Amanida de pistatxos, taronja i formatge de cabra (i un tomb pel Bcn & Cake)

Ahir vaig estar a la BCN and CAKE, la gran fira de la rebosteria creativa de Barcelona. Em va agradar molt, us ho recomano als que us agradi aquest món (des d'aquí aprofito per donar les gràcies al Jesu per acompanyar-me, que ja té el cel guanyat... és un sol!). Hi havia més de cent estands, plens de tot el que us pugueu imaginar: motlles i més motlles, colorants, galetes, cupcakes, pastissos de fondant, tota classe d'eines, davantals d'allò més original...

La fira em va encantar, però el millor va ser tenir l'ocasió de conéixer l'Alma, d'Objetivo, Cupcake perfecto, una de les bloggers més mediàtiques de la xarxa. És simpatiquíssima i transmet energia positiva, i sembla que no es cansi mai. Tinc els seus dos llibres, però com que no els vaig dur, vaig comprar el calendari perquè me'l signés, i ja el tinc penjat a la cuina, jeje. El Jesu també va voler sortir a la foto: jo segueixo l'Alma pels pastissos i el Jesu perquè ella també és maratoniana! Va fer la marató de València en 3 hores 38 minuts (impressionant!) i ha aprofitat l'estada a Barcelona per córrer avui mateix la Jean Bouin (segur que també haurà fet un temps espectacular...).

Momentazo Alma!!!

Aquí teniu unes quantes fotos d'alguns dels pastissos. N'hi ha alguns que són espectaculars. Realment hi ha hores i hores de feina...

 

       

        

 

       

 

Genials, no? I com que de pastissos va la cosa, avui us porto una amanida, jajaja! Anem per la recepta: ja sé què esteu pensant: "on va ara aquesta flipada amb una amanida? Amb aquest fred que fa!". I jo us dic que teniu raó, però és que com que tots ens hem engreixat 20kg aquest estiu amb tant de braç de gitano, puddings, crumbles i demés, ara toca comportar-se! A més, les taronges a l'estiu no valen res... 

Aquesta recepta la vaig trobar a Directo al paladar i és una combinació genial, però si no us agraden els espinacs, la podeu fer amb l'enciam que us agradi.

Ingredients:

- Espinacs

- Un grapat de pistatxos

- Formatge de cabra

- Taronja

- Sal, oli, vinagre

Elaboració:

1- En un plat posem els espinacs. Pelem la taronja, tallem els gallons per la meitat i els posem per sobre.

2- Repartim el formatge de cabra tallat fi.

3- Pelem un grapat de pistatxos i els repartim sobre l'amanida (un altre grapat ens l'haurem cruspit mentre ho preparem: jo tinc la teoria que els pistatxos deuen portar nicotina o alguna substància addictiva per l'estil, perquè quan en tastes un et quedes com obsessionat i no pots parar de menjar-ne, jajaja).

4- Amanim al gust i ja està!

5- De postre podem anar alguna cosa lleugera... un bread and butter pudding,  un pastís "Huesitos", o un cotton soft japanese cake, per compensar, jajaja!

Llegir més...

Mini "enrotllats" de pasta de full i Nutella

Si és que tot el que es faci amb pasta de full és tan fàcil, "resultón", boníssim i baix en calories (eeep, aquesta no... si fos baix en calories ja seria massa!)... Com ja sabreu, que ho he dit 50 vegades, m'encanta qualsevol recepta que estigui feta amb pasta de full. Aviat a l'Índex de receptes per foto hi hauré de fer una secció que sigui "Pasta de full", perquè ja tinc un bon grapat de receptes... Aquí les teniu, si les voleu consultar:

- Filet Wellington
- Orelletes amb xocolata (o no!)
- Pastís de pasta de full amb crema i fruita
- Pastís de poma
- Pasta de full amb xocolata
- Mini calzone dolces
- Croissants "en un pis pas"
- Strudel de poma
- Papallones de pasta de full

Aquesta recepta me la va passar la Camino (gràcies de nou!), i no m'ho vaig pensar dues vegades per fer-la. També vaig veure per internet que es podia posar una mica de canyella i la vaig afegir. El resultat em va encantar!



Ingredients:

- 2 làmines de pasta de full (jo només en vaig utilitzar una, que vaig partir per la meitat per fer-los així de petits - me'n van sortir uns 12)
- Nutella
- Mitja cullerada de postre de canyella (opcional)
- Ou batut per pintar-los
- Sucre glas



Elaboració:

1- Estirem una de les làmines de pasta de full. Untem una capa de Nutella sobre la pasta, allisant-la amb un ganivet o una espàtula. La podem escalfar una mica en un bol al microones perquè sigui més fàcil.

