar-lo a la nevera, embolicat amb paper film.
9- Escalfem el forn a 200ºC. Pintem la pasta de full amb ou batut. Quan tenim el forn calent, coem durant uns 20-25 minuts, fins que estigui daurat.



10- Deixem refredar el nostre filet, el tallem i servim acompanyant la salsa que hàgim triat.
11- Deixem que els nostres convidats ens afalaguin i ens felicitin pel fantàstic àpat que hem preparat!! ;-)

No em digueu que no té bona pinta...

Llegir més...