2- Escampem la canyella per sobre. Posem l'altra làmina de pasta de full sobre, pressionant una mica amb les mans.

3- Tallem tires d'un centímetre d'ample, tal com veieu a la imatge. Les enrotllem sobre sí mateixes i després formem els espirals.

4- Posem els enrotllats a la safata del forn sobre paper vegetal i els pintem amb una mica d'ou batut.

5- Fornegem a 200ºC, calor dalt i baix, durant uns 20 minuts o fins que estiguin daurats.

Llegir més...

Cottage pie - pastís de carn anglès

Aquest és un d'aquells plats que, si el dia que el fas està bo, l'endemà encara més! És el famós cottage pie anglès, o dit més clar, un pastís de carn i patata. Ara que ja (per fi...) ve el fred, vénen de gust aquests plats més contundents. Si poseu poc oli al sofregit, es tracta d'un plat molt complet amb hidrats de carboni i proteïnes.

La recepta la vaig treure del Carlos, de Mercado Calabajío, que segueixo des de ja fa un temps i fa unes fotos pas a pas de les receptes que m'encanten.

Si voleu veure una altra recepta de pastís de carn però amb truita (oh my god!!), podeu visitar la recepta del pastís de carn i truita de patata que vaig publicar fa un temps. També està deliciós...

Ingredients (per a 4 persones):

- 500gr de carn picada de vedella (jo vaig posar-hi meitat vedella, meitat porc)

- 2 pastanagues

- 1 ceba

- 4 patates mitjanes

- 2 rovells d'ou

- Mantega, oli

- 250ml de brou de carn o pollastre

- 250 ml de vi negre

- Romer, timó (farigola)

- 1 gra d'all

- 2 cullerades soperes de salsa Worcestershire

- 1 cullerada sopera de tomàquet concentrat (jo vaig posar-hi un tomàquet natural ratllat perquè no en tenia)

- Formatge cheddar o parmesà ratllat

- Pebre negre, sal

Elaboració:

1- Comencem bullint les patates per preparar el puré: les pelem, les tallem i les posem a bullir en una olla amb sal. Estaran llestes quan punxant amb una forquilla ja estiguin toves (uns 20-25 minuts).

2- Preparem la carn: Posem un raig d'oli en una paella i hi sofregim la carn picada, afegint una mica de sal.

3- Mentre es va fent la carn, pelem els alls, la ceba i la pastanaga. Ho ratllem (jo utilitzo la picadora). Ho afegim a la cassola.

4- Incorporem el tomàquet, el romer i el timó. Corregim de sal i afegim una mica de pebre.

5- Passats uns minuts, incorporem la salsa Perrins i el vi. Posem el foc més fort perquè redueixi.

6- Incorporem el brou (confesso: no en tenia i vaig posar-hi aigua directament...). Baixem el foc i coem fins que el líquid s'hagi evaporat. Seran uns 20 minuts.

7- Mentre s'acaba de fer la carn, seguim amb el puré de patates, que ja estaran cuites. Les escorrem i passem pel passapuré (jo sempre reservo una mica del suc per si quedessin massa seques). Tastem el puré per si s'hagués d'afegir una mica de sal. Incorporem els dos rovells, una mica de pebre (opcional), dues cullerades de formatge ratllat i una mica de mantega. Ho mesclem tot bé i reservem.

8- Muntem el pastís: en un recipient apte per al forn (pot ser dels que es poden desmuntar si voleu, no va ser el meu cas) hi repartim la carn. Seguidament hi afegim el puré sobre i l'estenem.

9- Podem acabar el pastís de dues maneres: o bé dibuixem unes línies amb una forquilla, o bé escampem formatge ratllat per sobre (personalment trobo que queda més bonic sense el formatge, i us asseguro que queda boníssim igual).

10- Posem al forn uns 20 minuts a 180ºC, calor dalt i baix, o fins que la superfície estigui torrada.

Llegir més...

Mini pastissos de poma fàcils

Què tal una d'aquelles receptes fàcils-fàcils i a més ben resultona? Doncs aquí la teniu: si us voleu quedar amb el personal, podeu fer aquesta cucada de mini pastissos que deixaran a tots encantats. Són la versió miniatura de l'arxifamós "pastís de poma o el clàssic dels clàssics" o del pastís de pasta de full amb crema i fruita.

Ingredients:

- Mini tartaletes comprades al súper. Si en teniu ganes, també les podeu fer vosaltres, però jo no m'hi mataria...

- Crema pastissera, la que utilitzareu per fer el pastís gran. Podeu fer la crema pastissera exprés que us vaig ensenyar en aquesta recepta (amb Potax) o podeu fer la crema pastissera casolana (aquí teniu la recepta).

- Poma, maduixa, plàtan... la fruita que us agradi.

- Una mica de melmelada (de préssec, d'albercoc...) per pintar els pastissos.

- Opcional: talladors de diferents formes com els que veieu a la foto inferior (els podeu trobar en botigues especialitzades de rebosteria). Si no en teniu, podeu tallar la poma a daus ben petits, en forma de triangle... amb un ganivet o amb algun utensili de cuina que us vagi bé.

Elaboració:

1- Disposem les tartaletes en una safata apta per al forn.

2- Preparem la crema pastissera, exprés o normal, i omplim les tartaletes.

3- Decorem amb la poma i pintem amb la melmelada.

4- Coem al forn durant 10-15 minuts. Penseu que l'únic que s'ha de coure és la poma, així que amb molt poc temps les tindrem a punt.

Llegir més...

Ossets de pa

Aaaaaaainss!! No em digueu que no us fan llàstima! Si és que són tan monos! S'ha de ser despietat per pegar una queixalada a aquests ossets tan tendres... Perquè sí que són força tendres: tenen un punt a brioix que els fa irresistibles (porten una mica de mantega), i una vegada féu una mossegada agafant una orella i un ull, ja no fan llàstima, perquè ja no semblen ossos, jejeje.

Ah, igual esperaveu una recepta de panellets. Doncs com que enguany no crec que en faci, aquí us deixo la recepta dels que vaig publicar ara fa un any, pels que encara no heu descobert l'apartat Índex de receptes o el d'Índex de receptes per foto del bloc (just davall de la capçalera del bloc):

RECEPTA DE PANELLETS "A TOPE"

He tret la recepta de l'últim llibre que m'he comprat, Las Recetas de la Felicidad, de la Sandra Mangas, per mi una de les millors bloggers de receptes de cuina de la xarxa. He passat de tenir dos llibres de receptes que no utilitzava mai i no sé quants anys fa que tinc, a tenir dues estanteries plenes de llibres de cuina. I ara necessito temps, molt de temps...

Ingredients (per 16 unitats):

- 300g de farina de força

- 1 sobre de llevat sec de panader (uns 5 gr.)

- 1 cullerada sopera de sucre

- Una cullerada de postre de sal

- 40g de mantega a temperatura ambient

- 1 ou

- 175 m. de llet a temperatura ambient

- Un retolador de tinta comestible o substitut (veure notes al final)

Elaboració:

1- En panificadora: posem tots els ingredients a la cubeta i posem el programa "masa subida". Quan hagi acabat, anem al pas 7.

2- Elaboració manual: en un bol mesclem la farina i el llevat. Afegim el sucre i la sal i remenem amb una cullera.

3- Afegim l'ou i la llet i ho barregem tot amb una rasqueta de panader o amb una cullera de fusta.

4- Quan veiem que els ingredients estan més o menys mesclats, traiem la massa del bol i la posem sobre el taulell enfarinat. Amassem durant uns 5 o 10 minuts.

5- Afegim la mantega i tornem a amassar uns altres 5-10 minuts. Si veiem que la massa se'ns enganxa molt als dits i no la podem manipular bé, afegim una mica de farina (però sense passar-nos, si en posem massa, els panets poden quedar massa durs).

6- Fem una bola amb la massa, la posem en un bol una mica enfarinat. Cobrim amb un drap i deixem llevar fins que la massa dupliqui el seu volum, que pot ser una hora o una i mitja.

7- Un cop passat el temps de llevat, traiem la massa del bol, la tornem a posar sobre el taulell amb una mica de farina, la pressionem una mica per treure-li l'aire i en fem 16 porcions (i guardem una petita quantitat de massa per fer les orelles).

8- Formem una bola amb cadascuna de les porcions i les coloquem sobre la safata del forn folrada amb paper vegetal.

9- Fem mini boles (les orelles) amb la massa que hem reservat i les enganxem amb una mica d'aigua. Deixem reposar uns 15 minuts. Mentrestant, escalfem el forn a 200ºC.

10- Fornegem els ossets durant uns 10-15 minuts (calor per baix en el meu cas).

11- Deixem refredar. Amb el retolador comestible, dibuixem els ulls i el nas.

12- Aquests ossets no tenen boca...

 Notes:

- El retolador de tinta comestible el podeu trobar en botigues com el Culinarium, Casa Viva, o en qualsevol botiga de rebosteria. Si no en teniu, diu la Sandra que es pot utilitzar clau d'espècie o unes gotes de xocolate fós (per la versió dolça).

Llegir més...

Bescuit de xocolata

Ara m'estava mirant les darreres receptes del bloc, i trobo que ja feia massa dies que no publicava res amb xocolata-xocolata... Doncs estimats llaminers, ja us podeu oblidar de la dieta i posar-vos mans a l'obra, que "pa una vez, quién lo va a saber" (la meva sogra dixit...).

La recepta me la va passar l'Ignacio. És un autèntic cocinillas i estem considerant seriosament muntar-nos un local de llepolies. Tenim, però, un petit tema en desacord, que és decidir qui serà el director i qui el "currante", jajaja! Així que de moment seguirem practicant cadascú a casa seva per quan ho tinguem clar del tot. 

Si voleu veure altres receptes del bloc amb xocolata/cacau/Nutella...:

- Baumkuchen (pastís de ratlles)

-  Pastís de xocolata al microones

- Pastís Sacher

- Zebra cake

- Pastís "Huesitos"
- Galetes de mantega i Nutella

- Croissants

- Mini calzone dolces

- Torrades amb mantega i xocolata

- Bread and butter pudding (amb xips de xocolata)

 

Aquest cóc és, segons em va dir l'Ignacio, el bescuit ràpid de la Thermomix, però fet amb mantega enlloc d'oli i amb Colacao enlloc de poma. A més, jo l'he tunejat una mica també,  he substituït el Colacao per cacau pur Valor i he adaptat l'elaboració a la meva manera, ja que no tinc Thermomix.

Ingredients:

- 200 gr. de sucre

- 3 ous

- 100 gr. de mantega (o oli d'oliva suau)

- 1 iogurt de llimona

- 170 gr. de farina

- Un sobre d'impulsor químic (Royal)

- Un pessic de sal

- 4 cullerades de Colacao (jo he utilitzat 2 cullerades de cacau pur Valor)

Per la glassa de maduixes (que jo en aquest cas no vaig fer, però la vaig tastar i us asseguro que hi queda boníssima!):

- 200 g de sucre (jo en posaria 150g, depenent de com sigui de dolça la melmelada que utilitzeu)

- 3 cullerades soperes de melmelada de maduixes

- 2 cullerades soperes de suc de llimona

Elaboració:

1- Escalfem el forn a 170C.

 

2- Batem els ous amb el sucre durant 2 o 3 minuts (a 35ºC al bany maria, cosa que no vaig fer perquè em fa molta peresa, no us enganyaré...).

3- Afegim la mantega (que podem desfer abans al microones) o l'oli, i el iogurt. Tornem a batre fins obtenir una massa homogènia.

4- En un bol tamisem la farina amb la sal, el cacau (o Colacao) i el Royal i ho afegim a la mescla anterior d'una sola vegada. Batem, ara lentament, fins que quedi tot ben incorporat. Hem d'anar amb compte de no batre en excés, només el necessari perquè quedi homogeni.

5- Untem un motlle apte per al forn amb mantega i hi escampem després una mica de farina (o, si sou addictes a la rebosteria com jo, utilitzeu un esprai antiadherent, que és molt ràpid i pràctic...). Posem la mescla al motlle.

6- Fornejem durant uns 30 minuts. En el meu cas, calor per baix, però ja ens coneixem ell i jo...

7- Preparem la glassa: posem els ingredients en un cassó i coem al foc sense deixar de remenar a uns 100ºC durant uns 6 minuts. Esperem que refredi una mica i repartim sobre el cóc.

Llegir més...

Tapa de formatge i codonyat

Després de la feinada que us vaig donar la setmana passada enganxant Lacasitos al braç de gitano (no em digueu que no és el braç més bonic que heu vist mai!), aquesta setmana us porto una idea ben fàcil per als qui us agradi el contrast de dolç i salat. 

Ingredients:

 

- Codonyat

- Formatge curat. Jo no en tenia i vaig utilitzar un formatge semi curat de cabra, i també va quedar molt bo, però m'agrada més amb formatge una mica més fort.

Elaboració:

1- Fem talls de codonyat i de formatge. Els superposem fent capes: una de formatge, una de codonyat, una de formatge i una de codonyat.

2-  Si tenim talladors com els que veieu a la foto inferior (jo els vaig comprar a la botiga Casa), els tallem i els servim al plat. Si no en tenim, els tallem en la forma que vulguem (més fàcil quadrats o triangles). 

3- Els bocins que han sobrat, ni us passi pel cap llençar-los! Els podeu posar, per exemple, en una amanida: quedarà boníssima!

Llegir més...

Braç de gitano de maduixes, nata i... Lacasitos!

Una de les millors coses d'aquest braç de gitano - a part d'estar d'infart! - és la cara de la gent quan el veuen: "Ooooohhhhhhh, que xulo!!!" diuen tots. Amb aquest postre triomfeu sí o sí, paraula de blogger!

I ja veureu quan el tasteu... Perquè, a més de vistós, està impressionant. La massa del braç de gitano és suau, i amb la nata i les maduixes dintre... uhhhhmmm! No en sobrarà gens ni mica! Us animo a fer-lo: no és gens difícil, li podeu posar el farciment que més us agradi si aquest no us acaba de fer el pes (però qui es pot resistir a unes maduixes amb nata??) i si no teniu ganes d'enganxar-hi els Lacasitos, doncs una mica de sucre glas per sobre i ja ho teniu llest. 

La recepta la vaig treure d'un dels meus blocs favorits: Kanela y Limón, que no deixa de sorprendre'm amb cada nou plat que prepara, sigui dolç o salat. 

Ingredients:

Per fer la planxa del braç de gitano:

- 50 gr. de llet

- 50 gr. d'oli d'oliva

- 4 rovells d'ou

- 70 gr. de sucre (20 gr. per la massa i 50 gr. per muntar les clares)

- 80 gr. de farina

- 4 clares d'ou

- un pessic de sal

Per al farciment i decoració:

- 400 ml. de nata per a muntar

- Sucre glas al gust

- Maduixes

- Lacasitos

- Llaminadures (opcional): jo vaig utilitzar llengües d'aquelles de colors per fer el tronxo de les flors de Lacasito.

Elaboració:

1- Escalfem el forn a 160ºC.

2- Preparem la massa del braç de gitano: en un bol posem la llet, l'oli, els rovells, la farina, 20 gr. de sucre i el pessic de sal. Mesclem amb unes barnilles fins que sigui homogeni.

3- Muntem les clares a punt de neu: en un bol posem les clares i batem amb unes barnilles. Quan comencin a pujar, anem afegint els 50 gr. de sucre a poc a poc (pot ser a cullerades o en tres vegades).

4- Unim les clares amb l'altra massa amb l'ajuda d'una espàtula, amb moviment suaus. 

5- Posem la massa sobre la safata del forn, que haurem cobert amb paper vegetal. Coem durant 15 minuts.

6- Retirem del forn i la bolquem sobre un paper vegetal nou. Traiem amb compte el que ha estat al forn i enrotllem la planxa utilitzant el nou paper que hem posat (també es pot embolicar amb un drap de cuina, com preferiu). Deixem refredar totalment el braç així embolicat.

7- Mentre el braç es refreda, preparem la nata: la posem al congelador durant uns 15 minuts (ha d'estar ben freda per muntar-la bé). La muntem amb unes barnilles, utilitzant la quantitat de sucre glass que ens agradi (aneu tastant, però a veure si us acabareu la nata, que us conec!).

8- Farcim el braç de gitano amb la nata i les maduixes tallades a daus, enrotllem amb compte i pintem el braç amb la resta de la nata. Aquí teniu unes imatges del procés:

9- Decorem el braç amb els Lacasitos (mireu les notes al final) i les llaminadures... i llestos!!

Notes:

- La millor nata per a muntar és la que té com a mínim un 35,1% de matèria grassa. Podeu utilitzar qualsevol mentre sigui per a muntar, però us quedarà millor si utilitzeu la que sigui 35,1%. Ja sé que sembla una tonteria aquest 0,1% (la majoria que hi ha al mercat són 35%), però us dic que es nota la diferència. Jo aquest dia la vaig pifiar, perquè vaig comprar nata muntada en una geladeria però no vaig fer el braç de gitano fins l'endemà, així que la textura de la nata ja no era la mateixa... (però estava boníssima!).

- Els Lacasitos s'haurien de posar ben poc temps abans de servir, ja que tenyeixen la nata i ja no us dic si fa calor...

 

Llegir més...